邯鄲湯粉砂鍋系列牛肉米線培訓課程

【專業(yè)背景】

邯鄲孫大媽小吃培訓項目包括：蘭州拉面、牛肉米線、安徽板面、牛肉罩餅、重慶小面、擔擔面、雞丁米線、臊子面、饸饹面、土豆粉、肉絲面、油潑面、饸饹面、過橋米線、酸辣粉、一根面、山西刀削面、河南燴面、熱干面、疙瘩湯、涼面、手搟面、肥腸面、排骨面、雞塊面、炒面、鐵鍋燜面、香辣面、麻辣面、素炒面、肉炒面等湯粉培訓。

【專業(yè)簡介】

牛肉米線是以牛肉、米線為主材的菜肴名。砂鍋牛肉米線，既能夠保留牛肉的香味，同時還能夠保持米線軟而不爛的特性。

【內(nèi)容教學】

牛肉的處理方法+各種配料的學習+牛肉米線的制作。

1、主料、輔料的選擇認識、初加工方法；

2、學習米線鮮湯熬制、調(diào)味方法；

3、學習各種肉類、蔬菜類、豆制品類輔料處理；

4、飄香油熬制方法；

5、學習米線桌面成型和廚房成型方法；

6、學習各種米線套餐的搭配組合、調(diào)味方法；

7、學習產(chǎn)品成型過程、售賣方法。

【學習說明】

一般2天左右就可以學會，，學會為止。老師手把手教學，學員親手操作。

【教學方式】

1、采用“實踐+理論”相結合培訓模式，注重學員親手實踐，老師一對一教學，學會給資料配方；

2、隨到隨學，親手操作，手把手教學，，時間不限；

3、從認識食材、工具操作介紹開始學習，到講解制作技巧、調(diào)料配比，讓學員輕松掌握。

【教學特色】

1、小吃自己在家做不好，可以來培訓免費重學；

2、提供小吃原料配方，學員可獨立開店；

3、26年歷史，八家連鎖培訓，師資雄厚；

4、老師手把手教學，，學會為止；

5、隨到隨學，免費住宿；

6、400多種風味小吃，原料講究，絕密配方，口味獨特。

教學開展學二贈一，學三贈四的優(yōu)惠活動，具體可詳細咨詢。

【專業(yè)作品】

【學校背景】

“孫大媽”隸屬于廣平縣孫大媽餐飲服務中心，創(chuàng)建于20世紀末，開始只有四五項小吃技術，創(chuàng)業(yè)艱難。后來校長一方面送老師們到全國各地走訪，學習當?shù)氐奶厣〕?，吃住都在老鄉(xiāng)家，學習當?shù)氐牡氐纻鹘y(tǒng)小吃；另一方面帶領老師們研究新的小吃技術，努力創(chuàng)新，爭取創(chuàng)造出屬于孫大媽小吃培訓自己的特色。

【學校榮譽】

【學校概況】

通過校長和各位老師20多年的不斷努力和創(chuàng)新，發(fā)展到現(xiàn)在的擁有400多項小吃技術，八家分校，集餐飲培訓、技術研發(fā)、餐飲咨詢策劃連鎖經(jīng)營為一體的綜合飲食服務企業(yè)。

【環(huán)境展示】

【學習答疑】

一、原材料采購

孫大媽特色小吃技術培訓，全部培訓項目均屬于全部的技術轉(zhuǎn)讓，非加盟性質(zhì)，學員學成后，其原材料均可以從全國各地的“農(nóng)貿(mào)市場、廚具市場、糧油批發(fā)市場、香精、調(diào)料行”等地采購，絕 對不需要從我們處購買，所以您無需為原材料的采購問題而擔心。孫大媽小吃技術培訓項目風味獨特，原料講究，絕密配方，百吃不厭。歡迎您前來咨詢學習。

二、學習時間

所有專業(yè)常年招生，隨到隨學，學會為止，統(tǒng)一免費安排住宿。

三、教學**

學校的所有項目技術均是經(jīng)過量化后的標準配方。老師手把手教學，以實踐為主輔，以學員親自動手操作為主，。

四、教學特色

孫大媽小吃培訓的每一個餐飲小吃技術，都是多年來在全國各地學習而來的，從來不敢說自己是最 好的，因為我們比較實在；我們只能把孫大媽小吃培訓做到市場中上水準，能夠滿足大部分顧客的需求，盡最 大的努力將小吃做的最 好。

五、學習時長

學習廚師和學習小吃是不一樣的，廚師需要練習刀工火候，系統(tǒng)的技術和理論，時間自然要長；小吃技術，最主要的是配方的問題，以及關鍵的技巧，我們在教學的時候，會把每個技術的配方毫不保留教給學員，操作程序一步一步都教，學習起來，抓住重點和要點反復強調(diào)，學習起來自然快捷。通常一個項目兩到四天都能讓學員扎實的掌握所有技術配方。學習好操作技術和訣竅，并沒有硬性規(guī)定時間，而是看學員的具體學習情況而定。這些都是的。

六、學習程度

小吃技術不是什么高難度的科學技術，說白了就是做吃的而已。只要通過老師的技術指導，都可以掌握技術的。

七、教學**

都是最專業(yè)的老師教您，學校**：配方公開無保留。學校對老師有考核表，每位學員對老師的教學效果要評分的，這個關系到老師月底的工資和獎金，所以老師會毫無保留的教課。您學到真正的技術，生意好對學校是最 好的廣告。

八、專業(yè)服務

培訓的同時，老師也會對您以后的店面選址、店面裝修、步驟、原材料采購、經(jīng)營方法、店面管理進行詳細的講解。培訓時間是每天8：30-18：00，節(jié)假日不休息。

九、相關答疑

很理解大家的想法，沒有品嘗過，不知道滋味如何，不敢決定學習，學校也不會勉強。遺憾的是，學校不是經(jīng)營餐飲銷售的店鋪，很難做到隨時都準備好各樣成品供大家品嘗，學校只能做到，當您來到孫大媽小吃培訓的時候，有學員在學習什么項目，就可以給你品嘗什么；如果要我們的師傅單獨的做一個成品出來，都需要很長的一個過程，也無法做到這樣的服務。

十、學習費用

學校只收培訓費，學習期間的材料，我們負責，不用加收任何費用；學員多的時候，每個師傅也可能會同時帶幾個學員，但是學校確保，每個學員都是獨立學習的，都是自己親手學習整個過程，絕 對不會讓幾個學員混合在一起學習。

十一、原料設備途徑

學校會在每一位學員在學習技術的時候，指導該項目的相關設備和原料如何購買得到。