重慶燒烤系列綜合培訓

【市場前景】

隨著現(xiàn)代人們的生活方式的改變，人們的消費角度也發(fā)生了巨大的變化，以前人們飯飽酒足后也就是看看電視打打牌，或者幾個人聚在一起聊聊天?，F(xiàn)在不同了，隨著燒烤這一美食的出現(xiàn)，人們的夜生活似乎更加豐富了很多，無

春夏秋冬，刮風下雨，燒烤攤大排檔都會如時出現(xiàn)在人們的眼前，其實燒烤的出現(xiàn)也是緩解壓力的方式之一，如果

勞累之后，坐下來跟朋友在大排檔邊上聊聊工作，聊聊人生，其實這也是人生的一種享受，但是燒烤也有好壞

分，有的店面總是人頭攢動，而有的店面就是門前冷落無人問津，但是燒烤關鍵的就是掌握好燒烤的技術，燒烤的

料以及燒烤食物的腌制都是很重要的流程。

燒烤、烤魚和干鍋被稱為夜宵美食的爆款神器，而燒烤則是眾多燒烤派系中流傳的較廣的一支，以口味麻辣，香味

人，回味無窮著稱于世。

【課程內容】

一、基礎學習

1、燒烤各種烤法技術大全概述。

2、原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領。

3、原料、配料、設備、采購方案。

4、原料存放、保鮮技術。

5、燒烤菜系串制、肉類切法、海鮮處理培訓。

6、燒烤肉類、海鮮腌制技術培訓。

7、燒烤實際烤制培訓（師傅一對一指導）。

8、配料采購指南。

9、專業(yè)人士提供開店技術指導。

二、實操練習

1、蔬菜肉類原料刀工練習。

2、各類原料預處理方法。

3、燒烤腌制技術。

4、肉類腌制技術。

5、魚類腌制、烤制技術。

6、海鮮類腌制技術。

7、青菜類串卷制作技術。

8、特殊品種串卷制作技術。

9、碳烤茄子蒜蓉調制技術。

10、生蠔醬料調制技術。

11、烤腦花技術。

12、特制燒烤醬、燒烤汁調制技術。

13、燒烤油料香料配方。

14、燒烤的撒料配方。

15、碳烤爐烤制技術。

16、無煙燃氣爐烤制技術。

17、燒烤設備清理及維護。

18、錫紙烤蔬菜、貝類、海鮮烤制技術。

19、鐵板燒烤技術（鐵板魷魚、鐵板雞雜、鐵板烤鴨）。

20、各地風味調制培訓。

三、用具及選購

1、鐵板 2、調料盅  3、燒烤架  4、燒烤夾 5、錫紙  6、木炭等。

【燒烤菜品】

燒烤的特色菜品：烤鯽魚、烤腦花、烤生蠔扇貝、整烤茄子、魔鬼烤翅等。

燒烤的常規(guī)菜品：羊肉串、豬肉串、烤雞翅、烤雞腿、烤翅中、烤牛肉串、烤鴨心串、烤魷魚須、油豆腐、韭菜、茄子、

干、豆皮、香腸、藕片、香菇、金針菇、黃瓜、四季豆、花菜、玉米、青椒、餃子、雞爪、脆骨、雞尖、海帶、土豆、臭

干、芋頭、年糕、苕皮等。

【作品展示】

【學習時間】

學習時間不限，根據(jù)每個人的基礎和接受能力而定。我機構對各位創(chuàng)業(yè)學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止！ 學習期間提供吃住、習材料，為每位學員提供開店技術指導。

【培訓方式】

跟師學習，隨到隨學、實際操作、手把手教。傳授全部秘方，直到獨立操作。所有原料、用具、設備等，毫無保留對學員公開，回家就能開店。眼光決定財富,技術成就夢想，一個已經(jīng)成就了成千上萬人的財富夢想的經(jīng)久不衰的餐飲創(chuàng)業(yè)項目，歡迎你來考察學習!

【我們優(yōu)勢】

1、大廚全程指導教學。

2、采取一對一手把手教學方式。

3、推崇實戰(zhàn)教學，學習過程以實操為主。

4、不限定學員的學習時間，直到學員完全學會全套技術為止。

5、專業(yè)人士提供開店技術指導。

6、我們每年培訓超過幾千人的學員，成功開店學員遍布全國各地。

【學校簡介】

匯滋佳餐飲美食培訓隸屬于重慶匯滋佳餐飲管理有限公司，作為受到認可的餐飲培訓機構，多年以來，一直秉承正規(guī)教學、收費透明、傳授核心的 原則。采用“一對一”實踐操作式教學模式，隨到隨學，循環(huán)授課，學會為止。

重慶匯滋佳餐飲管理有限公司，是一家集食品研究與技術開發(fā)、餐飲培訓、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲咨詢服務部。公司以“傳播巴蜀美食之髓，弘揚一言九鼎之諾”為理念，逐漸發(fā)展成為具有全國 影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術研發(fā)團隊，近2000余平方教學及生產(chǎn)基地。

我們的目標：小餐飲整體解決方案提供商。我們的理念：整店式培訓，盡一切可能幫助您成功。

【師資力量】

姓名：彭老師

職位：技術培訓師

擅長教學：

中國烹飪師，從事餐飲行業(yè)二十多年。早年主要在全國各地從事火鍋相關工作。從2005年起，專業(yè)從事餐飲培訓工作，尤其擅長火鍋大類的教學與研發(fā)工作。對全國各地人群的口味都比較了解，善于根據(jù)不同地方人的口味調制出適合當?shù)厝说奈兜?。對于各種鍋底和菜品研發(fā)具有豐富的經(jīng)驗。

【學校戰(zhàn)略】

匯滋佳餐飲美食培訓，始終將以信為本作為公司的核心經(jīng)營理念。作為小吃培訓行業(yè)的領跑者，匯滋佳餐飲美食培訓以誠信為基礎，注重結果，不斷超越，樹立行業(yè)誠信標桿，并不斷堅持下去！

公司的核心競爭力就是獲得讓學員滿意的能力。匯滋佳餐飲美食培訓，已累計培訓學員超過10000人，賺到了人生中的桶金。匯滋佳餐飲美食培訓，始終把為學員提供技術作為出發(fā)點，在幫助學員成功實現(xiàn)夢想的同時，實現(xiàn)企業(yè)的價值，從而實現(xiàn)多方共贏。

匯滋佳餐飲美食培訓鑄就專業(yè)小吃培訓服務機構，以完善的課程體系，系統(tǒng)全面地教學模式，讓學員在短的時間內完全掌握各項小吃的全部制作流程和步驟，讓您在短時間內上手！

【教學環(huán)境】

【關于我們】

我們沒有華麗的口號，沒有規(guī)模的場地，有的只是一群專注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐飲業(yè)至少二十年的癡心人，多年來，我們自己開過店，也指導了無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛?，F(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。一對一、手把手教學，理論結合實踐相結合，讓學員輕松掌握調味工藝流程及配方設置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，學員學會之后能開店成功，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。