深圳私房蛋糕全能課程培訓班

【課程提要】

私房蛋糕全能課程包含INS輕奶油蛋糕、滴落插件蛋糕、快手蛋糕，針對零基礎學員，從常用的烘焙工具和烘焙食材到當下市場所有流行蛋糕制作技法，簡單易上手，尤其適合創(chuàng)業(yè)烘焙需求者，正在經(jīng)營私房蛋糕的個人，甜點咖啡店經(jīng)營者。課程涵蓋多種淡奶油基礎抹面，蛋糕淋面，N多種淡奶油應用，簡約蛋糕造型與裝飾幾大部分。

【學習內(nèi)容】

ins輕奶油蛋糕

一、基礎蛋糕胚烤制：

1、原味戚風蛋糕胚

2、伯爵戚風蛋糕胚

3、抹茶戚風蛋糕胚

4、加高承重戚風蛋糕胚

二、多款熱門奶油打發(fā)技法

1、基礎奶油

2、奧利奧咸奶油

3、抹茶奶油

4、伯爵紅茶奶油

5、大白兔奶油

6、乳酪奶油

7、水果奶油

8、香緹奶油

9、香芋奶油

滴落插件蛋糕

一、裝飾類技法   

1、韓式奶油花嘴運用

2、多種蛋糕抹面技法（心形，方形，球形，圓柱形）

3、蛋白糖烤制技法

4、風帆形狀巧克力插件制作技法

5、褶皺效果巧克力插件制作技法

6、棒棒糖插件制作技法

7、滴落插件蛋糕奶油調(diào)色技法

8、滴落插件蛋糕奶油多種暈染技法

9、巧克力淋面醬制作技法（巧克力滴落）

10、奶油淋面醬制作技法

11、芝士淋面醬制作技法

二、爆款單品包裝方式

1、戚風三明治制作技法

2、罐子蛋糕制作技法

3、奶油切件蛋糕制作技法

【作品展示】

【教學環(huán)境】

【學校簡介】

麥焙彼成立七年、2012年建立全國首家蛋糕藝術館、首 次邀請美國翻糖藝術開創(chuàng)者：梅賽德斯到訪中國、甜品臺藝術蛋糕開創(chuàng)者、國內(nèi)領 先開發(fā)烘焙技術短期創(chuàng)業(yè)班、2014邀請世賽國際裁判/烘焙餐飲界泰斗黎國雄先生、擔任首席技術顧問、2017成立幸福西餅蛋糕研發(fā)中心、2017廣東焙烤協(xié)會家庭烘焙委員會（深圳）、2018攜手香港富萌餐飲集團聯(lián)合建立新餐飲研發(fā)中心。

【授課教師】

小鄭老師：甜點設計師、MABEIBI蛋糕藝術館·西點烘焙教師、廣東省焙烤食品糖制品產(chǎn)業(yè)協(xié)會、家庭烘焙委員會（會員）、擁有7年西點實戰(zhàn)烘焙經(jīng)驗、4年授課經(jīng)驗。

凱文老師：MABEIBI蛋糕藝術館·蛋糕設計師，美院畢業(yè)，香港進修2年，繪畫功底深厚，色感美感出眾擁有3年蛋糕裝飾經(jīng)驗，2年教學經(jīng)驗喜歡從生活中尋找靈感來源，將不同領域的視覺藝術結(jié)合到家庭烘焙事業(yè)。

【教學現(xiàn)場】