潛江龍蝦大師專業(yè)培訓(xùn)課程

【就業(yè)**】

學(xué)校就業(yè)**體系完善，學(xué)生入學(xué)即簽訂就業(yè)**協(xié)議。依托“潛江龍蝦萬(wàn)師千店工程”的全方位資源為學(xué)生提供了更穩(wěn)定的就業(yè)渠道；依托“國(guó)家 級(jí)星創(chuàng)天地”、“省級(jí)眾創(chuàng)空間”、“省級(jí)文化產(chǎn)業(yè)示范基地”、“省級(jí)人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)”為有志于投身小龍蝦創(chuàng)業(yè)的學(xué)子們提供完善的創(chuàng)業(yè)**，為畢業(yè)學(xué)子加盟“潛江龍蝦”品牌創(chuàng)業(yè)提供全方位扶持，確保學(xué)生“高薪就業(yè)有**，自主創(chuàng)業(yè)有導(dǎo)向，未來(lái)發(fā)展有支撐”。

【課程概述】

1.了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論知識(shí)，熟練掌握烹飪基本技能，精通傳統(tǒng)及流行菜肴50道，特色小龍蝦菜肴10道，附贈(zèng)醬鹵特色創(chuàng)業(yè)課程；

2.熟練餐飲經(jīng)營(yíng)流程，能勝任廚房烹飪私和管理工作。

3.每班限額30名，小班制教學(xué)。

【發(fā)展前景】

最近這些年，小龍蝦的行情非常的好，在市面上特別受到歡迎，而且賣價(jià)也在不斷的增高，不少人看中這其中的利潤(rùn)，開始進(jìn)入到這個(gè)行業(yè)當(dāng)中，未來(lái)兩三年，這個(gè)行業(yè)的發(fā)展依舊會(huì)是不錯(cuò)的。

【教學(xué)環(huán)境】

【招生對(duì)象】

培訓(xùn)對(duì)象主要為農(nóng)村新型農(nóng)民、進(jìn)城農(nóng)民工、城市待業(yè)青年、復(fù)員退伍軍人等群體。

【學(xué)員作品】

【師資力量】

學(xué)校師資力量雄厚，打造了一支以中國(guó)烹飪大師、知名餐飲專家、資深餐飲經(jīng)理人、養(yǎng)殖專家、水產(chǎn)工程師、飲食文化學(xué)者為核心的導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)。并且不斷創(chuàng)新教學(xué)模式，首推小龍蝦專業(yè)職業(yè)教育領(lǐng)域小班制教學(xué)，聯(lián)合專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)全程指導(dǎo)，大師示范教學(xué)+99%實(shí)操，實(shí)現(xiàn)了課堂教學(xué)與實(shí)體店后廚實(shí)操無(wú)縫對(duì)接。學(xué)校將以半封閉、半軍事化管理，班主任專責(zé)來(lái)**學(xué)生在校期間的學(xué)習(xí)與生活。

陳軍 教師  

中國(guó)烹飪大師、蝦皇餐飲管理有限公司行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)

2015年—2017年 任潛江龍蝦學(xué)院教務(wù)部技術(shù)總監(jiān)

2009年—2015年 任蝦皇餐飲管理有限公司行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)

2004年—2009年 任海上皇酒樓廚師長(zhǎng)

1999年—2004年 任小梅沙酒樓廚師長(zhǎng)

尉軒 教師

安徽烹飪技能大賽一等獎(jiǎng)

2014—2017  任安徽新東方烹飪專修學(xué)院教學(xué)主管

2017—2018  任上海佳思多餐飲有限公司涼菜主管

2018—至今  任潛江龍蝦學(xué)校教務(wù)部高級(jí)講師

王中秋  教師

高級(jí)中式烹調(diào)師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、廚政管理師、潛江龍蝦學(xué)校學(xué)工處處長(zhǎng)

2012—2014  任北京心正意誠(chéng)餐飲管理有限公司云南·云海肴前廳經(jīng)理

2014—2016  任湖北新東方烹飪學(xué)校教務(wù)處主管、高級(jí)講師

2016—2017 任潛江龍蝦學(xué)院教務(wù)部主任、高級(jí)講師

【上課現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

“潛江小龍蝦烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)?！保ㄋ追Q“潛江龍蝦學(xué)校”）成立于2015年8月，現(xiàn)與“江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院飲食文化學(xué)院”實(shí)行兩塊牌子、一套班子。學(xué)校座落于潛江市紫月東路33號(hào)中國(guó)生態(tài)龍蝦城內(nèi)，占地面積4000平方米，是經(jīng)教育部備案，湖北省教育廳、潛江市人社局聯(lián)合批準(zhǔn)的專業(yè)培養(yǎng)中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才、服務(wù)于小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的高職院校。作為全國(guó)第 一所專門培養(yǎng)小龍蝦專業(yè)技能人才的職業(yè)學(xué)校，其獨(dú)特的專業(yè)和教學(xué)模式在全國(guó)職業(yè)教育領(lǐng)域獨(dú)樹一幟，探索出了一條職業(yè)教育、職業(yè)培訓(xùn)、產(chǎn)學(xué)融合、校企聯(lián)合辦學(xué)的成功之路，受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度贊揚(yáng)和社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，成為了一所聞名遐邇的中國(guó)職業(yè)教育網(wǎng)紅學(xué)校。

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

學(xué)校根據(jù)省教育廳批復(fù)和市場(chǎng)需求，開設(shè)了市場(chǎng)營(yíng)銷（三年）、餐飲管理（三年）、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)（三年）“技能+學(xué)歷”專業(yè) 。此外，還開設(shè)了小龍蝦烹飪私人定制、龍蝦大師、龍蝦名師、龍蝦養(yǎng)殖技師、烹飪名師等多個(gè)專業(yè)。這些專業(yè)設(shè)置和培訓(xùn)方式廣受市場(chǎng)歡迎。我校在學(xué)術(shù)方面做出了突出貢獻(xiàn)，分別制定了活體小龍蝦分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、小龍蝦餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、小龍蝦烹飪師評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)等多項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并出版發(fā)行《高效養(yǎng)殖小龍蝦》、《小龍蝦烹飪師操作手冊(cè)》、《營(yíng)養(yǎng)師與配餐師操作手冊(cè)》等專業(yè)教材，申請(qǐng)了《炮彈炒蝦爐》《自動(dòng)炒蝦爐》《單人六眼炒蝦爐》《垃圾袋式龍蝦包裝盒》等多項(xiàng)行業(yè)專利，在中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域確立了權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)。