成都包子饅頭培訓(xùn)課程

【項(xiàng)目背景】

蜀媽餐飲包子饅頭培訓(xùn)主要教授8種包子餡料制作，包括鮮肉包、灌湯包、小籠包的做法，教新面老面發(fā)面技術(shù)， 以及各種花式包子，花式饅頭的做法。

【包子饅頭培訓(xùn)】
<項(xiàng)目相關(guān)>灌湯包  鮮肉包 小籠包 白面饅頭 開花饅頭 燕窩絲 花式包子
<培訓(xùn)特點(diǎn)>教授8種以上包子餡料，教授新面包子技術(shù)和老面包子技術(shù)
<行業(yè)優(yōu)勢(shì)>包子饅頭品種覆蓋80%的包子品種
<優(yōu)惠相關(guān)>免費(fèi)提供品嘗  免費(fèi)提供食宿  包培訓(xùn)期間全部食材。
【包子饅頭培訓(xùn)-介紹】
包子饅頭技術(shù)屬于早餐及面點(diǎn)系列，包子饅頭因適應(yīng)大眾人群，市場(chǎng)廣闊。包子饅頭技術(shù)的重點(diǎn)主要在兩點(diǎn)：
一是發(fā)面技術(shù)，及新面技術(shù)和老面技術(shù)，發(fā)面技術(shù)的 好壞最終決定了包子饅頭在色澤口感上的差異。
二就是餡料的制作，如包子的鮮肉包、牛肉包、豆沙包、豇豆包等，其味道最終取決于餡料的制作。同時(shí)我們引進(jìn)了花式包子，花式饅頭的制作工藝，可以滿足不同年齡層次，不同人群的需求。

【教學(xué)內(nèi)容】
（1）包子系列：鮮肉包、牛肉包、豇豆包、蔬菜包、芽菜包、醬肉包、豆沙包、香菇包
（2）饅頭系列：新面饅頭、老面饅頭、玉米饅頭、花卷
（3）花式面點(diǎn)：豬頭包、柳葉包、蘑菇包等多種花式做法。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1.包子面點(diǎn)發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法。
2.包子面點(diǎn)所用多種原料認(rèn)識(shí)及性能。
3.秘制肉餡配方。
4.包子面點(diǎn)各種產(chǎn)品制作流程及技巧；
5.包子面點(diǎn)制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)信息。
6.店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。
7.原材料及設(shè)備的采購(gòu)指導(dǎo)。

理論講解

由師傅介紹項(xiàng)目技巧所需材料

實(shí)操指導(dǎo)

1，老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過程

2，學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)

3，老師手把手教學(xué)，隨時(shí)指出失誤操作

4，操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)

5，制作出成品，老師品嘗總結(jié)

開店指導(dǎo)

1，開店流程講解，包含店面的選址，倉(cāng)儲(chǔ)，員工配置，采購(gòu)

2，講解開店常用的營(yíng)銷方法

3，開店成本的把控

·蜀媽是誰(shuí)？

蜀媽餐飲實(shí)體店培訓(xùn)基地（成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)中心）位于成都，專業(yè)從事商用四川特色餐飲技術(shù)研發(fā)與培訓(xùn)，于2011年經(jīng)成都市人社局、民政局批準(zhǔn)成立，國(guó)家頒發(fā)《辦學(xué)許可證》并授牌《國(guó)家職業(yè)技能鑒定所》，是國(guó)家定點(diǎn)的餐飲培訓(xùn)和職業(yè)證書考核機(jī)構(gòu)。2023年，人社局為表彰和支持蜀媽創(chuàng)始人肖志林在中式烹調(diào)領(lǐng)域的杰出貢獻(xiàn)，特此獲批成立《肖志林中式烹調(diào)師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)中心培訓(xùn)支持，旨在進(jìn)一步傳承和弘揚(yáng)中式烹調(diào)文化，為更多的技能提升學(xué)習(xí)者提供學(xué)習(xí)與交流的平臺(tái)。

·能為您解決什么問題？

蜀媽并非一家普通的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，而是專為餐飲商家提升技術(shù)、增加項(xiàng)目和新手創(chuàng)業(yè)開辦的全方位餐飲實(shí)訓(xùn)基地，為小本創(chuàng)業(yè)的餐飲人提供免加盟、無套路的純配方教學(xué)，在成都市中心與成都東客站擁有超過2000㎡的實(shí)戰(zhàn)基地，設(shè)有7大專項(xiàng)工作室和1個(gè)現(xiàn)代化新媒體教學(xué)直播間，涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經(jīng)典川菜、燒烤烤魚、夜宵江湖菜、早餐包點(diǎn)、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網(wǎng)紅小吃等多個(gè)領(lǐng)域，提供市面上多達(dá)300余種的美食技術(shù)培訓(xùn)，0基礎(chǔ)不用擔(dān)心，老師會(huì)手把手教學(xué)，全部流程實(shí)操實(shí)練、公開透明，從香料配方到制作工藝，從擺攤到開店，從傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)到新媒體營(yíng)銷，新手創(chuàng)業(yè)并非一件簡(jiǎn)單的事，但蜀媽把復(fù)雜問題盡量簡(jiǎn)單化，從技術(shù)、費(fèi)用、服務(wù)上降低創(chuàng)業(yè)門檻，減少試錯(cuò)成本，致力成為全國(guó)優(yōu)秀的服務(wù)商，并提供終身售后服務(wù)的餐飲培訓(xùn)服務(wù)商。

·蜀媽團(tuán)隊(duì)

蜀媽教學(xué)團(tuán)隊(duì)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富，其中不乏國(guó)家二級(jí)技師、高級(jí)烹調(diào)師和國(guó)家職業(yè)考評(píng)員，個(gè)人及團(tuán)隊(duì)多次榮獲中式烹調(diào)領(lǐng)域省級(jí)大賽熱菜和冷菜金獎(jiǎng)，創(chuàng)始人更是被培訓(xùn)政府單位高度肯定，授予“錦江工匠”的榮譽(yù)。不僅如此，我們還有實(shí)體門店向?qū)W員提供更多實(shí)戰(zhàn)機(jī)會(huì)，鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號(hào)，商業(yè)模式簡(jiǎn)單，投入小利潤(rùn)高，1-2人就能經(jīng)營(yíng)，成套經(jīng)驗(yàn)輸出讓人人都能輕松復(fù)制。自成立12年以來，每天都有全國(guó)各地慕名來學(xué)習(xí)的人，蜀媽團(tuán)隊(duì)已培訓(xùn)超1萬人次，全網(wǎng)擁有超100余萬粉絲，內(nèi)容觸達(dá)10億次以上，被眾多創(chuàng)業(yè)者譽(yù)為"餐飲人的黃埔軍校"，在這里學(xué)習(xí)只是創(chuàng)業(yè)路上的起點(diǎn)，今后蜀媽將與你風(fēng)雨同舟，提供終身售后，終身免費(fèi)復(fù)學(xué)，真正為餐飲創(chuàng)業(yè)人保駕護(hù)航。

【學(xué)校環(huán)境】