珠海西點面包綜合就業(yè)創(chuàng)業(yè)班

【課程內(nèi)容】

烘焙系列：1.設(shè)備與工具的認(rèn)識；2.材料的認(rèn)識；3.面包種類的認(rèn)識；4.基礎(chǔ)面團(tuán)的認(rèn)識與操作；5.西式面點基礎(chǔ)理論

教學(xué)產(chǎn)品：肉松包、雞尾包、菠蘿包、墨西哥包、椰香扇子、蔓越莓乳酪

香蔥培根包、三文治、肉松小貝、南瓜軟歐、水果軟歐、吐司、脆皮面包、

羅宋包、軟歐、丹麥牛角、丹麥培根、法棍、法式乳酪

甜品系列：1.提拉米蘇 2.芒果慕斯 3.榴蓮千層蛋糕 4.蛋糕卷

裱花蛋糕系列：

一、蛋糕胚制作：戚風(fēng)蛋糕教學(xué)，烘烤；

二、奶油制作：學(xué)習(xí)奶油打發(fā)（溫度、時間、打發(fā)程度的控制）以及奶油調(diào)色；

三、工具介紹及正確的握持手法：轉(zhuǎn)臺、抹刀、橡皮刮刀、裱花刮片、裱花嘴、裱花袋等；

四、基礎(chǔ)抹面：直面、心形面、方形面的抹面訣竅

（表面奶油初次找平、側(cè)面找平、頂部找平手法）；

五、花邊裝飾：認(rèn)識各式裱花嘴所擠出花邊的形狀、各式花邊的制作方法

（包括抖、繞、拔、吊、擠等多種手法）；

六、立體花卉：多層花卉的制作，如玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰花的制作；

七、水果裝飾：不同形狀水果的處理，水果的切法、擺放和裝飾手法；

八、完整蛋糕的制作：綜合以上知識，制作整個生日蛋糕、水果蛋糕；

九、造型蛋糕：學(xué)習(xí)造型蛋糕——卡通類蛋糕的制作

十、創(chuàng)意網(wǎng)紅蛋糕的制作方法。

【學(xué)習(xí)時間】

2個月（44天）

【老師介紹】

柳老師

正宇技術(shù)顧問團(tuán)成員

曾獲“全國十佳面包師“的榮譽

2010年中華烘焙大賽廣州總決賽全國亞軍

歷任：

“農(nóng)夫面包”創(chuàng)始人

華潤萬家益田假日Ole’店面包部經(jīng)理

華潤萬家全國Ole’店面包技術(shù)督導(dǎo)

珠海元朗食品有限公司下屬高端品牌<<金.元朗>>產(chǎn)品技術(shù)總監(jiān)

洪老師

正宇導(dǎo)師顧問團(tuán)成員

正宇培訓(xùn)技術(shù)顧問、講師

20年專注技術(shù)研發(fā)及技術(shù)管理工作經(jīng)驗

擁有橫跨歐亞的工作經(jīng)驗，多家烘焙知名企業(yè)擔(dān)任技術(shù)顧問及高管

臺北國際烘焙暨設(shè)備展-城市面包大賽評審

眾丁龍鳳的技術(shù)顧問

美國亞特蘭大Sweet hut廠長

廣東佛山尚大烘焙的商品部總監(jiān)

上海咖啡仕食品有限公司的產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理

貝克利中央工廠的廠長

幸福食品的西點面包研發(fā)

周老師

正宇導(dǎo)師顧問團(tuán)成員

連鎖烘焙管理專家

烘焙營銷管理專家

擁有20年的連鎖管理經(jīng)驗

實施五星級門店運營踐行者

歷任多家烘焙知名企業(yè)總監(jiān)、總經(jīng)理

多家烘焙知名企業(yè)的經(jīng)管管理咨詢顧問

【課程收費】

13800元

【上課時間】

星期一至星期六，上午9:00-12:00 下午13:00-17:00

【教學(xué)特色】

烘焙西點、咖啡飲品培訓(xùn)

小班精品教學(xué)，課堂90%以上實操，珠海香洲具備正規(guī)資質(zhì)培訓(xùn)學(xué)校，教學(xué)質(zhì)量有保證。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校簡介】

正宇蛋糕咖啡西點職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校座落于“浪漫之城”——珠海，是一家面向全國招生，專業(yè)從事烘焙、咖啡、西點、調(diào)酒等技能的培訓(xùn)學(xué)校。集興趣培養(yǎng)，職業(yè)技能培訓(xùn)，連鎖運營管理，企業(yè)咨詢顧問服務(wù)以及承認(rèn)學(xué)歷教育于一體的咖啡、烘焙行業(yè)全方位培訓(xùn)學(xué)校。

【學(xué)校優(yōu)勢】

一年制班級可同時報讀大專學(xué)歷

來正宇培訓(xùn)技能，順便把大學(xué)上了！全球認(rèn)可的學(xué)歷技能證書；為未來發(fā)展打上“雙保險”！

開放大學(xué)（中央廣播電視大學(xué)）是教育部批準(zhǔn)，面向全國開展遠(yuǎn)程教育的教育部直屬高等學(xué)校，是世界上規(guī)模大的遠(yuǎn)程教育系統(tǒng)，是教育部直屬高等院校，戰(zhàn)略性大學(xué)，是中國高等教育的重要組成部分，系統(tǒng)累計培養(yǎng)畢業(yè)生907萬人。
現(xiàn)在正宇培訓(xùn)中心正式將“學(xué)歷+技能”大專班推向市場，學(xué)生可以一邊學(xué)習(xí)技術(shù)，一邊通過修讀相關(guān)大專課程，畢業(yè)后可以獲得全球認(rèn)可的學(xué)歷技能證書，為未來的發(fā)展打上“雙保險”

【學(xué)校特色】

零基礎(chǔ)

全方位培訓(xùn)，無基礎(chǔ)輕松學(xué)習(xí)上手

小班教學(xué)

每期學(xué)員控制在4-12人，老師一對一輔導(dǎo)教學(xué)，人手一份材料實操練習(xí)

教學(xué)質(zhì)量

全程課堂實操教學(xué)，，學(xué)習(xí)期滿若學(xué)不會下一期可免學(xué)費重新學(xué)習(xí)

推薦就業(yè)

報讀長期班學(xué)員，畢業(yè)后可由學(xué)校推薦就業(yè)，優(yōu)選名店，就業(yè)工資高