濟南紅油涼菜專業(yè)培訓課程

【課程介紹】

紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

涼拌菜是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。

【學習說明】

學習時間：一般3-5天，根據(jù)個人情況；

授課方式：隨到隨學，一對一學習，，學會為止。

【課程內(nèi)容】

紅油涼拌菜培訓：涼拌海蜇絲、涼拌豆皮、涼拌豆干、涼拌海帶結(jié)、涼拌海帶絲、涼拌腐竹、涼拌海白菜、萵筍、蓮藕、涼調(diào)蘿卜絲、涼拌香菇、涼拌黃瓜、木耳、豆芽、火腿、涼皮、蕨菜、紅油豬耳朵、胡蘿卜、芹菜等幾十種時令涼拌小菜。

理論學習：

技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范；

2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

【課程特色】

1、我們標準的操作流程和標準的配方，**您無論在任何地方，任何時間只要您拿到我們的操作說明書和配方表，并按照上面去做，都能做出和我們完全一樣口味的產(chǎn)品。

2、技術(shù)、開店、管理一站式教學；

3、學習技術(shù)的同時，融入進貨、存放、速度、品質(zhì)、成本核算等經(jīng)營管理知識，讓毫無經(jīng)驗的學員放心學習并成功創(chuàng)業(yè)。

4、全國名廚師傅一對一實踐操作教學。

5、專業(yè)教師，專業(yè)技能；小班教學，隨到隨學；開店創(chuàng)業(yè)，上門指導；品牌專業(yè)，品質(zhì)教學；特色班級，任意選擇；推薦就業(yè)，供不應求；來學校學習服務終生。

【專業(yè)師資】

岳耀通老師

從事餐飲研發(fā)十年，多次獲得廚藝金獎。岳老師是個性格溫和的人，平時也喜歡跟學員探討，給與合理建議，雖然不善言辭，但為人也是很細心到位。岳老師有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗，曾在五星級酒店擔任廚房管理工作和技術(shù)總監(jiān)等職位，在平常的教學中，岳老師要求很嚴格。

【作品展示】

【教學**】

先品嘗，后學習，吃住免費，學期不限，學滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方，學不會退全部學費！

【學校介紹】

新食代小吃培訓座落于美麗的歷史名城泉城濟南，公司以科學技術(shù)為依托，以市場需求為導向，全面實行精細化管理并配以完善的售后服務體系。新食代是一家專業(yè)從事食品技術(shù)開發(fā)、應用、餐飲咨詢、策劃服務為一體的綜合性發(fā)展企業(yè)。

【學校理念】

以倡導“傳統(tǒng)與時尚、美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播推廣。新食代瞄準餐飲市場，立足細節(jié)，專業(yè)定位收集中外傳統(tǒng)小吃的精華，把握市場，潛力發(fā)展系列傳統(tǒng)小吃，風味特點一應俱全，確保您開業(yè)創(chuàng)利獲取豐厚回報，幫助更多人創(chuàng)業(yè)成功。

【教學環(huán)境】

【教學目標】

新食代不僅源源不斷地給您奉獻有特色的小吃，更要和您一起探討怎么樣才能用短的時間，花較少的錢讓您的飯店火起來，并長期火下去。您掙到錢了，您成功了我們心里才踏實，這才是我們的榮耀。這不僅是我個人的想法，更是我們整個團隊所孜孜以求的。

【教學成績】

現(xiàn)在，和新食代結(jié)緣的朋友越來越多，從新疆、內(nèi)蒙、東三省到福建、江蘇、河北、河南乃至整個山東，都能看到我們新食代火爆經(jīng)營的場面。經(jīng)營者中既有和我一樣的下崗職工，也有很多已有成就的企業(yè)家，還有從海外工作、學習歸來的有識之士。

【教學設(shè)置】

公司主營早點培訓，燒烤培訓，鹵味熟食，冷飲奶茶，西點面點，中餐快餐。并聘請大廚擔任培訓老師手把手教學，讓學員學的放心，創(chuàng)業(yè)更加成功。

【學校優(yōu)勢】

1、資質(zhì)齊全，品牌多樣，為學員創(chuàng)業(yè)開店提供有力支持。

2、產(chǎn)品種類豐富，師資力量雄厚，教學場地舒適，行業(yè)技術(shù)當先。

3、配置實體店面及操作設(shè)備，名師一對一教學，所有產(chǎn)品工藝、配方標準化，好學易懂。

4、毗鄰成都的食材、調(diào)料批發(fā)市場，從根本上解決學員開店食材和調(diào)料的配送問題。

5、量身定制課程，免費提供投資測算、店面裝修布局，協(xié)助制定營銷策劃，一站式服務。

6、毗鄰濟南火車站，長途汽車總站、高鐵、動車、地鐵、客運站、公交等方便快捷，省去您轉(zhuǎn)車的困擾。