重慶內(nèi)江牛肉面專業(yè)培訓

【課程介紹】

內(nèi)江牛肉面是四川省眾多地方特色面食之一，也是畫家、美食家張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，制作時對燒餡、用料、調(diào)味等諸多方面皆有嚴格的要求。此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃，素有“巴蜀小吃之首”的美譽。內(nèi)江牛肉面歷來就很有名氣，是內(nèi)江美食不可或缺的重要組成部分，現(xiàn)在又涌現(xiàn)出很多新品種，比如資中的兔兒面等等。

【作品展示】

【面條做法】

細面重堿、寬湯紅油、牛肉臊子燒得入口即化，灑點細碎香菜，湯中還會別出心裁添加韭黃調(diào)味，內(nèi)江牛肉面獨到之處就在于此。也僅僅有內(nèi)江牛肉面才是這個做法，品嘗起來頗有幸福之感，許多游客離開內(nèi)江，很多時候做夢都在品嘗內(nèi)江牛肉面。

內(nèi)江牛肉面對湯汁頗有講究，配湯單獨熬制而不選用面湯。選用優(yōu)質(zhì)豬骨經(jīng)文火數(shù)小時熬制，骨髓的營養(yǎng)精華完全溶于湯汁，配上佐料以中碗盛放，待細面做好，放入湯中，再舀上一勺熬制好的牛肉，撒上少許香菜，一道美味絕倫的牛肉面就做好了。

【學習流程】

1.調(diào)料及香料識別

2.菜品及調(diào)料的采購技巧

3.高湯材料的熬制及保管

4.紅油配方及煉制工藝

5.臊子的炒制流程

6.碗底的配方及調(diào)料制方法

7.專業(yè)人士提供開店技術(shù)指導

【教學優(yōu)勢】

1、一對一手把手教學

2、全程實踐動手操作

3、都是曾經(jīng)有過開店經(jīng)驗的實戰(zhàn)老師，在教學過程中傳授開店經(jīng)驗

4、一次性收費，全程習材料

5、可以先品嘗，味道滿意再學習

【上課時間】

學習時間不限，根據(jù)每個人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機構(gòu)對各位創(chuàng)業(yè)學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止！

學習期間提供吃住、習材料，為每位學員提供開店技術(shù)指導。

【學校簡介】

匯滋佳餐飲美食培訓隸屬于重慶匯滋佳餐飲管理有限公司，作為受到認可的餐飲培訓機構(gòu)，多年以來，一直秉承正規(guī)教學、收費透明、傳授核心的 原則。采用“一對一”實踐操作式教學模式，隨到隨學，循環(huán)授課，學會為止。

重慶匯滋佳餐飲管理有限公司，是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲培訓、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲咨詢服務部。公司以“傳播巴蜀美食之髓，弘揚一言九鼎之諾”為理念，逐漸發(fā)展成為具有全國 影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術(shù)研發(fā)團隊，近2000余平方教學及生產(chǎn)基地。

我們的目標：小餐飲整體解決方案提供商。我們的理念：整店式培訓，盡一切可能幫助您成功。

【師資力量】

姓名：朱老師

職位：技術(shù)培訓師

擅長教學：

中國烹飪技師，廚房從業(yè)經(jīng)驗十五年，畢業(yè)于重慶市烹飪學校，曾任重慶市天友大酒店主廚，重慶市家合餐飲管理公司主廚，重慶市頤之時主廚。擅長涼鹵菜制作與研發(fā)，經(jīng)驗豐富，對香料認識，原材料屬性有極高的見識。曾獲2009年重慶市美食文化節(jié)菜品金獎。

【學校文化】

誠信：正直坦誠、勇于擔當、信守**

團隊：以人為本、互信合作、大局為重

激情：只做、享受工作、永不放棄

創(chuàng)新：不斷改進、持續(xù)學習、包容失敗

使命：讓創(chuàng)業(yè)變得簡單快樂

愿景：成為中國信賴的餐飲教育企業(yè)

價值觀：客戶為先、誠信、團隊、激情、創(chuàng)新

【教學環(huán)境】

【關(guān)于我們】

我們沒有華麗的口號，沒有規(guī)模的場地，有的只是一群專注于美食的探索者，一群耕耘于餐飲業(yè)至少二十年的癡心人，多年來，我們自己開過店，也指導了無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛?，F(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。一對一、手把手教學，理論結(jié)合實踐相結(jié)合，讓學員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，學員學會之后能開店成功，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。