武漢肥腸粉面制作技術(shù)培訓(xùn)班課程

【課程簡介】

肥腸粉四川成都傳統(tǒng)名小吃中有特色的小吃之一，至今已有100 多年的歷史，在市場上大受歡迎，以其粉絲晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香的特殊口味享譽(yù)八方，被評(píng)為成都市小吃商標(biāo)。

【課程內(nèi)容】

川味面食原材料（香料）的識(shí)別及作用。

肥腸粉香辣紅油的制作方法和保存方法。

肥腸粉高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項(xiàng)。

肥腸粉面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)。

肥腸粉碗底的調(diào)制技術(shù)。

肥腸粉成品面條的搭配技術(shù)。

肥腸粉各類面臊的制作方法和保存方法。

肥腸粉制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。

肥腸粉的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

肥腸粉投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流。

肥腸粉調(diào)味品及原料的貨源渠道。

肥腸粉與生意技巧，投資分析，管理。

【課程設(shè)置】

授課方式：小班制教學(xué)，90%實(shí)操

上課時(shí)間：每天確保6課時(shí)教學(xué)（9：00~11：30 ；13：30~17：00）

【授課師資】

李艷老師

擅長：中點(diǎn)制作、烘焙

榮譽(yù)稱號(hào)：從事面點(diǎn)行業(yè)20年，曾獲中華發(fā)酵面食大賽二等獎(jiǎng)，中式面點(diǎn)師技能大賽三等獎(jiǎng)，連續(xù)三年被學(xué)生評(píng)為美教師，同時(shí)評(píng)為集團(tuán)內(nèi)部講師稱號(hào)

工作經(jīng)歷：1995-2010曾任湖北揚(yáng)子江旅游船廚師、北京天倫王朝國際酒店主管，2010-2016 后任湖北晴川飯店主管、凱威啤酒屋廚師長，2016至今，現(xiàn)任武漢美味學(xué)院面點(diǎn)教師

【學(xué)校簡介】

武漢美味學(xué)院是新華教育集團(tuán)旗下專注特色美食短期培訓(xùn)的全國連鎖品牌，是一家規(guī)?；?、專業(yè)化的特色美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)院根據(jù)專業(yè)設(shè)置和課程教學(xué)要求，精心規(guī)劃設(shè)計(jì)，配置了專業(yè)的教學(xué)設(shè)施設(shè)備，確保教學(xué)產(chǎn)品質(zhì)量，學(xué)以致用，滿足學(xué)員學(xué)習(xí)需求。

武漢美味學(xué)院匯聚數(shù)十位中外烹飪名師，毫無保留的傳授各種烹飪技藝，學(xué)院采用一對(duì)一小班教學(xué)模式，讓學(xué)生的廚藝在短時(shí)間內(nèi)就有質(zhì)的提升。

學(xué)院針對(duì)烹飪愛好者的不同需求開設(shè)了風(fēng)味小吃、中式面點(diǎn)、新派中餐、時(shí)尚西點(diǎn)西餐、新潮飲品等六大特色專業(yè)，22個(gè)特色創(chuàng)就業(yè)課程體系，千余種市場熱門的特色單品套餐。

學(xué)院課程具有投資小、成本低、利潤高、易操作、風(fēng)險(xiǎn)小、口味好、顏值高、受歡迎等特點(diǎn)，特別是創(chuàng)就業(yè)者需求的核心技術(shù)、秘制配方、創(chuàng)就業(yè)幫扶課程，引導(dǎo)全國特色餐飲培訓(xùn)市場。針對(duì)特殊需求的學(xué)習(xí)者，學(xué)院可私人訂制專屬課程。

【教學(xué)優(yōu)勢】

①名師執(zhí)教，手把手教學(xué)，學(xué)技更扎實(shí)。

②小班教學(xué)，一對(duì)一輔導(dǎo)，學(xué)得快學(xué)得好。

③接受專業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)，提供職業(yè)考證服務(wù)。

【成品展示】