武漢排骨面制作技術(shù)培訓(xùn)班課程

【課程介紹】

排骨面是一道傳統(tǒng)面食，在粵菜中尤為。屬于家常面食，特點(diǎn)是排骨香酥，面條滑潤(rùn)。主料是排骨、面和青菜。其營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜于氣血不足和陰虛納差者，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，肥胖和血脂較高者不宜多食。

【課程內(nèi)容】

1、講述排骨面原料的選購(gòu)；

2、講述排骨面食材的預(yù)加工；

3、講述排骨面加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

4、實(shí)操排骨面的工藝步驟；

5、實(shí)操排骨面型的調(diào)配方法；

6、講述排骨面制作過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧；

7、講述排骨面主要原材料的好壞識(shí)別等。

【課程設(shè)置】

授課方式：小班制教學(xué)，90%實(shí)操

上課時(shí)間：每天確保6課時(shí)教學(xué)（9：00~11：30 ；13：30~17：00）

【授課師資】

李艷老師

擅長(zhǎng)：中點(diǎn)制作、烘焙

榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)：從事面點(diǎn)行業(yè)20年，曾獲中華發(fā)酵面食大賽二等獎(jiǎng)，中式面點(diǎn)師技能大賽三等獎(jiǎng)，連續(xù)三年被學(xué)生評(píng)為美教師，同時(shí)評(píng)為集團(tuán)內(nèi)部講師稱(chēng)號(hào)

工作經(jīng)歷：1995-2010曾任湖北揚(yáng)子江旅游船廚師、北京天倫王朝國(guó)際酒店主管，2010-2016 后任湖北晴川飯店主管、凱威啤酒屋廚師長(zhǎng)，2016至今，現(xiàn)任武漢美味學(xué)院面點(diǎn)教師

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

武漢美味學(xué)院是新華教育集團(tuán)旗下專(zhuān)注特色美食短期培訓(xùn)的全國(guó)連鎖品牌，是一家規(guī)?；?、專(zhuān)業(yè)化的特色美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)院根據(jù)專(zhuān)業(yè)設(shè)置和課程教學(xué)要求，精心規(guī)劃設(shè)計(jì)，配置了專(zhuān)業(yè)的教學(xué)設(shè)施設(shè)備，確保教學(xué)產(chǎn)品質(zhì)量，學(xué)以致用，滿(mǎn)足學(xué)員學(xué)習(xí)需求。

武漢美味學(xué)院匯聚數(shù)十位中外烹飪名師，毫無(wú)保留的傳授各種烹飪技藝，學(xué)院采用一對(duì)一小班教學(xué)模式，讓學(xué)生的廚藝在短時(shí)間內(nèi)就有質(zhì)的提升。

學(xué)院針對(duì)烹飪愛(ài)好者的不同需求開(kāi)設(shè)了風(fēng)味小吃、中式面點(diǎn)、新派中餐、時(shí)尚西點(diǎn)西餐、新潮飲品等六大特色專(zhuān)業(yè)，22個(gè)特色創(chuàng)就業(yè)課程體系，千余種市場(chǎng)熱門(mén)的特色單品套餐。

學(xué)院課程具有投資小、成本低、利潤(rùn)高、易操作、風(fēng)險(xiǎn)小、口味好、顏值高、受歡迎等特點(diǎn)，特別是創(chuàng)就業(yè)者需求的核心技術(shù)、秘制配方、創(chuàng)就業(yè)幫扶課程，引導(dǎo)全國(guó)特色餐飲培訓(xùn)市場(chǎng)。針對(duì)特殊需求的學(xué)習(xí)者，學(xué)院可私人訂制專(zhuān)屬課程。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

①名師執(zhí)教，手把手教學(xué)，學(xué)技更扎實(shí)。

②小班教學(xué)，一對(duì)一輔導(dǎo)，學(xué)得快學(xué)得好。

③接受專(zhuān)業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)，提供職業(yè)考證服務(wù)。

【成品展示】