【課程簡介】
牛肉湯,是瑞金人很難忘的小吃,是瑞金人外出時的鄉(xiāng)愁,是一代又一代瑞金人的記憶。而吃過瑞金牛肉湯的人提起牛肉湯,味蕾就會蠢蠢欲動?!叭鸾鹋H鉁庇纸小岸禍保羌t都瑞金特具特色的傳統(tǒng)美食。
【教學內(nèi)容】
食為先教學瑞金牛肉湯內(nèi)容包括:
1、高湯熬制,牛骨的選材,牛骨飛水
2、牛肉腌制,牛肉的選材,粉的甄別
3、牛雜制作,牛肺的處理,牛腸的處理飛水清洗
4、牛骨頭調(diào)制,盤骨湯調(diào)制的把控,成品出餐,擺盤
5、學習總結(jié),瑞金牛肉湯的搭配品種,項目成品考核
瑞金牛肉湯賣點有哪些?
1、牛肉湯口感嫩滑、湯鮮肉嫩、口感飽滿營養(yǎng)價值高
2、牛雜湯品種豐富、牛雜味濃郁、軟綿有韌性
3、適合大眾口味、十幾年的實操經(jīng)驗
【示范講解】
1、專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
【自我實踐】
1.備原材料,老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
【學校介紹】
食為先創(chuàng)立于2008年,隸屬于食之盟體系,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標準輸出的小吃實訓連鎖機構(gòu)。
94%滿意度
食為先小吃培訓
綜合
環(huán)境 : 4.8師資 : 4.7教學 : 4.7