廣州正宗隆江豬腳飯培訓(xùn)班

課程設(shè)置

1、隆江豬腳飯的制作豬腳鹵水、菜品的清洗預(yù)處理、掌控鹵制時(shí)間、出盤時(shí)花樣搭配。技術(shù)大全概述。

2、原料、配料、設(shè)備、工具、認(rèn)識(shí)鑒別、操作要領(lǐng)。

3、原料、配料、設(shè)備、采購(gòu)方案、及低價(jià)格。

4、原料存放、保鮮技術(shù)。

5、配料存放，培訓(xùn)技術(shù)。

6、開店選址指導(dǎo)。

7、店面規(guī)劃設(shè)計(jì)。

8、開店銷售方案。

9、經(jīng)營(yíng)管理方案。

課程實(shí)操練習(xí)

1、高湯配方與制作全過程

2、隆江豬腳鹵水配方與制作

3、香料包制作，調(diào)味與香料油的制作

4、鹵水的保存/鹵制品的處理/鹵水增香添水

5、一般鹵水制品加工要求

6、專業(yè)隆江豬腳的制作步驟等等。

課程優(yōu)勢(shì)

1、老師一對(duì)一，手把手全程實(shí)操教學(xué)，毫不保留地把荷葉蒸飯技術(shù)傳授給學(xué)員。學(xué)員畢業(yè)后，由師傅親自帶領(lǐng)學(xué)員到市場(chǎng)認(rèn)識(shí)原材料、調(diào)味料和設(shè)備、機(jī)器，以及采購(gòu)的詳細(xì)地址和電話號(hào)碼。

2、傳授全套技術(shù)，原材料選購(gòu)，香料，調(diào)料，配料，挑選配置技術(shù)和各種配料制作與保存方法及關(guān)鍵秘方。

3、學(xué)習(xí)荷葉蒸飯我們?cè)儋?zèng)送價(jià)值880元的筒骨老火靚湯技術(shù)一份。

4、學(xué)費(fèi)包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年內(nèi)技術(shù)同步升級(jí)服務(wù)費(fèi)等，中途不增收任何費(fèi)用，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，根據(jù)各人掌握情況，學(xué)會(huì)為止。

5、簽訂正式合同，按合同課程一一品種技術(shù)理論實(shí)操學(xué)會(huì)為止。并**學(xué)員畢業(yè)后，隨時(shí)申請(qǐng)回來免費(fèi)學(xué)習(xí)新技術(shù)、新品種。

上課時(shí)間

學(xué)期為5-8天（沒有學(xué)會(huì)可以留下來免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)）

開店管理技術(shù)

隆江豬腳飯培訓(xùn)課程包括開店經(jīng)營(yíng)管理課程，免費(fèi)傳授，由老師對(duì)您經(jīng)營(yíng)店面的選址，評(píng)估，開店裝飾，設(shè)計(jì)方面，經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品定位，價(jià)格，原料配搭，倉(cāng)庫(kù)，存貨，預(yù)制作方法，保存，保鮮方法，店面的制作流程，對(duì)客人的介紹，上菜，包裝，漿料供應(yīng)的全套經(jīng)營(yíng)管理方法全面課程免費(fèi)提供，并管理員工，收銀，計(jì)數(shù)等方方面面由十幾年經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)老師免費(fèi)傳授。

師生風(fēng)采

隆江豬腳飯簡(jiǎn)介

隆江豬腳飯是以豬腳為主要食材制成的一道美食，源自廣東隆江，流傳于老廣東等地，色澤紅潤(rùn)、肥而不膩、口感飽滿。隆江鎮(zhèn)自古是惠來縣的一個(gè)重要濱海小港。這里水陸交通方便，通聯(lián)各地，招納了來自四面八方的許多小商販。雖說這里的商貿(mào)規(guī)模不大，但小筆生意多了，地方上同樣十分繁榮。它養(yǎng)活了許多挑夫販卒和他們的家人，以前的挑夫販卒們干活時(shí)很辛苦，為了能避開火熱的太陽(yáng)少受點(diǎn)暴曬之苦，以及為了多趕路等等，就常在天未亮?xí)r就已經(jīng)吃飽飯?zhí)糁鴸|西上路了。為了能耐饑?yán)Ш驮黾芋w力，少小便，他們選擇早上吃干飯“配(拌)”豬腳(以前的豬腳很便宜)，時(shí)間長(zhǎng)久了便成為生活習(xí)慣。那些由干體力活出身者和他們的后代等，久而也習(xí)慣和喜歡早上吃豬腳飯，還有其它人由于各種原因也愛吃所謂的豬腳飯，其實(shí)也就是用優(yōu)質(zhì)大米煮出香噴噴的大米飯，至于“豬腳”么；雖說確實(shí)有其物，但它更像是個(gè)“概念菜譜”。因?yàn)閷?shí)際上飯店里也賣豬肉、豬皮、豬排骨、燒鵝、白切雞什么的。