寧波蛋糕裱花培訓(xùn)班

【教學(xué)目標(biāo)】

多年經(jīng)驗(yàn)的導(dǎo)師用心專業(yè)教學(xué)，注重實(shí)踐，快速培養(yǎng)出蛋糕裱花的人才，實(shí)現(xiàn)自主就業(yè)！

【產(chǎn)品展示】

【課程內(nèi)容】

第 一課時(shí)

蛋糕裱花專業(yè)理論知識(shí)

機(jī)器，相關(guān)工具及原料初步認(rèn)識(shí)及運(yùn)用

淡奶油，植物奶油相關(guān)知識(shí)講解及運(yùn)用

奶油制作方法及保存

裱花師個(gè)人衛(wèi)生及行業(yè)職業(yè)道德

圓形蛋糕胚抹面教學(xué)示范及練習(xí)

三散花邊講解及示范練習(xí)（貝殼花邊，曲奇花邊，麻繩花邊）

第二課時(shí)

圓弧形蛋糕胚抹面教學(xué)示范及練習(xí)

常用裱花嘴理論講解及運(yùn)用

傳統(tǒng)玫瑰教學(xué)示范及練習(xí)

第三課時(shí)

方形蛋糕胚抹面教學(xué)示范及練習(xí)

十款常用花型制作（圣安娜花嘴三種、玫瑰花嘴兩種、圓形兩種、波浪、葉子、小草）

第四課時(shí)

戚風(fēng)胚、海綿胚理論知識(shí)講解及制作方法

蛋糕卷制作方法講解

第五課時(shí)

心形胚制作教學(xué)及練習(xí)

小汽車蛋糕胚裁剪方法及抹面練習(xí)

星星花邊制作及練習(xí)，常用問(wèn)候語(yǔ)寫(xiě)法練習(xí)

第六課時(shí)

芭比蛋糕抹面教學(xué)示范及練習(xí)

芭比裙邊制作，兩款（裙邊，魚(yú)鱗）

成品芭比娃娃制作

第七課時(shí)

蛋白糖制作

多種混色方法

蛋白糖造型及用途講解

艾素糖熬制方法及造型制作

班戟皮制作演示，千層蛋糕制作講解（原味及巧克力兩種口味餅皮）

第八課時(shí)

食用色素運(yùn)用，色彩搭配技巧

油畫(huà)刮刀花的制作

油畫(huà)蛋糕設(shè)計(jì)、壽字蛋糕制作

第九課時(shí)

代脂巧克力及全脂巧克力專業(yè)知識(shí)講解

芝士淋面，巧克力淋面制作

滴落蛋糕的設(shè)計(jì)

五種巧克力插件制作與應(yīng)用（圓形、三角形、矩形、正方形、心形、彈簧、網(wǎng)狀插件）

第十課時(shí)

常規(guī)水果切法及擺放技巧

水果蛋糕及淡奶油蛋糕制作（兩款款網(wǎng)紅蛋糕一款水果蛋糕成品制作）

第十一課時(shí)

獨(dú)立完成畢業(yè)作品，通過(guò)測(cè)試

【師資力量】

康老師   金 牌西點(diǎn)培訓(xùn)師

工作經(jīng)驗(yàn)：8年

授課資質(zhì)：曾任面包狼西點(diǎn)部主廚，曾任Cake crush西點(diǎn)師，曾任歐文研發(fā)部西點(diǎn)師，曾任糕憶西點(diǎn)研發(fā)師及主廚，

就職旗艦曾與“寶茸”中國(guó)區(qū)培訓(xùn)主廚LIYod Hamon及西諾迪斯、Kiri 等品牌旗下的多位培訓(xùn)大師進(jìn)行合作。

潘老師  國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師  國(guó)家高級(jí)西式烹調(diào)師

工作經(jīng)驗(yàn): 3年

授課資質(zhì)：2017- 2019.上海阿汭迪酒店美食屋部門(mén)經(jīng)理，2019曹繼桐培訓(xùn)學(xué)校助教，普陀山豐黍工坊面包師

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

寧波麥汭可職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校有限公司隸屬于新加坡MRK教育集團(tuán)名下的一-家專業(yè)的烘焙類的培訓(xùn)學(xué)校，旗下有寧波麥汭可餐飲管理有限公司、寧波閣瑞可酒業(yè)有限公司(股權(quán)代碼:365662)深圳麥睿可生物科技有限公司(專業(yè)研發(fā)紅酒酵素類護(hù)膚品)其中DOCG紅酒酵素面膜已經(jīng)上市場(chǎng)有3年，每年的銷量都以30%的速度增長(zhǎng)!課程有葡萄酒專業(yè)，烘焙創(chuàng)業(yè)班，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)班，茶飲創(chuàng)業(yè)班，咖啡創(chuàng)業(yè)班和韓式裱花創(chuàng)業(yè)班等是一-家集技術(shù)研發(fā)教育培訓(xùn)開(kāi)店連鎖為一體的綜合企業(yè)，主要有培訓(xùn)項(xiàng)目有西點(diǎn)烘焙咖啡，甜品奶茶等情景化教學(xué)國(guó)際化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，頂 級(jí)專業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的名師親自教學(xué)，店鋪是培訓(xùn)和操作前面的售后服務(wù)支持，學(xué)院秉承“讓全天下的年輕人擁有自己的創(chuàng)業(yè)天地”解決創(chuàng)業(yè)難的問(wèn)題為宗旨，全心打造年輕人喜歡的匠心學(xué)院，也是國(guó)內(nèi)唯 一一家與意大利，法國(guó)，新加坡商學(xué)院合作的院校，也是國(guó)內(nèi)首家將葡萄酒專業(yè)融入到烘焙行業(yè)的學(xué)院。我們致力培養(yǎng)有實(shí)操技能、實(shí)際落地營(yíng)運(yùn)、能準(zhǔn)確定位市場(chǎng)需求的實(shí)用專業(yè)技術(shù)型人才。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

學(xué)校給予學(xué)員相應(yīng)的創(chuàng)業(yè)幫扶政策，包括以下幾個(gè)方面：

品牌扶持：

學(xué)員畢業(yè)后，自主創(chuàng)業(yè)( 實(shí)體店/工作室)，“麥汭可(MIRACLE )品牌免費(fèi)授權(quán)使用(LOGO、設(shè)計(jì)圖、工作服)。

團(tuán)隊(duì)扶持：

導(dǎo)師團(tuán)隊(duì):整體產(chǎn)品布局設(shè)計(jì)

營(yíng)銷團(tuán)隊(duì):整體門(mén)店運(yùn)營(yíng)規(guī)劃

網(wǎng)絡(luò)團(tuán)隊(duì):整體產(chǎn)品線上推廣

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì):整體品牌形象設(shè)計(jì)

攝影團(tuán)隊(duì):整體產(chǎn)品拍攝宣傳

基金扶持：

1、成功開(kāi)店滿一年以上， 學(xué)校補(bǔ)貼學(xué)員所繳學(xué)費(fèi)的30%。

2、成功開(kāi)店滿兩年以上，學(xué)校補(bǔ)貼學(xué)員所繳學(xué)費(fèi)的60%。

3、成功開(kāi)店滿三年以上，學(xué)校授權(quán)品牌區(qū)域代理權(quán)。