西安精品面包全能培訓(xùn)班

【課程簡介】

面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

【面包分類】

1、白面包：制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分，由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的。

2、褐色面包：制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。

3、全麥面包：制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種面包也叫全谷面包，面包顏色比前述褐色面包深。主要食用地區(qū)是北美。

4、黑麥面包：面粉來自黑麥，內(nèi)含高纖維素，面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區(qū)和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。

5、酸酵面包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包。

6、無發(fā)酵面包：一般用于宗教儀式。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

精品面包全能技能

【主食地區(qū)】

雖然世界各國民眾普遍食用面包，但是，從歷史發(fā)展進(jìn)程和飲食習(xí)慣來看，以面包為日常主要碳水化合物食物來源的國家還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經(jīng)經(jīng)歷歐洲殖民主義統(tǒng)治的亞洲、非洲的一些國家。

戰(zhàn)后國民黨遷臺，又傳入多種中國各省食物，如饅頭、花卷、燒餅、油條、包子、小籠包、餡餅等均屬廣義的面包。臺灣自20世紀(jì)90年代開始特有的早餐店文化逐漸風(fēng)行，已經(jīng)提供各式面包與吐司，類別十分獨(dú)特，與一般西式三明治并不相同。

【機(jī)構(gòu)師資】

朱蓓蓓

國家 級西式面點(diǎn)師

和利

國家高級西式面點(diǎn)師

西安米旗食品公司擔(dān)任技術(shù)主管

榮獲西安賽區(qū)藝術(shù)蛋糕金獎

藝術(shù)蛋糕研發(fā)老師

李聰

國家 級西式面點(diǎn)師

王森教育擔(dān)任翻糖教師

上海柏尼婭擔(dān)任翻糖教學(xué)主管

第21屆焙烤技能大賽翻糖金獎

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)員風(fēng)采】

【機(jī)構(gòu)簡介】

西安食品工程高級技工學(xué)校創(chuàng)建于2000年，是一所培養(yǎng)食品、營養(yǎng)、衛(wèi)生領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人才為特色的高級技術(shù)學(xué)校。建校20多年來，為社會培養(yǎng)高級技能人才數(shù)萬名。先后被評為：全國十佳食品類院校、陜西省省級先進(jìn)辦學(xué)單位等榮譽(yù)稱號。是陜西省技師、高級技師實踐考核基地；世界技能大賽陜西省集訓(xùn)基地及賽點(diǎn)，陜西省高級烘焙人才培養(yǎng)基地。

學(xué)校位于西安市未央大學(xué)城，下設(shè)：食品工程系、營養(yǎng)衛(wèi)生系、人文藝術(shù)系、高中部、國際留學(xué)部、食品加工研究所、共六個部門。形成了集“產(chǎn)”、“學(xué)”、“研”三位一體的教育模式；最 大程度的**學(xué)生學(xué)有所獲，學(xué)有所成。學(xué)校與臺灣大仁科技大學(xué)、日本今治明德大學(xué)合作辦學(xué)，輕松實現(xiàn)出國留學(xué)，實行的高級技術(shù)認(rèn)證+高等教育學(xué)歷+高質(zhì)量對口就業(yè)人才培養(yǎng)模式，是同類學(xué)校中技術(shù)含量高、就業(yè)待遇好、創(chuàng)業(yè)人數(shù)最多的專業(yè)學(xué)校之一。

【機(jī)構(gòu)榮譽(yù)】

【優(yōu)勢項目】

高級西點(diǎn)技能和運(yùn)營管理、裝飾蛋糕和創(chuàng)新設(shè)計、韓式裱花、翻糖蛋糕、精品面包全能培訓(xùn)、法式甜點(diǎn)精品培訓(xùn)班、烘焙西點(diǎn)綜合班、精品中式糕點(diǎn)、食品加工與檢驗、西式面點(diǎn)。