廣州國際咖啡師培訓(xùn)考證課程

【課程概況】

國際咖啡師課程

該門課程是咖啡及咖啡師技巧的入門課程。在課程中，您將會(huì)學(xué)會(huì)如何制作一杯完美的咖啡、選擇正確的咖啡產(chǎn)品等。任何人都可以上這門課程，不需要對該領(lǐng)域有任何背景知識(shí)，和你們的朋友一塊來吧，我們的課程充滿趣味性！

從該課程畢業(yè)的學(xué)生，都是經(jīng)驗(yàn)豐富的咖啡師，能夠有效管理咖啡店、制作咖啡以及回答消費(fèi)者客戶的各類問題。他們不僅僅能夠?qū)W會(huì)制作咖啡的技巧，同時(shí)還將對咖啡行業(yè)、工作環(huán)境衛(wèi)生、銷售服務(wù)程序、客戶服務(wù)技巧等方面有非常深刻的了解。

【課時(shí)安排】

4小時(shí)咖啡文化

8小時(shí)咖啡基礎(chǔ)操作手法

8小時(shí)意式咖啡制作

4小時(shí)復(fù)習(xí)與考核

共8天32小時(shí)

【上課時(shí)間】

周一到周日均有課程安排，可隨意搭配

每天課程安排：

早班：9：00-13：00

午班：14：00-18：00

晚班：18：00-22：00

【課程對象】

適合對咖啡有濃厚興趣及想在咖啡行業(yè)發(fā)展的人

【學(xué)習(xí)形式】

EHS咖啡課程讓學(xué)生不僅學(xué)到理論知識(shí)，還學(xué)到實(shí)際應(yīng)用技能。課程的75%是實(shí)際技能，25%是理論知識(shí)。EHS給學(xué)生提供的書本和學(xué)習(xí)材料都是綜合全面的

【畢業(yè)證書】

EHS理論和實(shí)操考試：咖啡文化、咖啡研磨機(jī)使用測試、實(shí)習(xí)、咖啡產(chǎn)品知識(shí)。

畢業(yè)頒發(fā)EHS國際咖啡師證書

【課程模塊】

咖啡基礎(chǔ)知識(shí)

模塊一 咖啡的歷史文化及咖啡豆分布

咖啡歷史文化及咖啡豆分布

咖啡豆的分類，阿拉比卡和羅布斯塔生豆分辨

意式咖啡機(jī)介紹、操作方法、維護(hù)方法

磨豆機(jī)的分類、磨盤類型、如何根據(jù)天氣來調(diào)整磨豆機(jī)

其他咖啡設(shè)備介紹和使用方法

模塊二 Espresso的制作

耶加雪啡、曼特寧、巴西、危地馬拉等咖啡豆杯測

Espresso制作、填粉量、壓粉平整度、萃取時(shí)間、萃取量

影響流速的原因、如何調(diào)整

品鑒Espresso、分辨Espresso好壞的標(biāo)準(zhǔn)

熱美式、冰美式配方制作

espresso制作

咖啡師培訓(xùn), 廣州咖啡師資格證, 意式濃縮咖啡

咖啡奶泡

模塊三 牛奶技術(shù)

認(rèn)識(shí)意式咖啡機(jī)蒸汽管、奶缸，打發(fā)奶泡的原理

明白牛奶成分在起沫和泡沫的質(zhì)量及穩(wěn)定性方面的作用。

從科學(xué)的角度評估為什么有時(shí)有奶泡，有時(shí)沒有奶泡

打發(fā)奶泡，控制空氣注入量和加熱時(shí)間，**奶泡溫度60~65℃

傳統(tǒng)卡布奇諾、傳統(tǒng)拿鐵配方制作

模塊四  心形拉花

心形拉花原理

奶泡與咖啡液充分融合的方法和重要性

連貫的制作一杯高質(zhì)量的“細(xì)膩奶泡”咖啡的技巧

應(yīng)用espresso 專用清潔劑清洗咖啡機(jī)

拉花卡布奇諾、拿鐵配方制作

咖啡拉花

BBCC, Milk steaming prep guide

咖啡樹葉拉花

Cup of coffee close up .

模塊五  樹葉拉花

心形拉花復(fù)習(xí)和檢查

樹葉拉花原理和練習(xí)

康寶藍(lán)、馥芮白、傳統(tǒng)瑪奇朵等配方和出品制作

出品流程，角色扮演，正常點(diǎn)餐出品檢查

模塊六  雕花

心形、樹葉拉花復(fù)習(xí)和檢查

焦糖、巧克力雕花，小白兔、小貓、熊、印第安人等圖案

如何用靈感來創(chuàng)作自己喜歡的圖案

摩卡、焦糖瑪奇朵配方制作和出品

咖啡雕花

Woman serving breakfast on wooden tray. Window light

花式咖啡制作

咖啡拉花技巧, 咖啡拉花, 咖啡師培訓(xùn), 咖啡培訓(xùn),

模塊七  特色咖啡

心形、樹葉拉花考試

維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、鴛鴦配方教學(xué)和制作

冰拿鐵、冰摩卡、抹茶拿鐵、星冰樂等配方教學(xué)

服務(wù)流程，問候客戶、下單流程、如何處理客戶投訴

如何推薦新品，增加營業(yè)額的技巧

模塊八

整體知識(shí)回顧

理論考試

實(shí)操考試

意式咖啡考核

Caucasian barista pouring coffee drink in cafe

【教學(xué)優(yōu)勢】

小班教學(xué)

**足夠?qū)Ｗ⒍?，學(xué)習(xí)效果更佳。每個(gè)老師帶4個(gè)左右的學(xué)生，能夠及時(shí)指出你的錯(cuò)誤，幫助提高技能掌握。

場地設(shè)備

EHS廣州的培訓(xùn)中心占地一共406平方，共有6臺(tái)意式半自動(dòng)咖啡機(jī)，一次可以同時(shí)制作咖啡24杯，**學(xué)員有充足的設(shè)備進(jìn)行練習(xí)。

【客戶評價(jià)】

在我酒店培訓(xùn)期間，他們深受我們員工及管理階層的喜愛。這個(gè)團(tuán)隊(duì)各施所能，讓我們的同事提高了技能而變得更加自信，這十天的培訓(xùn)高效而成功得促使我們完成出色的財(cái)務(wù)業(yè)績。

廣州EHS咖啡師培訓(xùn)學(xué)校合作伙伴Francesco

Francesco Pantalone

麗思卡爾頓酒店餐飲部總監(jiān)

【關(guān)于我們】

EHS咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校自1999年創(chuàng)立以來，始終以推動(dòng)國際精品咖啡文化傳播，成就品質(zhì)生活為使命，以咖啡教育培訓(xùn)為主，西點(diǎn)烘焙為輔，積極探索咖啡教學(xué)、實(shí)踐咖啡經(jīng)營，打造全球咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌。

如今，EHS咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校已經(jīng)是世界大、專業(yè)的咖啡培訓(xùn)學(xué)校之一，是國際上知名且的咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。在全球14個(gè)都有分校，擁有歐州大的咖啡師培訓(xùn)學(xué)校，是SCAE(歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)）成員之一。