郴州章魚小丸子技術培訓課程

【章魚小丸子背景】

章魚小丸子在日本稱為章魚燒，是日本的國粹小吃，早出現(xiàn)在大阪，創(chuàng)始人是日本美食大師--遠騰留吉，在六十年前的,遠騰嘗試用特制的粉漿，配上章魚和高麗茶，再刷上密制的燒汁，沙拉和日本魚片，制作出世界上份章魚燒，他請朋友們品嘗，但凡試者無不夸獎稱贊，就這樣章魚燒在日本迅猛流行，直至今天你在日本任何一個城市，都可以隨意在路邊發(fā)現(xiàn)一個個小巧但裝修卻極其精致的章魚燒店。

國內大中城市刮起了一股旋風式的“章魚小丸子”美食熱潮。新穎獨特的調漿過程和制作工藝，鮮美的章魚肉餡和爽口的椰菜絲餡，酥脆金黃的外表，加上一層香滑的柴魚片，再蘸上可口的沙拉，使章魚小丸子更加鮮香十足，精巧的日式風格外盒包裝使它格外誘人。異國的飲食文化，海味的美好口感，讓消費者過口不忘。“章魚小丸子”不僅滿足了愛吃人群的消費需求，更加豐富了休閑美食文化，因此流行于臺灣、北京、廣州等地，至今仍暢銷不衰。撒上少許沙醬、胡椒粉、辣粉等，口味更是香鮮十足，適合不同年齡層食客的喜愛。

【培訓內容】

章魚丸：●香辣柴魚丸●蒜香柴魚丸●香辣海苔丸●蒜香海苔丸 ●香辣肉松丸●蒜香肉松丸

其他類： 墨魚丸、蝦球丸、香菇丸、蔬菜丸、水果丸。

設備原料：提供設備和原料采購市場信息。

【課程安排】

1.講述章魚小丸子背景及發(fā)展史。

2.參觀章魚小丸子的全部制作流程。

3.章魚小丸子經營器具、設備的使用方法和維護。

4.講解章魚丸子原材料作用及分類、選料、配比、及加工。

5.風味粉和燒醬的配制。

6.章魚小丸子制作流程與技巧。

7.獨立完成產品的制作;反復實踐練習,熟練操作.

8.墨魚丸、蝦球丸等制作方法.

9.章魚小丸子經營方法與技巧,原料與設備采購途徑。

【培訓時間】

不限制學習時間,,學會為止。一般3天左右。

【培訓費用】

包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。

【特別優(yōu)惠】

1.贈送精美章魚小丸子宣傳圖片。

2.指導章魚小丸子招牌設計。

3.終身免費技術升級。

【投資及市場分析】

每盒章魚小丸子的成本在0.7元左右，市面零售價格一般在3～5元每盒，甚至高達8元每盒，商業(yè)休閑區(qū)及校區(qū)日均銷售300盒左右，營業(yè)額在900～1200元左右，月均收入2萬多元，除去房租、員工薪水、販賣盒等成本，月凈利潤可達萬元。就算小規(guī)模開店經營或者簡單街邊擺攤，也能月賺幾千元。

【設備指導】

【學校介紹】

郴州英佳爾餐飲技術開發(fā)有限公司在武漢、長沙、郴州、西安均設有分部，總部和分部均設備齊全，環(huán)境舒適，學習環(huán)境模擬科學的經營環(huán)境，學完即可上崗。是國內專業(yè)做特色餐飲技術開發(fā)企業(yè)，成立至今已15周年。致力于飲品水吧、咖啡調酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達200余種。公司也是中式餐飲標準化建設的開創(chuàng)者，使中式餐飲制作者省卻花費數(shù)年時間去積累經驗的過程，可以在短期內掌握標準、精確制作產品的技術。

公司現(xiàn)擁有國 家級名廚10名、特級廚師20名、高級技師30名、專業(yè)培訓老師40余名、臺籍培訓師3名、韓籍培訓師2名、日籍培訓師2名、美國籍培訓師1名、意大利籍培訓師1名，直營店員工500多名，個個擁有精湛的技術和豐富的開店經驗；國內老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作。公司也是有意結合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結合不同層次的飲食經營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來，形成一套“特效特色”的餐飲模式。