蘭州鍋貼餃培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】

1、鍋貼餃的系統(tǒng)講述； 
2、鍋貼餃原料的選購； 
3、鍋貼餃?zhǔn)巢牡念A(yù)加工； 
4、鍋貼餃加工的基本標(biāo)準(zhǔn)； 
5、鍋貼餃加工的工藝步驟； 
6、鍋貼餃經(jīng)營定價(jià)原則； 
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道； 
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

內(nèi)容：

鍋貼餃的系統(tǒng)學(xué)習(xí)。 鍋貼餃?zhǔn)且环N漢族小吃，煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，鍋貼包制時(shí)一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。鍋貼有講究，須用平鍋貼底鍋，略抹一層油，將鍋貼整整齊齊地?cái)[好，要一個(gè)挨一個(gè)，煎時(shí)應(yīng)均勻地灑上一些水，好用有小嘴的水壺灑水，以灑在鍋貼縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘后，再灑一次水。再煎烙二三分鐘，再灑水一次。此時(shí)可淋油少許。約五分鐘后即可食用。用鐵鏟取出時(shí)，以五六個(gè)連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為佳。食時(shí)，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。

【作品展示】

【教學(xué)師資】

劉建輝

特色中點(diǎn)講師

擅長：中式面點(diǎn)烹飪、廣式茶點(diǎn)、甘肅本土傳統(tǒng)面點(diǎn)

榮譽(yù)稱號：甘肅省烹飪大師、中式面點(diǎn)師

工作經(jīng)歷：

1994年至2008年：廣東佛山皇冠假日酒店擔(dān)任后廚主管

2009—2012年：蘭州八一賓館擔(dān)任后廚廚師長

2013年至2019年：甘肅省國稅局面點(diǎn)師

2019年—至今：蘭州美味學(xué)院擔(dān)任特色中點(diǎn)講師

參加大賽及獲獎(jiǎng)情況：

2000年：廣東佛山名廚面點(diǎn)烹飪大賽中獲得“面點(diǎn)師”稱號

2009年：甘肅面點(diǎn)技能比賽中，獲得第二名

2014年，組織蘭州本土中式面點(diǎn)選拔賽事

2016年，甘肅本土面點(diǎn)美食比賽中，獲得佳評委稱號

創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)情況：

25年中式面點(diǎn)從業(yè)中，培訓(xùn)的徒弟和學(xué)員多不勝數(shù)，創(chuàng)就業(yè)人數(shù)高達(dá)97%，開店人數(shù)可達(dá)20多人。

【學(xué)校介紹】

蘭州美味學(xué)院，中國特色美食短期培訓(xùn)引導(dǎo)者，31年烹飪辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，數(shù)十萬從業(yè)者口碑**。集團(tuán)化直營辦學(xué)，覆蓋全國21城，100余名創(chuàng)業(yè)專家，1000余種創(chuàng)業(yè)美食，一站式創(chuàng)就業(yè)幫扶體系。學(xué)員95%動(dòng)手實(shí)操，練就真技能，創(chuàng)就業(yè)全程指導(dǎo)，全方位助你開店。

傳統(tǒng)美食培訓(xùn)，時(shí)間、課程固定，成效難以**。美味學(xué)院，全面升級教學(xué)體驗(yàn)，配備一線專業(yè)設(shè)備，情景模擬實(shí)訓(xùn)室全程實(shí)操，小班制教學(xué)，訂制化課程，模塊化授課，手把手、點(diǎn)對點(diǎn)、一對一，零基礎(chǔ)快速成功，**教學(xué)成效。

畢業(yè)后，學(xué)院頒發(fā)結(jié)業(yè)證書和技術(shù)指導(dǎo)創(chuàng)業(yè)店牌匾，VIP學(xué)員終身免學(xué)費(fèi)到校進(jìn)修，把握新潮流商機(jī)。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校榮譽(yù)】