青島面包基礎精品課培訓

面 包 基 礎 精 品 課

國民烘焙

2024年《面包基礎精品課》

全新課程大綱詳情

全面&系統(tǒng)化的教學服務

時下流行產(chǎn)品與配方

“店鋪實用理念，

創(chuàng)新與健康的結(jié)合，

零基礎，進修進階皆可適用”

課程宗旨：

可免費回爐重修！

小班授課   實操教學   舉一反三

國民烘焙學院，是一家集烘焙產(chǎn)品研發(fā)，烘焙技能培訓，烘焙技術咨詢?yōu)橐惑w的綜合性培訓機構(gòu)。坐落于青島美麗的黃金西海岸，面朝星光島黃海灣，背靠靈山灣影視產(chǎn)業(yè)園--東方影都。占地面積約1400平，擁有十二間烘焙大教室，學校配備了先進齊全的的設備設施。

學院秉承“傳承匠心精神，秉承師者之心，塑造授業(yè)典范”的辦學理念，現(xiàn)開設了蛋糕、面包、韓式裱花、法式西點、私房課程、全能綜合課程等多個課程，滿足了烘焙愛好者，從業(yè)者，創(chuàng)業(yè)者等學員的需求。

小班授課，從零基礎開始，課堂“理論+實操“教學模式，老師手把手，引導示范，學不會可繼續(xù)教育，畢業(yè)可輕松就業(yè)，安心創(chuàng)業(yè)。

【選擇我們的理由】

【p課程安排 】

【 課程內(nèi)容 】

通過實踐操作，你將逐漸掌握制作完美面包的秘訣。我們將介紹不同的面團類型、發(fā)酵方法和烘焙技術，讓你能夠根據(jù)自己的喜好和創(chuàng)意制作出獨特的面包作品。

—— Day1:

★面包理論知識

★原料、工器具、設備的認識和使用

★水果菌種、波蘭種、魯邦種、燙種、法國老面的作用及制作方法

★直接法與中種法的學習制作

★面包多種基礎造型手法練習

★葡萄菌種的制作

—— Day2 日式面包及調(diào)理面包:

★ 出品：冰面包，經(jīng)典奶昔包，德式香腸，日式紅豆包，香草卡仕達餐包，披薩物語，芋泥麻薯大鼓，臺式菠蘿包

★ 餡料制作：臺式菠蘿皮、芋泥餡、咸味面包餡、墨西哥醬、雪山皮、奶酪夾心、香草卡仕達、冰面包爆漿餡等

—— Day3 健康軟歐:

★ 出品：南瓜乳酪軟歐，南瓜板栗燒，高纖雜糧，繽紛果干，裸麥蔓越莓，俄羅斯大列巴

★ 餡料制作：中種的制作、葡萄液種制作、燙面制作，南瓜乳酪餡、糖漬板栗、果脯泡制等制作，割包手法的學習

—— Day4 健康養(yǎng)生軟歐:

★ 出品：養(yǎng)生紅棗，焦糖堅果棒，香橙乳酪軟歐，巧克力臟臟包，雷神巧克力，青醬維瓦諾

★ 餡料制作：中種的制作、葡萄液種制作、燙面制作，酥粒制作，麻薯制作，紅棗乳酪餡、焦糖堅果餡、奶酪餡等制作，青醬制作

—— Day5 網(wǎng)紅流行堿水包:

★ 出品：牛奶哈斯，堿水結(jié)，抹茶堿水棒，香腸堿水棒，芝士堿水球，海鹽鹽可頌

★ 餡料制作：中種的制作，奶酪餡制作，花樣堿水包的理論知識與制作；堿水結(jié)的成型手法與堿水浸泡注意事項

—— Day6 流行網(wǎng)紅貝果、軟歐:

★ 出品：日式熏雞軟歐，法蘭克福軟歐，原味貝果，竹炭貝果，咸蛋芋泥貝果，抹茶奶酪貝果

★ 餡料制作：中種的制作，芝士奶酪醬、雞肉餡料、抹茶奶酪餡料等制作；貝果咸蛋黃芋泥餡的制作；貝果成型手法和烘烤注意事項

—— Day7 健康養(yǎng)生吐司:

★ 出品：鮮奶吐司，南瓜吐司，全麥吐司，紅豆吐司，香椰蔓越莓吐司，黑鉆吐司

★ 餡料制作：中種制作，蛋糕面糊制作，吐司餡料制作

—— 其他配方:

海螺卷、蘑菇餐包、芝士撕肉條、杏仁椰蓉圈、芝心火龍果、芝士羅宋、菠菜雞肉腸、星球爆漿軟歐、黃金牛角包

【 作品展示（部份展示） 】

法棍面包

三角包

蓬松面包

外酥里嫩

烤面包

夾心火腿面包

花印面包

可可面包

長面包

夾心面包

貝果

麻薯面包

土司面包

小熊面包

【 課程花絮 】

蛋清

分裝

擠奶油

做筆記

裱花

擠面糊

指導

一對一指導

提問

打奶油

修整瑕疵

【 教學環(huán)境 】

攝影展示

攪面機器

課室

休閑前臺

休閑區(qū)

【 學員評價（部分評價） 】

學員反饋

學生贊揚

學員發(fā)文

【 學員開店案例 】

學員開店

學員門店

學員學習開店