【適合對象】
烘焙愛好者、美食愛好者、擇業(yè)群體、創(chuàng)業(yè)群體
【培訓目標】
系統(tǒng)掌握蛋糕/西點/烘焙基礎知識與制作技術,并能在基礎上創(chuàng)新。設備的操作和選購要點,原料的辨別和特性,店鋪的管理與營銷策劃等??蓜偃挝鼽c師的工作和獨立開店的能力。
【培訓時間】
學習30天,上課時間:9:30-17:00
【培訓內(nèi)容】
蛋糕裱花10天+西點10天
【培訓內(nèi)容】
《蛋糕裱花》
裱花工具和原材料認識 動植物奶油的區(qū)別 奶油打發(fā)技巧 蛋糕配色技法講解 雙層蛋糕講解 蛋糕裝飾技法講解 奶油調(diào)色,豆沙霜調(diào)色講解
花邊:貝殼邊、裙邊、愛心、裝飾邊、小圓球、辮子、六齒玫瑰、裱花字體練習
抹面:圓形抹面練習、弧形抹面練習、漸變、挑染、混色等
異形抹面:心形抹面練習、方形抹面練習
蛋糕胚制作:戚風蛋糕、海綿蛋糕(可可,抹茶,紅絲絨等)
韓式裱花:豆沙霜制作、黃油霜制作、花卉練習(芍藥花笣,臘梅,五瓣花,立體玫瑰
淋面:白巧克力淋面、黑巧克力淋面、金色淋面
巧克力插件:風帆立體裝飾、卡通裝飾、幾何片、大插件等巧克力保存上色
立體裝飾:甜甜圈、立體小棒冰、翻糖小配件制作組裝講解
艾素糖插件:艾素糖水晶碗、水晶溶洞、棒棒糖
蛋糕制作:裸蛋糕、星空蛋糕、韓式手繪蛋糕、INS風卡通蛋糕、網(wǎng)紅滴落蛋糕、網(wǎng)紅吃雞蛋糕
《西點》
天:原味曲奇、紅糖姜餅
餅干材料認識講解,餅干風味搭配,學會制作兩類型餅干制作
第二天:黃豆紅薯戚風卷、巧克力奶油卷
蛋糕類型的了解認識,蛋糕的制作詳解,卷的手法練習,學會制作兩款風味蛋糕卷
第三天:黃油蛋糕
重油蛋糕的認識及用途了解,學會制作經(jīng)典類重油蛋糕
第四天:蛋奶酥布丁、芒果百香果布丁
西點中布丁的了解認識,烘烤類型及冷藏類型兩種布丁制作,并舉一反三
第五天:檸檬撻、堅果撻
西點中塔派的認識學習,不同風味類別的用途及制作,學會做塔皮的技巧
第六天:巴黎風情、泡芙
經(jīng)典法式達克瓦茲的用途,咖啡夾心奶油制作,達克瓦茲的搭配使用,基礎泡芙詳解,舉一反三學會制作各類型泡芙
第七天:北海道 輕芝士
戚風蛋糕的復習練習,法式蛋白霜的詳解,芝士蛋糕的類型用途,并學會制作
第八天:冰淇淋夢龍
自制冰淇淋,多種口味任意搭配,多造型口感認識
第九天:馬卡龍、芒果慕斯
經(jīng)典法式馬卡龍0失敗,多種餡料制作搭配,慕斯的了解認識,不同造型和口感的了解,舉一反三
第十天:兩款復習及總結
總結所有課程,筆記完整檢查,并獨立制作兩款合格產(chǎn)品
【課程福利】
贈送課程:
攝影課
攝影準備:認識攝影工具、攝影道具及場景、相機基本原理及使用技巧
美食拍攝:靜物及擺拍技巧、美食及道具配搭色調(diào)技巧、動態(tài)拍攝技巧
營銷課程
市場分析:西點烘焙市場前景、行業(yè)SWOT分析、門店發(fā)展整體規(guī)劃
店面運營:店面選址,整體投資預算、店面裝修、成本管控及裝修細節(jié)、申辦營業(yè)執(zhí)照,設備原料采購、員工基礎工作安排,店長及員工管理、開業(yè)活動、營銷策劃、推廣、促銷等、產(chǎn)品定價、成本管控、線上平臺搭建、OTO運營等
【課程優(yōu)勢】
小班制教學,
零基礎免費試學
實操演練
一對一技術指導
烘焙工具免費送
攝影技巧免費授
師資力量雄厚,各老師均有各大烘焙連鎖帶店經(jīng)驗以及豐富的教學經(jīng)驗。
【培訓時間】
上課時間靈活,隨到隨學。
上課時間:9:30-17:00
【教學優(yōu)勢】
學員留校助教
創(chuàng)業(yè)扶持
就業(yè)推薦
費用全部,絕無二次消費
終身免費升級學習,學校研發(fā)新品免費學習。
【學校簡介】
蘇州市一米甜烘焙培訓有限公司,旗下“一米甜烘焙學院”(YAMI TIAN),
是一家集西點烘焙培訓、烘焙連鎖門店運營、品牌管理、人才培訓、產(chǎn)品配送、技術研發(fā)等一體化的綜合服務體系,總部設立于蘇州,坐標吳地文化發(fā)祥地的姑蘇城區(qū),專業(yè)從事西點烘焙已達十余年之久,設有西點、法式、裱花、韓裱、翻糖、甜品臺、面包、花藝等技術培訓課程。
一米甜(yamitian)一直秉承小班制的培訓模式,系統(tǒng)化的理論教學,手把手進行實操訓練,**學員百分百學會并精通,創(chuàng)立至今已經(jīng)為社會培養(yǎng)輸送西點烘焙人才達上千余人。學院注重技術研發(fā),并以研發(fā)推動教學,不斷鉆研創(chuàng)新,針對烘焙行業(yè)烘焙師人才短缺的現(xiàn)狀,推出一系列專業(yè)的烘焙師培養(yǎng)計劃,并有針對性的推薦就業(yè),針對創(chuàng)業(yè)人群,推出整套的創(chuàng)業(yè)課程,開展創(chuàng)業(yè)扶持計劃,針對企業(yè)客戶,推出各類烘焙團體活動、創(chuàng)意甜品臺、精美茶歇等服務。面對激烈市場競爭,學院迅速崛起,發(fā)展成為西點烘焙行業(yè)的一匹黑馬。
【教學優(yōu)勢】
一:一對一教學,解決了大學校的無法兼顧每個學員的問題。
二:給學生提供“助教”的教學機會,真正的歷練到學員。
三:后期的拍照技巧,宣傳技巧,怎么賣,都會一對一教到學員。
四:教流行的產(chǎn)品,真正做到色彩和造型的潮流前線。
五:建立學員群,學習過程中,結業(yè)后工作或者創(chuàng)業(yè)中,有任何問題大家可以一起探討。
六:提供合作的婚慶公司,一畢業(yè)就可以真正做生意,賺回學費。
七:終生免費升級學習,不額外收取任何費用
八:后續(xù)開店服務一體化
九:遠程學生后期進修課程,一律線上免費
十:給學生的店面提供全部設計服務
【教學師資】
我們匯聚了一批富有創(chuàng)造力的烘焙大師。從業(yè)經(jīng)驗豐富,技藝精湛,善于創(chuàng)新,富有朝氣,充滿感染力,每一個標簽都體現(xiàn)了我們?yōu)槿藥煴淼母咭蟾邩藴?。我們團隊來自于連鎖蛋糕店主管,五星級酒店甜品總監(jiān),美國Wilton認證西點師,認證西點師,英國PME翻糖認證師,以及眾多參賽獲獎經(jīng)驗豐富的西點大師。
孫老師
一米甜烘焙學院西點師
中級西點師資格證
有著3年的教學經(jīng)驗
師出多位國內(nèi)外名師
曾擔任國際MOF大師助教
市場嗅覺敏銳、自主研發(fā)能力卓越
教學風格:認真負責、嚴謹細心
Kris老師
一米甜烘焙學院蛋糕裱花師
中級西點師資格證
曾擔任好利來裱花師
擔任UES(有意思)bakery翻糖教研師
有著5年的教學經(jīng)驗
精通韓花、彩繪、轉印、異形等各類蛋糕裝飾技術
會巧妙的使用糖藝、巧克力造型
嚴謹、認真的教學態(tài)度深受學生的喜歡
【教學現(xiàn)場】
【作品展示】
【行業(yè)前景】
焙行業(yè)作為經(jīng)濟發(fā)展所浮現(xiàn)出的新的市場空間,其發(fā)展趨勢蓬勃可現(xiàn)。在中國,它的市場之大有目共睹。有一段調(diào)查文字這樣講:我國平均15萬人才有一家西餅店;而日本平均7000人一家;韓國平均9000人一家;新加坡平均1.1萬人一家;泰國平均1.24萬人一家;香港平均1.47萬人一家;臺灣平均1.36萬人一家……您看,這組數(shù)字是不是怦然心動?未來烘焙食品或作為主食或作為調(diào)劑輔食,都將會擁有巨大的發(fā)展空間,并在這一過程中帶來飲食概念的更新?lián)Q代。