【課程簡介】
饸饹面是一種傳統(tǒng)的一種面食,制作者用饸饹床子把和好的蕎麥面團(tuán)、高粱面團(tuán)(現(xiàn)多用小麥面團(tuán))放在饸饹床子里,并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃。
這種面,吃著筋滑利口,操作簡便,速度快。同時(shí),饸饹的臊子加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉,輔以十余種佐料,吃起來不僅味道鮮美,香而不膩,而且有暖胃去寒,保健防病的功能。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1. 饸饹面的制作方法。
2. 饸饹面各種鹵的制作與調(diào)味。
3. 各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息。
4. 湯料的熬制技術(shù)全套技術(shù)。
【作品展示】
【師資力量】
陳師傅
20年教齡,高級(jí)面點(diǎn)教學(xué)
主攻方向:biang biang面、油潑面、拉條子,岐山臊子面、楊凌蘸水面,澄城手撕面、禮泉烙面、菠菜面、乾縣驢蹄子面、彬縣御面、耀州疙瘩面、定邊蕎剁面,炒面,各種餅類
教育背景:
畢業(yè)于山東藍(lán)翔技師學(xué)院
畢業(yè)后一直在西安典秦?fù)?dān)任優(yōu)秀講師
2020年6月受陜西電視臺(tái)《好管家》欄目之邀,講解蓑衣茄子,涼拌苦瓜等菜系
【學(xué)校簡介】
西安典秦餐飲管理有限公司,是一家經(jīng)國家工商局注冊的股份制性質(zhì)的正規(guī)培訓(xùn)管理公司,位于中國馳 名小吃發(fā)源地-陜西西安。古城西安歷史文化濃厚,特色小吃多種多樣。公司自成立以來,專注于各種特色小吃培訓(xùn)與品牌加盟。始終將學(xué)員的利益放于首位,追求專業(yè)、正宗、地道、純正的品牌服務(wù)理念。
【教學(xué)環(huán)境】