西安西式簡(jiǎn)餐培訓(xùn)課程

【適合對(duì)象】

本課程針對(duì)美食愛(ài)好者人群開(kāi)設(shè)。

【課程介紹】

對(duì)西餐概念的認(rèn)知西餐在中國(guó)的發(fā)展歷史和受歡迎的西餐品種。西餐的搭配和講究布局情調(diào)例如；主菜配菜開(kāi)胃湯酒品的搭配餐前的講究等。各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息及各種食材生熟度的控制。講解西餐常用的刀功技術(shù)及各國(guó)菜系的特色。講解西餐常用的烹調(diào)方法制作工藝流程。西餐裝盤(pán)與裝飾工藝。店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、裝修布局風(fēng)格及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

【課程內(nèi)容】

西冷牛排，奶油蘑菇湯，西班牙海鮮焗肉飯，香蕉奶昔，熱可可，泰式巴沙魚(yú)，海鮮時(shí)蔬披薩等內(nèi)容。

【課程設(shè)置】

授課模式：一費(fèi)制，小班教學(xué)，采用約課模式

上課時(shí)間：每日上課時(shí)間為10點(diǎn)30分，下午2點(diǎn)30，晚上18點(diǎn)30分

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【授課師資】

導(dǎo)師  史小紅

職稱(chēng)：中式烹調(diào)技師，中式面點(diǎn)烹調(diào)師，西式烹調(diào)師，講師

擅長(zhǎng)：家宴烹飪制作，涼菜制作，熱菜制作，食品雕刻，冷盤(pán)創(chuàng)意菜制作

工作經(jīng)歷：2009～2010年香港天天漁港熱菜副廚，2010～2011年臺(tái)州凌霄國(guó)際酒店冷菜副廚，2011～2013年被貴陽(yáng)新東方烹飪學(xué)院聘請(qǐng)為專(zhuān)職教師，2013～2015年被陜西新東方烹飪學(xué)校聘請(qǐng)為特約教師，2015～2017年被陜西新東方烹飪學(xué)校聘請(qǐng)為教學(xué)主管，2017年～至今美味學(xué)院特約教師。

導(dǎo)師  孫鵬

職稱(chēng)：中式烹調(diào)技師，中式面點(diǎn)烹調(diào)師，西式烹調(diào)師，講師

擅長(zhǎng)：家宴烹飪制作，粵菜，本地菜，川湘菜，家常菜，精通鮑魚(yú)，海參，燕窩等材料和滋補(bǔ)湯品類(lèi)制作

工作經(jīng)歷：2010～2012年西安Haytt大酒店廚師長(zhǎng)，2012～2014年西安Sheraton大酒店主管，2014～2017年西安Westin大酒店廚師長(zhǎng)，2017年～至今美味學(xué)院特約教師。

所獲榮譽(yù)：曾擔(dān)任過(guò)海南航空頭等艙餐食審查顧問(wèn)，李錦記研發(fā)顧問(wèn)，西安給力餐飲有限公司技術(shù)研發(fā)顧問(wèn)，工作期間接待過(guò)多個(gè)外國(guó)元首和社會(huì)名人，獲得過(guò)絲路之旅烹飪大賽創(chuàng)新獎(jiǎng)，被陜西烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)陜西烹飪大師，組織并參與西安市目前為止規(guī)模大，人數(shù)多的戶外餐宴（2016“春回大地”大明宮奔馳車(chē)展）。第五屆國(guó)際鄉(xiāng)土菜大賽金獎(jiǎng)，“新華杯”第五屆全國(guó)飯店業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽全國(guó)總決賽銀獎(jiǎng)，第25屆中國(guó)廚師節(jié)烹飪大賽金獎(jiǎng)，第四屆新東方杯全國(guó)烹飪技能大賽特金獎(jiǎng)。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

西安美味學(xué)院隸屬于新華教育集團(tuán)，是西安首家私人訂制式教學(xué)，專(zhuān)注特色美食短期培訓(xùn)。目前課程類(lèi)別主要分為五大類(lèi)：中餐、西餐、西點(diǎn)、咖啡飲品、陜西地域小吃，有興趣班、一個(gè)月，二個(gè)月創(chuàng)業(yè)班，滿足不同人群的學(xué)習(xí)需求。學(xué)院建筑面積730.6㎡，與地鐵二號(hào)線、五號(hào)線無(wú)縫對(duì)接，交通便利。學(xué)院現(xiàn)設(shè)有：中餐體驗(yàn)教室1間、私廚體驗(yàn)1間、蛋糕體驗(yàn)1間、西點(diǎn)體驗(yàn)1間、西餐體驗(yàn)1間、私人訂制1間、家宴體驗(yàn)1間，共7間教室，同時(shí)配有博世家電等高端教學(xué)設(shè)備。師資配備完善，創(chuàng)業(yè)以及教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富。

【教學(xué)環(huán)境】