【項目簡介】
煙熏豬頭,皮爛肉嫩,表里一致,色澤鮮艷,味道醇香,肥不膩口,瘦不塞齒,不僅風味獨特,營養(yǎng)豐富。
【適合人群】
無需任何基礎(chǔ),只要對煙熏豬頭這個項目感興趣,有動力去學習的人
【培訓內(nèi)容】
1、講解煙熏豬頭的特點及煙熏豬頭的流行趨勢等入門必備常識。
2、了解和認識煙熏豬頭制作工具的使用方法和特點。
3、煙熏豬頭原料的認識和選擇技巧。
4、煙熏豬頭的基本知識、器具、煙熏豬頭的制作方法。
5、煙熏豬頭的制作原理、方法技巧和注意事項。
6、傳授煙熏豬頭的制作技術(shù)及保存方法。
7、反復練習煙熏豬頭課程的制作全過程。
8、講解制作注意事項及設(shè)備保養(yǎng)。
9、煙熏豬頭投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。
10、煙熏豬頭調(diào)味品及原料的貨源渠道。
【營養(yǎng)價值】
豬肉中味道最濃厚的部位是頭肉和肩肉。豬頭的轉(zhuǎn)動就靠肩膀來支援,由于活動頻仍,集中了一范圍較小且質(zhì)地較硬
的肌肉,顯得顏色較濃,粗筋與筋膜也較多,熏的豬頭肉質(zhì)地較軟,香糯濃醇,肥而不膩。說起熏豬頭肉的營養(yǎng)價
值,就不得不說其主料豬頭肉的營養(yǎng)價值了。
豬頭肉營養(yǎng)價值比豬肉高。豬頭肉肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有
豬肉的1/2。豬頭肉中富含膠原蛋白,常食可以保持皮膚彈性,起到美容養(yǎng)顏,延緩衰老的功效。
熏豬頭肉也跟豬肉一樣能為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,同時,還可以提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半
胱氨酸,從而達到改善缺鐵性貧血的效果。
【學校介紹】
秦媽老鹵不是培訓班、也不是商業(yè)培訓機構(gòu),我們是以家庭方式傳授技術(shù),招收學徒,手把手指導,鼓勵自己動手,
制作出菜品后,再放到店里賣給客人,我們是依托自身幾十年鹵菜店鋪經(jīng)營中的技術(shù)和經(jīng)驗而創(chuàng)辦的,只專注于鹵菜
的實體經(jīng)營,教會徒弟鹵菜技術(shù)和配方。
【教學環(huán)境】
理論教學環(huán)境
實操教學環(huán)境
【教學優(yōu)勢】
我們擁有鹵菜實體店,以“原理+實踐+開店經(jīng)驗”的學習方式,教學員認識藥材,掌握藥理,掌握熟食鹵制原理,學
員學成后可隨時根據(jù)當?shù)乜谖?、季?jié)變化特點來調(diào)整菜品,創(chuàng)新菜品,而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手讓學
員從清水開始,到成品出鍋。
我們是一對一的教學,以你自己學會的時間為準,時間不限,我們的優(yōu)勢教會學員怎樣進行原料采購,核心技術(shù)調(diào)料
配置,各種產(chǎn)品的加工,半成品,成品的制作及傳漫核心技術(shù)。
培訓主要以實踐為主,我們采用全透明的傳授方法來培訓,每位學員都要親自動手操作,從清水作起,一直要做到成
品出,口味一定要達到我們上貨架售賣的標準。