【biangbiang面介紹】
biangbiang面,陜西關(guān)中地區(qū)一種知名傳統(tǒng)面食,扯面的一種。biangbiang面由上等面粉精制而成,是一種含有豐富B族維生素和鈣、磷、鐵的面食小吃。陜西民風民俗中的陜西十大怪”之一“面條寬的像褲帶”,指的就是這種特色面食。biangbiang面主要通過揉、抽、甩、扯等步驟制作,面寬而厚,猶如褲腰帶,口感勁道,食用前加入各色躁子或油潑辣子,味辣而香。相傳康熙十分喜歡此面而名震天下。
2014年“習連會”后,習近平特別準備“家鄉(xiāng)菜陜西泡饃、肉夾饃以及“biang biang面“家宴款待連戰(zhàn)伉儷。
【課程內(nèi)容】
【教學優(yōu)勢】
典秦除了傳授技術(shù)外,還為您免費提供如下學習及服務(wù):
1、店面如何選址?選擇店面注意事項?
2、店面設(shè)計、菜單設(shè)計、燈箱片設(shè)計、易拉寶設(shè)計、POP設(shè)計、優(yōu)惠活動設(shè)計。
3、開餐飲店需要辦理哪些手續(xù)?如何辦理及流程?
4、如何招募、學習、管理店員?經(jīng)營管理模式?如何管理財務(wù)?
5、經(jīng)營過程中如何提升店面日流水?收支平衡點?怎樣達到利潤最 大化?
6、餐飲店老板務(wù)必注意的致命錯誤?
7、外賣經(jīng)營技巧。
【名師介紹】
張師傅
專業(yè)廚師20年,上海外灘五星級酒店主廚,10年廚師長經(jīng)驗,國內(nèi)知名集團公司中央廚房行政總廚兼技術(shù)總監(jiān),西餐主廚6年,高級行政主廚
壘師傅:
主培訓師,擅長老潼關(guān)肉夾饃,香辣土豆片夾饃等,實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富,教學細致認真
陳師傅:
主培訓師,擅長陜西扯面,岐山臊子面,拉條子等特色面食制作
郭師傅
培訓主管,擅長陜西特色小吃,米皮,重慶小面,燒烤類等,輔導學員手法練習,典秦全能教師
1、黨師傅
15歲學廚,精通各地風味小吃,60年餐飲工作經(jīng)驗,熟悉正宗小吃技術(shù)。
2、李師傅
榮譽:榮獲第七屆全國烹飪技能大賽中餐面點“團隊優(yōu)勝獎”,從事小吃行業(yè)近20年,技藝精湛。
3、郭師傅
資深烹飪教育工作者,教學實踐經(jīng)驗豐富;對陜西地方傳統(tǒng)小吃深有研究,精通熟食鹵味燒烤。
4、王師傅
榮譽:榮獲第七屆全國烹飪技能大賽中餐面點“銀獎”,從事餐飲業(yè)近30年,精通陜西各種面食制作
【學員風采】
西安典秦小吃培訓中心,所有培訓項目在師傅講解理論,實操演示后,學員都要自己親自動手練習制作,只有在反復練習中才能找到問題,解決問題,是自己的技術(shù)得到提升。學員練習食材全部由公司提供,學員可放心大膽的練習,直到你理論清楚,實操扎實。遼寧學員練習大刀切涼皮,她說我要做我們遼寧的涼皮西施。
河南學員夫妻兩個在認真交流練習老潼關(guān)肉夾饃,夫妻同心,其利斷金。
山東學員在練習刀削面手法,這種一不怕苦,二不怕累的精神,早早的就掌握了技巧。
上海90后小伙借周六周日專門來學習,他說學好后他自己就獨立開店了。
山西美女學員自己親自抓料,我們的配方都是精確到克的,只要按照配方表抓料,就可以制作出美味的特色小吃。
兩位學面食的學員你追我趕,在比賽中掌握面食操作技巧,真是寓教于樂。
【教學現(xiàn)場】