【課程背景】
無(wú)論你走到全國(guó)的哪一座城市,夜宵店都是一道亮麗的風(fēng)景線。每到夜幕降臨,人頭攢動(dòng),燒烤飄香,人們會(huì)盡情地享受特色燒烤美食獨(dú)特的韻味。在哪琳瑯滿目的燒烤中,吃貨們是較有說(shuō)服力的評(píng)論家。優(yōu)勝劣汰促使創(chuàng)業(yè)者和經(jīng)營(yíng)者絞盡腦汁地尋找過(guò)硬的小吃項(xiàng)目。小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大,肉也相對(duì)較多,及肉質(zhì)鮮美之原因,而被制成多種料理,都受到了普遍的歡迎。
【課程內(nèi)容】
一、麻辣小龍蝦口味:香辣口味、十三香口味、醬香口味、蒜香口味;
二、小龍蝦的選材清洗步驟加工去沙去腥加工處理成品的制作演示練習(xí);
三、麻辣醬料(秘制)炒制標(biāo)準(zhǔn)、制作醬料的運(yùn)用及標(biāo)準(zhǔn)辣椒的選用、前期處理香辛料的標(biāo)準(zhǔn)配比及處理;
四、各種口味的調(diào)制及選用材料和炒制過(guò)程。
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【作品展示】
【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】
飄飄香餐飲管理有限公司餐飲基地環(huán)境優(yōu)美,實(shí)操設(shè)備先進(jìn),后勤**到位,學(xué)員管理嚴(yán)格,為學(xué)員們提供高質(zhì)量的培訓(xùn)。公司吸收餐飲培訓(xùn)行業(yè)優(yōu)點(diǎn)、結(jié)合自身的教學(xué)特點(diǎn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),總結(jié)、完善了一套適合餐飲小吃行業(yè)的科學(xué)管理模式。飄飄香餐飲管理有限公司餐飲致力于打造全產(chǎn)業(yè)鏈型企業(yè),成為以餐飲管理為核心業(yè)務(wù)的國(guó)際化、多元化的集團(tuán)!
【學(xué)校榮譽(yù)】
飄飄香餐飲管理有限公司人作為綠色餐飲的倡導(dǎo)者,嚴(yán)格把關(guān)項(xiàng)目開發(fā)、原材料選擇、物流配送、生產(chǎn)工藝等每個(gè)環(huán)節(jié),致力于用負(fù)責(zé)任的態(tài)度打造綠色餐飲,發(fā)揮模范帶頭作用!