【課程簡介】
熟練掌握各式風(fēng)味蛋糕、流行面包、各類酥點(diǎn)、蛋塔、各種清酥點(diǎn)心和果凍、法式小點(diǎn)心等面點(diǎn)品種,精通所學(xué)的烘焙甜點(diǎn)全能的制作并具有一定的創(chuàng)新能力。
【培養(yǎng)目標(biāo)】
培養(yǎng)精通各類面包、蛋糕、酥點(diǎn)、法式甜點(diǎn)、巧克力蛋糕翻糖蛋糕、網(wǎng)紅流行蛋糕等常用西點(diǎn)制品制作,注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成并具備一定的創(chuàng)新和創(chuàng)就業(yè)能力的西點(diǎn)技術(shù)人才。
【就業(yè)方向】
隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展,西餐行業(yè)已經(jīng)成為熱新興高薪行業(yè),未來5年西餐大廚社會需求量達(dá)到100萬人,就業(yè)前景好。
【國家認(rèn)證】
合格畢業(yè)生推薦到大型西餅連鎖店、星級酒店西餅房、大型西點(diǎn)制作加工中心工作,可獨(dú)立創(chuàng)業(yè)。
【課程內(nèi)容】
1、面包類(甜面包、方包、臟臟包、法棒等);
2、常溫蛋糕類(戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、榛果蛋糕、神秘蜂巢等) ;
3、餅干酥點(diǎn)類(曲奇、混酥、牛軋?zhí)?、拿破? ;
4、法式甜點(diǎn)(經(jīng)典泡芙、慕斯蛋糕、布丁、) ;
5、翻糖蛋糕(翻糖主題蛋糕、翻糖餅干、翻糖人偶、紙杯蛋糕) ;
6、網(wǎng)紅流行蛋糕(經(jīng)典流行水果蛋糕、網(wǎng)紅爆款蛋糕、數(shù)字蛋糕、節(jié)日蛋糕等)。
【師資力量】
馮位和
高級西式點(diǎn)心技師、 中國烹飪老師、國家 級考評員
榮譽(yù):
2013年新東方烹飪大賽獲得”團(tuán)體獎”、"展臺獎”、 ”創(chuàng)意獎”、“個人獎"
2014年"廣州烹飪能手”大賽中獲獎。擅長時尚花式蛋糕、歐式蛋糕、巧克力裱花的制作;
201 5年由其傾力指導(dǎo)帶隊編輯出版《裱花蛋糕大全》、《蛋糕烘焙大全》書籍。
簡介:
2004年8月-2008年10月任深圳國惠康超市技術(shù)員
2008年11月-2012年4月任東莞市廣隆食品有限公司;
2013年至今任廣州番禺烹飪學(xué)校西點(diǎn)專業(yè)實(shí)操大師。
廖湘仕
國家 級考評員、高級西式點(diǎn)心技師、中國烹飪大師
榮譽(yù):
2014年獲得美國加州"大核桃杯”蛋糕西點(diǎn)創(chuàng)意大賽大獎。
簡介:
曾歷任多家酒店主管,擅長西式點(diǎn)心的制作,擔(dān)任多家學(xué)校老師有豐富育人經(jīng)驗(yàn);
2012-2013年深圳多倫多西餅店擔(dān)任裱花主管;
2014年在深圳小盒子食品有限公司任職;
2015年入職廣州番禺烹飪學(xué)校擔(dān)任西點(diǎn)教師一職。
張?zhí)砦?/b>
高級西式點(diǎn)心技師、中國烹飪大師、國家 級考評員
榮譽(yù):
2017年榮獲綜合面包個人賽項(xiàng)目銀獎;
2017年榮獲”丘比杯”面包項(xiàng)目個人銀獎;
2018年榮獲番禺區(qū)職業(yè)技能競賽中式面點(diǎn)第四名;
2018年番禺區(qū)職業(yè)技能競賽榮獲”番禺工匠”稱號;
2019年榮獲中國”中式點(diǎn)心”創(chuàng)意大賽個人銀獎;
2019年廣州市粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能競賽中式點(diǎn)心教學(xué)組第二名;
2019年第二屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅"職業(yè)技能大賽授予"廣東省技術(shù)能手”稱號;
簡介:
2004- 2010年深圳百佳超市面包房擔(dān)任主管;
2011-2013年深圳樂購超市面包房擔(dān)任主管;
2014年至今任廣州番禺烹飪學(xué)校西點(diǎn)實(shí)操大師。
【教學(xué)現(xiàn)場】
【學(xué)校簡介】
廣州番禺烹飪學(xué)校作為中國烹飪教育知名星牌,經(jīng)廣州市番禺區(qū)、南沙區(qū)人力資源和社會**局批準(zhǔn),成為烹飪專業(yè)大型培訓(xùn)學(xué)校。作為廣東省內(nèi)影響力較大的烹飪教育學(xué)院。我想于2019年被評為為廣州市番禺區(qū)粵菜師傅培訓(xùn)基地”廣州市南沙區(qū)粵菜師傅培訓(xùn)基地”并于2020年獲得“廣東省粵菜師博培訓(xùn)基地”榮譽(yù)稱號,成立“廣州市粵菜師傅大師工作室”。是廣東省培養(yǎng)專業(yè)烹調(diào)師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。
廣州番禺烹飪學(xué)校坐落于廣東省廣州市,環(huán)境優(yōu)美,交通便利,學(xué)校師資力量雄厚,擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng),教學(xué)精而著稱的專業(yè)數(shù)師隊伍,教學(xué)質(zhì)量始終如一。
學(xué)校教學(xué)設(shè)施先進(jìn),自成立以來,學(xué)校先后建立了寬敞明亮的實(shí)習(xí)大廳,演示大廳,切配大廳、標(biāo)準(zhǔn)化的理論教室,現(xiàn)代化的互動式模擬餐廳、調(diào)酒教室,西點(diǎn)教室、西餐教室,日本科理精品教室,特色專業(yè)創(chuàng)就業(yè)培訓(xùn)基地等完善硬件設(shè)施。
隨著旅游餐飲的繁榮,新東方烹飪教育先后在廣州、北京,上海、杭州等全國主要大中城市,設(shè)立50多個創(chuàng)設(shè)業(yè)指導(dǎo)中心,500個位創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)帥貼心服務(wù),就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國,確保畢業(yè)學(xué)生勝利就業(yè),我校與政府就業(yè)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)、人才市場密切聯(lián)系,打通就業(yè)渠道,及時注冊學(xué)生畢業(yè)信息。定期舉辦大型人才交流會,校園專場格聘會,學(xué)生足不出戶即可輕松就業(yè),毫無后顧之憂,廣州新東方烹任學(xué)校將始絡(luò)以科學(xué)發(fā)展現(xiàn)為指導(dǎo),走中國特色職業(yè)教育發(fā)展之路辦“世界最 好的職業(yè)教育”。為社會培養(yǎng)更多的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬拧?/p>
【學(xué)校環(huán)境】
100%滿意度
廣州番禺烹飪學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0