重慶龍抄手系列專業(yè)培訓(xùn)

【課程簡介】

龍抄手是成都市的傳統(tǒng)小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龍抄手”1941年開設(shè)于成都的悅來場，上個(gè)世紀(jì)50年代初遷往新集場，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有70余年的歷史了。

抄手，北方多稱為餛飩（亦作混沌），山東有的地方稱馉饳，廣東則稱之為云吞。餛飩原是民間用來祭祀的食品。宋代《武林舊事》中記載：“享先則以餛飩，有‘冬餛飩，年馎饦’之諺。貴家求奇，一器凡十余色，謂之‘百味馎饦’”。

龍抄手創(chuàng)始于上世紀(jì)40年代左右，當(dāng)時(shí)春熙路"濃花茶社"的張光武等幾位伙計(jì)商量合資開一個(gè)抄手店，取店名時(shí)就諧"濃"字音，也取"龍鳳呈祥"、“龍騰虎躍”之意，定名為"龍抄手"。

【學(xué)習(xí)品種】

龍抄手、紅湯抄手、清湯抄手、老麻抄手、豆瓣抄手、劉婆大抄手

【學(xué)習(xí)過程】

1.原材料的識別及選用

2.餡料的選擇

3.餡料的處理

6.抄手的制作

7.高湯的制作

8.臊子的制作

9.煮抄手的竅門

10.碗底調(diào)料搭配

11.專業(yè)人士提供開店技術(shù)指導(dǎo)

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

學(xué)習(xí)時(shí)間不限，根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機(jī)構(gòu)對各位創(chuàng)業(yè)學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí)，學(xué)會為止！

【作品展示】

【培訓(xùn)方式】

傳授全部秘方，直到獨(dú)立操作。所有原料、用具、設(shè)備等，學(xué)員公開，回家就能開店。眼光決定財(cái)富,技術(shù)成就夢想，一個(gè)已經(jīng)成就了成千上萬人的財(cái)富夢想的經(jīng)久不衰的餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，歡迎你來考察學(xué)習(xí)!

【核心優(yōu)勢】

1、我們擁有現(xiàn)代化專業(yè)培訓(xùn)基地，在我這里提供食宿，既方便又安全，提供免費(fèi)食材。

2、我們擁有在業(yè)內(nèi)沉淀了十多年之久的研發(fā)中心，定向?yàn)槲覀兊膶W(xué)員研發(fā)高精尖的調(diào)味品。我們鼓勵(lì)和支持學(xué)員做大做強(qiáng)自己品牌，換句話說，我們就是鼓勵(lì)學(xué)員自己當(dāng)老板。

3、專業(yè)人士提供開店技術(shù)指導(dǎo)。

4、我們每年培訓(xùn)超過幾千人的學(xué)員，成功開店學(xué)員遍布全國各地。

【學(xué)校簡介】

榮品國際餐飲美食培訓(xùn)隸屬于九龍坡區(qū)榮品餐飲咨詢服務(wù)部，作為受到認(rèn)可的餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，多年以來，一直秉承正規(guī)教學(xué)、收費(fèi)透明、傳授核心的 原則。采用“一對一”實(shí)踐操作式教學(xué)模式，隨到隨學(xué)，循環(huán)授課，學(xué)會為止。

九龍坡區(qū)榮品餐飲咨詢服務(wù)部，是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲咨詢服務(wù)部。公司以“傳播巴蜀美食之髓，弘揚(yáng)一言九鼎之諾”為理念，逐漸發(fā)展成為具有全國 影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，近2000余平方教學(xué)及生產(chǎn)基地。

我們的目標(biāo)：小餐飲整體解決方案提供商。我們的理念：整店式培訓(xùn)，盡一切可能幫助您成功。

【師資力量】

姓名：梅老師

職位：技術(shù)總監(jiān)

擅長教學(xué)：

重慶人，從事火鍋技術(shù)、冒菜技術(shù)、干鍋技術(shù)教學(xué)30年，有著非常豐富的經(jīng)驗(yàn)與精湛的技術(shù)。是業(yè)界的火鍋技術(shù)大師，擔(dān)任榮品火鍋技術(shù)培訓(xùn)中心的技術(shù)總監(jiān)。

【學(xué)校文化】

誠信：正直坦誠、勇于擔(dān)當(dāng)、信守**

團(tuán)隊(duì)：以人為本、互信合作、大局為重

激情：只做、享受工作、永不放棄

創(chuàng)新：不斷改進(jìn)、持續(xù)學(xué)習(xí)、包容失敗

使命：讓創(chuàng)業(yè)變得簡單快樂

愿景：成為中國信賴的餐飲教育企業(yè)

價(jià)值觀：客戶為先、誠信、團(tuán)隊(duì)、激情、創(chuàng)新

【辦學(xué)優(yōu)勢】

1、一對一手把手教學(xué)

2、全程實(shí)踐動手操作

3、都是曾經(jīng)有過開店經(jīng)驗(yàn)的實(shí)戰(zhàn)教師，在教學(xué)過程中傳授開店經(jīng)驗(yàn)。

4、一次性收費(fèi)，全程習(xí)材料

5、可以先品嘗，味道滿意再學(xué)習(xí)

【教學(xué)環(huán)境】

【關(guān)于我們】

我們沒有華麗的口號，沒有規(guī)模的場地，有的只是一群專注于美食的探索者，一群耕耘于餐飲業(yè)至少二十年的癡心人，多年來，我們自己開過店，也指導(dǎo)了無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛?，F(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。一對一、手把手教學(xué)，理論結(jié)合實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，學(xué)員學(xué)會之后能開店成功，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。