深圳慕斯甜品臺(tái)技術(shù)培訓(xùn)班

【課程簡(jiǎn)介】

甜點(diǎn)的靈魂所在是什么？這個(gè)問題或許沒有標(biāo)準(zhǔn)答案。

但各式風(fēng)味的慕斯和奶油夾餡都是加分項(xiàng)，賦予風(fēng)味、豐富口感、增添色彩，講真的只要風(fēng)味慕斯和奶油運(yùn)用得當(dāng)，即使普普通通的甜點(diǎn)，也能輕松變成招牌必點(diǎn)、熱銷款、人氣爆款。

慕斯及甜品臺(tái)作為私房甜品工作室和烘焙店必備的技術(shù)內(nèi)容之一。我們結(jié)合目前私房烘焙的服務(wù)內(nèi)容及市場(chǎng)需求，推出7天甜品慕斯技術(shù)課，課程中將提供經(jīng)典慕斯產(chǎn)品及甜品臺(tái)的顏值與口味并重的精致甜品系列，相信你將在這套課程中學(xué)習(xí)和掌握到近30款甜點(diǎn)的制作技術(shù)。

【適合人群】

面向從事蛋糕烘焙店和甜品私房工作及有一定基礎(chǔ)的進(jìn)修人群技術(shù)提升的實(shí)用班。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

幾十種市面流行的慕斯甜品產(chǎn)品的制作及裝飾、全程實(shí)戰(zhàn)練習(xí)，學(xué)習(xí)慕斯及甜品的材料認(rèn)識(shí)和使用，了解甜品臺(tái)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，保存以及配送和甜品臺(tái)布置和搭配等內(nèi)容。

【課程特色】

結(jié)合當(dāng)前烘焙市場(chǎng)和私房店出品需求，設(shè)計(jì)出符合私房開店的系列慕斯及甜品的技術(shù)課程，實(shí)用性強(qiáng)，技術(shù)全面，更易掌握，款式多樣，學(xué)員實(shí)際練習(xí)率在90%以上。

【教學(xué)方式】

小班制教學(xué)，由主講老師一對(duì)一示范，理論知識(shí)及制作要領(lǐng)，由學(xué)員親手操作；學(xué)習(xí)過程由專職老師輔導(dǎo)，學(xué)員按要求按步驟來實(shí)際操作，每完成一個(gè)環(huán)節(jié)，經(jīng)課堂考核合格后方可進(jìn)入下一階段內(nèi)容的學(xué)習(xí)。

【教學(xué)安排】

第 一天

芒果慕斯|青檸起司|紅絲絨蛋糕卷|一口酥麻薯

第二天

牛奶抹茶慕斯|巴斯克|稀有芝士蛋糕|歌劇院

第三天

椰子白巧慕斯|提拉米蘇|日式輕芝士|斑馬紋酸奶蛋糕

第四天

安格拉斯|雪梨烏龍慕斯|焦糖椰奶布丁|蔓越莓餅干

第五天

芒果流心|美式布朗尼|蛋白糖|日式水信玄餅|瑪?shù)铝?/p>

第六天

覆盆子淋面慕斯|酥皮水果泡芙|水果千層卷|流心芝士塔

第七天

兩款學(xué)習(xí)以外的產(chǎn)品作為畢業(yè)考試，以及全部所學(xué)產(chǎn)品甜品臺(tái)陳列布置課程。

【師資力量】

邱順欽

海年烘焙學(xué)校校長(zhǎng)  12年教齡  國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師

2016創(chuàng)辦百歐餐飲管理有限公司  妞妞培訓(xùn)學(xué)校副校長(zhǎng)

周莉蘋

海年烘焙學(xué)校副校長(zhǎng)  13年教齡  國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師

羅思叔叔品牌甜品設(shè)計(jì)師  英國(guó)PME（碩士）星級(jí)大師認(rèn)證

楊麗

海年烘焙學(xué)校甜品及高級(jí)裱花主教   6年教齡

蝴蝶夢(mèng)音樂餐廳西點(diǎn)裱花師    妞妞西點(diǎn)培訓(xùn)高級(jí)裱花主教

朱寧波

海年烘焙學(xué)校西點(diǎn)面包烘焙主教   8年教齡

托馬斯德式烘焙技術(shù)總監(jiān)  面包好了烘焙主管

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)員作品】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

深圳市龍華區(qū)海年職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，成立于2013年。是經(jīng)深圳市龍華區(qū)人力資源局批準(zhǔn)成立的正規(guī)職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，開設(shè)以西式面點(diǎn)技術(shù)和中式烹飪技術(shù)為主的職業(yè)資格考核培訓(xùn)，具有獨(dú)立法人資格。

海年培訓(xùn)學(xué)校現(xiàn)擁有西式面點(diǎn)培訓(xùn)教室、西廚教學(xué)教室、中式烹飪實(shí)訓(xùn)室、中面點(diǎn)實(shí)操室、和中式炒鍋的競(jìng)賽場(chǎng)所以及多功能階梯教室、會(huì)議室等設(shè)施設(shè)備。學(xué)校還是深圳市“粵菜師傅”培訓(xùn)基地、龍華區(qū)賴崠粵菜師傅技能大師工作室、深圳市賴崠粵菜師傅技能大師工作室所在地。

【學(xué)校發(fā)展】

學(xué)校截止2020年，已完成與龍華區(qū)人力資源局共同服務(wù)中式烹調(diào)公益培訓(xùn)項(xiàng)目數(shù)百場(chǎng)，與龍華工會(huì)一同為2020年留深人員提供西式甜點(diǎn)公益培訓(xùn)，承辦深圳市人社局為企業(yè)適崗培訓(xùn)項(xiàng)目達(dá)2000人（線上授課），為寶安職業(yè)訓(xùn)練中心提供300人的粵菜師傅項(xiàng)目培訓(xùn)，并承辦深圳市人社局為企業(yè)新型學(xué)徒制100人的培訓(xùn)項(xiàng)目等十六項(xiàng)關(guān)于烘焙技術(shù)人才和中烹技術(shù)人才的培訓(xùn)服務(wù)。

【學(xué)校環(huán)境】