廣州咖啡師SCA考證高級(jí)班

【教學(xué)目標(biāo)】

在梳理多年學(xué)習(xí)的咖啡理論知識(shí)，更深認(rèn)識(shí)咖啡的家族，了解咖啡風(fēng)味的成因。認(rèn)識(shí)水質(zhì)對(duì)咖啡沖煮的影響，利用魔鬼水訓(xùn)練自身味覺，掌握咖啡師的技巧。

【授課方式】

面授

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、咖啡豆的族譜和相關(guān)聯(lián)系

2、加工方式對(duì)咖啡豆風(fēng)味的影響總結(jié)

3、低因咖啡和意式拼配原理

4、EBF意式金杯萃取原理精講

5、影響金杯萃取的其他4個(gè)因素

6、咖啡豆的烘焙原理和熱傳遞

7、如何設(shè)定適合的烘焙曲線

8、風(fēng)味體驗(yàn)和烘焙度的相互關(guān)系

9、奶泡和拉花圖案的相互影響因素

10、拉花的主要影響因素細(xì)講

11、咖啡館的收支平衡點(diǎn)計(jì)算

12、咖啡館日常營(yíng)運(yùn)和問題解決方案

13、咖啡館的服務(wù)和店面管理

【教學(xué)師資】

【學(xué)校環(huán)境】

【團(tuán)建活動(dòng)】

【學(xué)習(xí)使用設(shè)備】

設(shè)備是比賽級(jí)別用機(jī)nuovaT3和anfim磨豆機(jī)

實(shí)打?qū)嵭迈r全脂牛奶和自家烘焙咖啡豆教學(xué)

【學(xué)校教學(xué)特色】

小班教學(xué)

導(dǎo)師和咖啡師授教

粵語和普通話講解

注重門道和技術(shù)性研究教學(xué)

生動(dòng)的日常生活原理講解咖啡技術(shù)

通俗易懂

90%實(shí)踐10%理論

【學(xué)員感言】

夏天（全能咖啡師）：

位置很好找。四天的課程很豐富，內(nèi)容也安排的很全面。讓我對(duì)咖啡有了更深的了解！老師講解也很清楚很耐心！解答了我各種疑難，不理解的問題！喜歡這樣的學(xué)習(xí)氛圍！加入這個(gè)群體，會(huì)認(rèn)識(shí)更多懂咖啡的人，很幸運(yùn)！期待自己以后會(huì)學(xué)習(xí)到更多！四天過得很快，

【關(guān)于我們】

米吉咖啡培訓(xùn)成立于2015年,咖啡設(shè)備和技術(shù)投入約百萬人民幣。是廣州本土比較且知名的咖啡培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)，榮獲4大咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)證:歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，英國(guó)倫敦行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，人社部咖啡師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

至2017年10月，米吉培訓(xùn)出來的咖啡師I，咖啡烘焙師I，拉花師I共計(jì)約3800人，遍布全國(guó)，由兩位烘焙師親自主理的獨(dú)特自家新鮮烘焙深烘意式豆和淺烘精品咖啡豆產(chǎn)品已經(jīng)銷售到全國(guó)咖啡館和咖啡愛好者，每月銷售約2000斤。