杭州奶茶全科培訓(xùn)課程

【課程介紹】

奶茶的制作、設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)、原料的辨別和特性、店鋪的管理和營(yíng)銷策劃。

【培訓(xùn)對(duì)象】

針對(duì)零基礎(chǔ)，想開奶茶店，奶茶愛(ài)好者，奶茶行業(yè)從業(yè)或創(chuàng)業(yè)人員及想開實(shí)體店的員。

【培訓(xùn)目標(biāo)】

系統(tǒng)掌握奶茶基礎(chǔ)知識(shí)，奶茶的制作，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營(yíng)銷策劃等。

【培訓(xùn)時(shí)間】

學(xué)習(xí)時(shí)間7天左右，具體視個(gè)人情況而定，隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)。一期不會(huì)，下期可繼續(xù)學(xué)習(xí)。

【上課時(shí)間】

上午9:30-12:00下午13:30-16:30（周一至周日）

【上課形式】

小班教學(xué)，定期開班，循環(huán)授課，時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止。

【課程內(nèi)容】

課時(shí)

設(shè)備知識(shí)：奶茶工作臺(tái)、制冰機(jī)、果糖機(jī)、沙冰機(jī)、萃茶機(jī)、開水器、蘇打機(jī)；使用方法以及維護(hù)，操作臺(tái)的型號(hào)，以及選購(gòu)；機(jī)器設(shè)備的注意事項(xiàng)

第二課時(shí)

小五金器具認(rèn)識(shí)：10升保溫桶,電動(dòng)攪拌器,電子秤,700雪克杯,1000量杯,500量杯,250量杯,安士杯,16公分鋼鍋,大漏網(wǎng),奶茶攪拌匙,10g定量勺

第三課時(shí)

粉類:植脂末,抹茶粉,芒果布丁粉,奶蓋粉,芝士粉,摩卡咖啡粉,可可粉,白砂糖,冰沙粉,谷類粉,雙皮奶粉,仙草粉.果醬:柚子醬,果糖,芒果泥,香蕉果醬,草莓果醬,奇異果果醬,紅西柚果醬,芒果果醬,藍(lán)莓果醬；冷冰原漿:檸檬汁,百香果汁,蜜橙汁,菠蘿汁；(半成品)常溫保存:琥珀珍珠,西米露,紅豆罐頭

第四課時(shí)

奶茶的制作:學(xué)習(xí)泡茶并制作需要添加輔料的奶茶(珍珠奶茶,仙草奶茶,西米露奶茶,布丁奶茶,椰果奶茶,紅豆熱可可)；學(xué)習(xí)泡茶并制作其他特調(diào)奶茶(茉香奶綠)

第五課時(shí)

茶飲的制作:學(xué)習(xí)制作茶飲系列(茉莉清茶,重培烏龍,四季青茗,高山紅玉,玉露瓊茶,宮廷普洱)

第六課時(shí)

雙皮奶和布丁仙草的制作；學(xué)習(xí)制作雙皮奶(草莓雙皮奶,牛奶雙皮奶)

第七課時(shí)

夏日冰飲的制作：學(xué)習(xí)制作冰飲(鮮百香雙響炮,芒果益菌多,宇治抹茶鮮奶,青桔香檸,芒椰布丁牛乳,芒果鮮奶)

第八課時(shí)

蘇打水冰飲的制作：學(xué)習(xí)制作(經(jīng)典莫吉托,桃香莫吉托,百香西柚,藍(lán)海椰林)

第九課時(shí)

冰沙的制作：學(xué)習(xí)對(duì)冰沙的使用:制作沙冰(熱帶火龍果,摩卡星冰樂(lè),抹茶星冰樂(lè),黃金芒星冰樂(lè),蜜桃星冰樂(lè))

第十課時(shí)

奶昔的制作：學(xué)習(xí)制作奶昔(草莓奶昔,香蕉奶昔,藍(lán)莓奶昔,芒果奶昔,奇異果奶昔)

第十一課

水果茶的制作：學(xué)習(xí)使用水果的切片和形狀的控制,以及茶和水果的混搭和配量(迷蜜果園,西柚粒粒,霸氣橙子)

第十二課時(shí)

網(wǎng)紅奶蓋的制作與實(shí)操

第十三課時(shí)

奶蓋茶的制作與講解：學(xué)習(xí)制作打奶蓋和制作奶蓋飲料(迷玉琥珀,迷玉四季青,迷境幽谷,迷霧森林,迷玉櫻花,迷玉香桃,芝士宇治抹茶,迷玉白露)

第十四課時(shí)

冬日鮮奶系列：紅玉鮮奶、烏龍可可、朱古力鮮

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

港焙西點(diǎn)是一家技術(shù)研發(fā)、烘焙培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，隸屬于香港天歐國(guó)際教育集團(tuán)，是在中國(guó)大陸針對(duì)西式餐飲而設(shè)立的烘焙培訓(xùn)品牌。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有西點(diǎn)、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教學(xué)，專業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的名師教學(xué)，店鋪式培訓(xùn)和實(shí)踐操作，全面的售后服務(wù)支持。我們秉承“用心才能創(chuàng)新,競(jìng)爭(zhēng)才能發(fā)展”的企業(yè)理念,遵循企業(yè)使命,培養(yǎng)了很多的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)者，始終貫徹“務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、開放、協(xié)作”的企業(yè)價(jià)值，對(duì)學(xué)員全程服務(wù)，并且不斷融入實(shí)踐教學(xué)，打造中國(guó)大陸烘焙培訓(xùn)、加盟連鎖的綜合品牌。