潛江小龍蝦烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

“潛江小龍蝦烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)?！保ㄋ追Q(chēng)“潛江龍蝦學(xué)校”）成立于2015年8月，現(xiàn)與“江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院飲食文化學(xué)院”實(shí)行兩塊牌子、一套班子。學(xué)校座落于潛江市紫月東路33號(hào)中國(guó)生態(tài)龍蝦城內(nèi)，占地面積4000平方米，是經(jīng)教育部備案，湖北省教育廳、潛江市人社局聯(lián)合批準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才、服務(wù)于小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的高職院校。作為全國(guó)第 一所專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)小龍蝦專(zhuān)業(yè)技能人才的職業(yè)學(xué)校，其獨(dú)特的專(zhuān)業(yè)和教學(xué)模式在全國(guó)職業(yè)教育領(lǐng)域獨(dú)樹(shù)一幟，探索出了一條職業(yè)教育、職業(yè)培訓(xùn)、產(chǎn)學(xué)融合、校企聯(lián)合辦學(xué)的成功之路，受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度贊揚(yáng)和社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，成為了一所聞名遐邇的中國(guó)職業(yè)教育網(wǎng)紅學(xué)校。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

學(xué)校根據(jù)省教育廳批復(fù)和市場(chǎng)需求，開(kāi)設(shè)了市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)（三年）、餐飲管理（三年）、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)（三年）“技能+學(xué)歷”專(zhuān)業(yè) 。此外，還開(kāi)設(shè)了小龍蝦烹飪私人定制、龍蝦大師、龍蝦名師、龍蝦養(yǎng)殖技師、烹飪名師等多個(gè)專(zhuān)業(yè)。這些專(zhuān)業(yè)設(shè)置和培訓(xùn)方式廣受市場(chǎng)歡迎。培訓(xùn)對(duì)象主要為農(nóng)村新型農(nóng)民、進(jìn)城農(nóng)民工、城市待業(yè)青年、復(fù)員退伍軍人等群體。我校在學(xué)術(shù)方面做出了突出貢獻(xiàn)，分別制定了活體小龍蝦分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、小龍蝦餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、小龍蝦烹飪師評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)等多項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并出版發(fā)行《高效養(yǎng)殖小龍蝦》、《小龍蝦烹飪師操作手冊(cè)》、《營(yíng)養(yǎng)師與配餐師操作手冊(cè)》等專(zhuān)業(yè)教材，申請(qǐng)了《炮彈炒蝦爐》《自動(dòng)炒蝦爐》《單人六眼炒蝦爐》《垃圾袋式龍蝦包裝盒》等多項(xiàng)行業(yè)專(zhuān)利，在中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域確立了權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)。

學(xué)校師資力量雄厚，打造了一支以中國(guó)烹飪大師、知名餐飲專(zhuān)家、資深餐飲經(jīng)理人、養(yǎng)殖專(zhuān)家、水產(chǎn)工程師、飲食文化學(xué)者為核心的導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)。并且不斷創(chuàng)新教學(xué)模式，首推小龍蝦專(zhuān)業(yè)職業(yè)教育領(lǐng)域小班制教學(xué)，聯(lián)合專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)全程指導(dǎo)，大師示范教學(xué)+99%實(shí)操，實(shí)現(xiàn)了課堂教學(xué)與實(shí)體店后廚實(shí)操無(wú)縫對(duì)接。學(xué)校將以半封閉、半軍事化管理，班主任專(zhuān)責(zé)來(lái)**學(xué)生在校期間的學(xué)習(xí)與生活。

學(xué)校就業(yè)**體系完善，學(xué)生入學(xué)即簽訂就業(yè)**協(xié)議。依托“潛江龍蝦萬(wàn)師千店工程”的全方位資源為學(xué)生提供了更穩(wěn)定的就業(yè)渠道；依托“國(guó)家 級(jí)星創(chuàng)天地”、“省級(jí)眾創(chuàng)空間”、“省級(jí)文化產(chǎn)業(yè)示范基地”、“省級(jí)人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)”為有志于投身小龍蝦創(chuàng)業(yè)的學(xué)子們提供完善的創(chuàng)業(yè)**，為畢業(yè)學(xué)子加盟“潛江龍蝦”品牌創(chuàng)業(yè)提供全方位扶持，確保學(xué)生“高薪就業(yè)有**，自主創(chuàng)業(yè)有導(dǎo)向，未來(lái)發(fā)展有支撐”。

【師資力量】

榮譽(yù)院長(zhǎng)：

盧永良：

中國(guó)烹飪大師鄂菜代表

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)

國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師

國(guó)家一級(jí)評(píng)委

中華十大烹飪名師

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)副主任

烹飪專(zhuān)業(yè)

客座教授：

朱鐵山

中國(guó)烹飪大師

國(guó)家高級(jí)烹飪技師

國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

湖北烹飪大師

湖北首屆食文化技藝傳承人

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員

湖北技師協(xié)會(huì)會(huì)員

 陳軍教師

中國(guó)烹飪大師、蝦皇餐飲管理有限公司行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)

2015年—2017年 任潛江龍蝦學(xué)院教務(wù)部技術(shù)總監(jiān)

2009年—2015年 任蝦皇餐飲管理有限公司行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)

2004年—2009年 任海上皇酒樓廚師長(zhǎng)

1999年—2004年 任小梅沙酒樓廚師長(zhǎng)