煲仔飯制作培訓班課程

【煲仔飯介紹】

煲仔飯屬于粵菜。 廣式煲仔飯的風味多達20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。

【培訓種類】

川味肥腸煲仔飯★魚香肉絲煲仔飯★黑椒牛柳煲仔飯★豉汁排骨煲仔飯★廣式臘味煲仔飯★咸魚茄子煲仔飯★火爆腰花煲仔飯★香干回鍋肉煲仔飯★牛肉滑蛋煲仔飯★滑雞冬菇煲仔飯★咖喱雞塊煲仔飯★干椒辣子雞煲仔飯★香辣牛肉煲仔飯★泡椒鱔魚煲仔飯 ★田雞窩蛋煲仔飯★回鍋牛肉煲仔飯★宮保雞丁煲仔飯★酸菜魚片煲仔飯★青椒肉絲煲仔飯★杭椒小炒肉煲仔飯★土豆牛肉煲仔飯等

【課程內(nèi)容】

技術(shù)培訓

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得

2、店面的選址

3、店面裝修與設(shè)計

4、店內(nèi)設(shè)備的準備與應用

5、菜單的定價參考

6、收銀、接待顧客的方法

7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧

8、原材料的選擇，采購，成本，預算。

培訓時間

第1天9:00-12:00——理論學習 

系統(tǒng)講述煲仔飯的操作流程。 

第1天13:00-17:00、第2天——煲仔飯培訓示范指導 

1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。 

2、學員按照配方單和師傅的指導動作完成煲仔飯制作： 

3、大米的選擇與泡制處理方法。 

4、煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧. 

5、煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。 

6、培訓煲仔飯青菜的處理方法。 

7、培訓煲仔飯肉料的腌制手法。 

8、培訓煲仔飯配菜方法及操作工藝流程。 

9、培訓煲仔飯生煲與熟煲技巧。 

第3天——學員自己練習

畢業(yè)贈送《學員新手開店手冊》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。

【課程安排】

一、理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

二、示范講解：

1、專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

三、自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程

【后期服務指導】

1、本培訓中心對學員后期全部免費跟蹤服務，終身免費享受技術(shù)升級；

2、免費提供所需采購設(shè)備及原料的供應市場，學員畢業(yè)后遇到技術(shù)問題可以隨時打電話咨詢。

【教學環(huán)境】

【作品展示】

【關(guān)于我們】

白勺味小吃培訓學校是工商部門批準成立的專業(yè)小吃培訓機構(gòu)。是安徽省一所培養(yǎng)小吃技術(shù)傳承人和小吃創(chuàng)業(yè)人士的專業(yè)小吃培訓百勺味小吃培訓學校，百勺味擁有實力雄厚的師資隊伍，先后在北京、重慶、成都、合肥等地設(shè)立了辦事處，并建立了覆蓋全國的學員網(wǎng)絡(luò)和資源，與1000多家學員店建立了長期的合作關(guān)系，為學員提供“新的小吃創(chuàng)業(yè)指導指南、新的小吃店經(jīng)營技術(shù)、新小吃技術(shù)配方”。

【師資力量】

陳能權(quán)

職稱：中式烹調(diào)師

陳能權(quán)老師是個性格溫和的人，平時也喜歡跟學員探討，給與合理建議，雖然不善言辭，但為人也是很細心到位。陳老師有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗，曾在五星級酒店擔任廚房管理工作和技術(shù)總監(jiān)等職位，在平常的教學中，陳老師要求很嚴格。

【學員風采】