西安西式簡餐培訓(xùn)課程

【適合對象】

本課程針對美食愛好者人群開設(shè)。

【課程介紹】

對西餐概念的認(rèn)知西餐在中國的發(fā)展歷史和受歡迎的西餐品種。西餐的搭配和講究布局情調(diào)例如；主菜配菜開胃湯酒品的搭配餐前的講究等。各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息及各種食材生熟度的控制。講解西餐常用的刀功技術(shù)及各國菜系的特色。講解西餐常用的烹調(diào)方法制作工藝流程。西餐裝盤與裝飾工藝。店面經(jīng)營的選址原則、裝修布局風(fēng)格及經(jīng)營管理技巧。

【課程內(nèi)容】

西冷牛排，奶油蘑菇湯，西班牙海鮮焗肉飯，香蕉奶昔，熱可可，泰式巴沙魚，海鮮時(shí)蔬披薩等內(nèi)容。

【課程設(shè)置】

授課模式：一費(fèi)制，小班教學(xué)，采用約課模式

上課時(shí)間：每日上課時(shí)間為10點(diǎn)30分，下午2點(diǎn)30，晚上18點(diǎn)30分

【教學(xué)現(xiàn)場】

【授課師資】

導(dǎo)師  史小紅

職稱：中式烹調(diào)技師，中式面點(diǎn)烹調(diào)師，西式烹調(diào)師，講師

擅長：家宴烹飪制作，涼菜制作，熱菜制作，食品雕刻，冷盤創(chuàng)意菜制作

工作經(jīng)歷：2009～2010年香港天天漁港熱菜副廚，2010～2011年臺州凌霄國際酒店冷菜副廚，2011～2013年被貴陽新東方烹飪學(xué)院聘請為專職教師，2013～2015年被陜西新東方烹飪學(xué)校聘請為特約教師，2015～2017年被陜西新東方烹飪學(xué)校聘請為教學(xué)主管，2017年～至今美味學(xué)院特約教師。

導(dǎo)師  孫鵬

職稱：中式烹調(diào)技師，中式面點(diǎn)烹調(diào)師，西式烹調(diào)師，講師

擅長：家宴烹飪制作，粵菜，本地菜，川湘菜，家常菜，精通鮑魚，海參，燕窩等材料和滋補(bǔ)湯品類制作

工作經(jīng)歷：2010～2012年西安Haytt大酒店廚師長，2012～2014年西安Sheraton大酒店主管，2014～2017年西安Westin大酒店廚師長，2017年～至今美味學(xué)院特約教師。

所獲榮譽(yù)：曾擔(dān)任過海南航空頭等艙餐食審查顧問，李錦記研發(fā)顧問，西安給力餐飲有限公司技術(shù)研發(fā)顧問，工作期間接待過多個外國元首和社會名人，獲得過絲路之旅烹飪大賽創(chuàng)新獎，被陜西烹飪協(xié)會頒發(fā)陜西烹飪大師，組織并參與西安市目前為止規(guī)模大，人數(shù)多的戶外餐宴（2016“春回大地”大明宮奔馳車展）。第五屆國際鄉(xiāng)土菜大賽金獎，“新華杯”第五屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽全國總決賽銀獎，第25屆中國廚師節(jié)烹飪大賽金獎，第四屆新東方杯全國烹飪技能大賽特金獎。

【學(xué)校簡介】

西安美味學(xué)院隸屬于新華教育集團(tuán)，是西安首家私人訂制式教學(xué)，專注特色美食短期培訓(xùn)。目前課程類別主要分為五大類：中餐、西餐、西點(diǎn)、咖啡飲品、陜西地域小吃，有興趣班、一個月，二個月創(chuàng)業(yè)班，滿足不同人群的學(xué)習(xí)需求。學(xué)院建筑面積730.6㎡，與地鐵二號線、五號線無縫對接，交通便利。學(xué)院現(xiàn)設(shè)有：中餐體驗(yàn)教室1間、私廚體驗(yàn)1間、蛋糕體驗(yàn)1間、西點(diǎn)體驗(yàn)1間、西餐體驗(yàn)1間、私人訂制1間、家宴體驗(yàn)1間，共7間教室，同時(shí)配有博世家電等高端教學(xué)設(shè)備。師資配備完善，創(chuàng)業(yè)以及教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富。

【教學(xué)環(huán)境】