鷹潭甜面包吐司基礎(chǔ)制作培訓(xùn)班

【課程簡介】

基礎(chǔ)班將會學(xué)習(xí)到30多種面包。原材料與設(shè)備的了解,面包起源，原材料定 義的講解，了解面包制作流程。直接法、隔夜低溫冷藏法、中種法的介紹，工藝、原料的應(yīng)用。烘焙百分比、溫度計算公式的講解，多種吐司的做法與特點。布里歐修面包的多款產(chǎn)品，多種三明治的學(xué)習(xí)。

【課程內(nèi)容】

直接法隔夜低溫冷藏面團：日式冰心菠蘿包/香腸雞蛋/壽司卷/小蜜蜂/鳳梨芝士

蜂蜜中種法面團：紅豆包/克林姆/烈火盛宴/小羊肖恩/奶霜面包

吐司類：原味淡奶吐司/紅糖干果吐司/洋蔥吐司/百香柳橙吐司/好吃Q彈的黑糖吐司/抹茶蘸醬吐司/巧克力蘸醬吐司/豆乳珍珠蘸醬吐司/低糖低脂全麥吐司

布里歐修面團：芒果卡仕達/檸檬乳酪塔/水果布羅斯/布里奧小吐司/皇冠/辮子（5股）

三明治：巖燒乳酪/清醬蜂蜜燒/肥牛茄汁黃豆全麥三明治/醬蛋菌蔬三明治/抹茶班戟三明治/水果三明治

【專業(yè)師資】

耿宇航老師：

一個90后的面包老司機

曾任多家烘焙店主廚

南僑中國/北京技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)

長期在一線市場店面做技術(shù)指導(dǎo)工作

對軟質(zhì)系的面包有著非一般的天賦異稟

一直在甜面包、吐司、丹麥可頌等

軟質(zhì)面包技術(shù)領(lǐng)域中

長時間深入的鉆研，功力異常深厚

人稱軟質(zhì)甜酥面包大哥

現(xiàn)任麥子軟質(zhì)面包系研發(fā)培訓(xùn)負(fù)責(zé)人

【教學(xué)現(xiàn)場】

【作品展示】

【學(xué)校簡介】

鷹潭麥子熟了面院專注于中國面包市場的實用面包研發(fā)教育，致力于實用派健康烘焙教學(xué)，不斷學(xué)習(xí)研究國內(nèi)外頂端烘焙技術(shù)結(jié)合國內(nèi)市場開發(fā)實用派的面程，做好實用的健康烘焙技術(shù)。

【學(xué)校榮譽】

【辦學(xué)特色】

授課方式：小班開課+系統(tǒng)理論20%+大量實操80%

一年內(nèi)免費復(fù)習(xí)+更新配方免獲得+報名其他課程享9折優(yōu)惠

致力于實用派健康教學(xué)，不斷學(xué)習(xí)研究國內(nèi)外頂端烘焙技術(shù)結(jié)合國內(nèi)市場開發(fā)實用派的面包課程，做好實用的健康烘焙技術(shù)為面包業(yè)發(fā)展盡一點力量。小班大量實操80%

【教學(xué)優(yōu)勢】

麥子熟了面院擁有強大的師資團隊，對同一個性質(zhì)的面包進行細(xì)分，由專攻的部門深入研究與開發(fā)更加專一、專業(yè)。

環(huán)境優(yōu)勢：

(1)江西作為中國面包之鄉(xiāng)，集文化、烘焙、文創(chuàng)、旅游為一體的烘焙學(xué)校（麥子、王森、烘焙文化創(chuàng)意中心、網(wǎng)紅民宿樓、花園式校園），烘焙小鎮(zhèn)，針對烘焙業(yè)服務(wù)的銀行，展覽會，烘焙博物館等建設(shè)，鷹潭有濃郁的烘焙氣氛。

(2)地理位置，鷹潭位于中國的相對居中位置，學(xué)員們來自全國各地，高鐵、火車四通八達，學(xué)院離高鐵站、火車站都只要10分鐘的車程。其次旅游資源十分豐富，紅色旅游勝地較多，學(xué)習(xí)旅游可以一次搞定。

【學(xué)校環(huán)境】