【課程簡介】
海棠糕是上海傳統(tǒng)名小吃,因其形狀扁圓酷似海棠花而得名,對于老一輩上海人來說,海棠糕承載著他們兒時的回憶。做海棠糕的原料主料為面粉、赤豆沙,輔料有白砂糖、紅綠絲要做好一爐海棠糕,關鍵在于食材和手藝,手法嫻熟手不停歇地在鐵板的開合間起落,抹油、舀面、加料,翻豆沙、撒配料、翻蓋一氣呵成,不到五分鐘一鍋海棠糕就出鍋了。
【教學內(nèi)容】
食為先特色海棠糕教學內(nèi)容包括:
1、面醬調(diào)制,面粉的選材,調(diào)醬的技巧與方法
2、配料準備,配料的選擇與制作方法,食材的處理與保存
3、輔材制作,豬油丁餡,紅豆,綠豆餡料制作
4、成品制作,操作手法與技巧,爐溫的把控
5、經(jīng)驗學習,海棠糕的經(jīng)營方法,成品的考核
食為先海棠糕獨特賣點有哪些?
1、獨特賣點:香甜可口,熱食尤佳,紅褐色的焦糖色澤誘人
2、設備講解:一般使用鐵制七孔為佳,太小不方便操作,帶鐵板蓋
3、市場優(yōu)勢:男女老少皆宜,低脂營養(yǎng)更健康,口感軟糯香甜多樣
【示范講解】
1、專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范,講解技術。
2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
【自我實踐】
1.備原材料,老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
【學校介紹】
食為先創(chuàng)立于2008年,隸屬于食之盟體系,是專注小吃技術研發(fā)和標準輸出的小吃實訓連鎖機構(gòu)。
94%滿意度
食為先小吃培訓
綜合
環(huán)境 : 4.8師資 : 4.7教學 : 4.7