廣州煲仔飯制作培訓班

課程設置

1、煲仔飯的制作、菜品的清洗預處理、掌控鹵制時間、出盤時花樣搭配。技術大全概述

2、原料、配料、設備、工具、認識鑒別、操作要領

3、原料、配料、設備、采購方案、及低價格

4、原料存放、保鮮技術

5、配料存放，培訓技術

6、開店選址指導

7、店面規(guī)劃設計

8、開店銷售方案

9、經(jīng)營管理方案。

課程實操練習

冬菇滑雞飯，黃鱔田雞飯，剁泡椒排骨飯，梅菜肉餅飯，剁泡椒肥腸飯，鼓汁排骨飯，黃話紅棗蒸雞飯，臘肉臘腸飯，鮮魚腩煲仔飯，和味牛腩煲仔飯，蜜汁叉燒飯，脆皮燒鴨煲仔飯，窩蛋牛肉煲仔飯，榨菜牛肉飯，涼瓜排骨飯，臘肉田雞煲仔飯，臘腸黃鱔煲仔飯

課程優(yōu)勢

1、簽訂正式合同，按合同課程一一品種技術理論實操學會為止。并**學員畢業(yè)后，隨時申請回來免費學習新技術、新品種。

2、傳授全套技術，原材料選購，香料，調料，配料，挑選配置技術;各種配料制作與保存方法及關鍵秘方;

3、師傅一對一，手把手的操作，親自調配，毫不保留地把煲仔飯技術傳授給學員

4、學員畢業(yè)后，由師傅親自帶領學員到市場認識原材料、調味料和設備、機器，以及采購的詳細地址和電話號碼。

5、學習煲仔飯我們再贈送價值880元的筒骨老火靚湯技術一份。

上課時間

學期為5-8天（沒有學會可以留下來免費繼續(xù)學習）

培訓費用

包含技術轉讓費、學習材料費、資料費、三年內技術同步升級服務費等，中途不增收任何費用，不限制學習時間，根據(jù)各人掌握情況，學會為止。

煲仔飯簡介

煲仔飯屬于粵菜系。 煲仔飯的風味多達百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。

煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。

開店管理技術

煲仔飯培訓課程包括開店經(jīng)營管理課程，免費傳授，由老師對您經(jīng)營店面的選址，評估，開店裝飾，設計方面，經(jīng)營的產(chǎn)品定位，價格，原料配搭，倉庫，存貨，預制作方法，保存，保鮮方法，店面的制作流程，對客人的介紹，上菜，包裝，漿料供應的全套經(jīng)營管理方法全面課程免費提供，并管理員工，收銀，計數(shù)等方方面面由十幾年經(jīng)營經(jīng)驗老師免費傳授。

教學環(huán)境