蘇州零基礎(chǔ)小白24天私房甜點烘焙全能班

【課程亮點】

①學(xué)習(xí)80余款甜點產(chǎn)品，囊括基礎(chǔ)甜點、網(wǎng)紅爆款、翻糖等綜合全品類應(yīng)用；

②學(xué)習(xí)甜點店后廚降本增效方法，如何最 大效率的利用好食材和材料，管控后廚流程；

③每周**8小時用于門店實踐訓(xùn)練，根據(jù)私房及甜點店出品要求，教會學(xué)員快速量產(chǎn)。

④結(jié)合私房及甜點店的銷售場景，課程中貫穿順應(yīng)“新零售”時代的甜點制作與銷售結(jié)合的理念，增加客源與線上營銷、完善后端服務(wù)。

【課程內(nèi)容】

第 一周：私房熱賣款學(xué)習(xí)

Day1：戚風(fēng)奶油蛋糕/伯爵茶餅干/芝士咸酥餅干

Day2：威士忌瑪?shù)铝?黑糖磅蛋糕/多拿滋甜甜圈

Day3：浮云卷/夢龍咖啡蛋糕卷/白桃烏龍切塊蛋糕

Day4：海鹽焦糖千層蛋糕/波霸奶茶雪媚娘/季節(jié)水果班戟

Day5：提拉米蘇罐子慕斯/季節(jié)夏洛特大蛋糕

Day6：理論總結(jié)/實操練習(xí)

第二周：私房熱賣款學(xué)習(xí)

Day1：檸檬馬卡龍/摩卡馬卡龍/韓式馬卡龍

Day2：開心果修女泡芙/日本柚子閃電泡芙/焦糖榛子車輪泡芙

Day3：香草堅果塔/巴斯克芝士/千層拿破侖

Day4：可愛蜜桃/生椰朗姆酒慕斯

Day5：阿拉比卡巧克力慕斯/香草焦糖慕斯

Day6：理論總結(jié)/實操練習(xí)

第三周：靈感甜點學(xué)習(xí)

Day1：斑斕蛋糕卷/抹茶春日蛋糕/開心果覆盆子慕斯

Day2：無糖乳酸菌蛋糕/零卡牛油果洋梨芝士/低糖南瓜撻

Day3：帕瑪森干酪覆盆子雪葩/姜漬南果梨雪葩/手工巧克力冰激淋

Day4：巧克力的調(diào)溫/檸檬堅果巧克力/杏子茉莉巧克力糖果/朗姆酒杏脯生巧

Day5：意大利米布丁盤點/橙花青檸盤點

Day6：理論總結(jié)/實操練習(xí)

第四周：翻糖網(wǎng)紅蛋糕學(xué)習(xí)

Day1：蛋糕胚烤制/奶油蛋糕基礎(chǔ)抹面/ins私房蛋糕組裝

Day2：彩繪芝士轉(zhuǎn)印蛋糕組裝/奶油霜裱花

Day3：創(chuàng)意糖霜餅干/蛋白糖系列/棒棒糖蛋糕/杯子蛋糕

Day4：翻糖基礎(chǔ)/翻糖公仔

Day5：翻糖花卉

Day6：翻糖組裝蛋糕

【作品展示】

【老師介紹】

楊玲

和泉學(xué)院特邀翻糖老師，擁有20年翻糖工作經(jīng)歷的寶藏老師，多項世界翻糖大賽獎項獲得者。2004年榮獲國際蛋糕比賽金獎，2012年參與上海世博園巧克力夢公園作品設(shè)計與制作，且翻糖作品“紫禁城”和吐司面包畫分別獲世界吉尼斯紀(jì)錄，2016年參與蘇州園博會巧克力花藝館作品設(shè)計與制作，將翻糖的絕 佳技藝展現(xiàn)的惟妙惟肖。

黃澤華

和泉學(xué)院資深甜點老師，近10年甜點工作經(jīng)歷，資深技術(shù)者與研發(fā)者，2018年CLW西點精英賽慕斯項目第 一名，曾任巴黎貝甜后廚主管，中央烘焙廚房研發(fā)經(jīng)理，具備餅店研發(fā)經(jīng)驗及市場洞察，擁有契合國內(nèi)餅店實操的獨特授課體系。

【課程詳情】

課程適合人群：

1、有私房或甜點店鋪創(chuàng)業(yè)規(guī)劃，但對甜點理論和實操體系不清晰，需要系統(tǒng)學(xué)習(xí)、掌握核心方法的學(xué)員。

2、希望通過了解甜點后廚經(jīng)營方法，快速獲得開店方法、掌握變現(xiàn)能力的學(xué)員。

3、對于甜點和西點抱有熱情，想要系統(tǒng)學(xué)習(xí)的愛好者。

開課時間：

第1期：2022年 2月28日～3月26日；

上課時間：周一至周六9：00-17：00

班級人數(shù)：12-18人

【重磅福利】

⒈首 次報名課程的學(xué)員，將贈送和泉主廚線上課程會員（會員享受限免課程免費觀看權(quán)益、線上大師課程八折權(quán)益喲~

⒉2021年3月-12月成為線上課程會員的學(xué)員，可享受預(yù)報名課程7折福利優(yōu)惠。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【機構(gòu)介紹】

森焙咖啡西點西餐學(xué)院是由王森咖啡西點西餐學(xué)院創(chuàng)始團隊打造的一所高端職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，團隊由28名咖啡、西點、西餐世界冠 軍以及45名教學(xué)、研發(fā)、管理團隊組建而成。辦學(xué)使命：為行業(yè)提供高端技術(shù)人才、弘揚工匠精神、培養(yǎng)更多世界冠 軍。專注咖啡、西點、西餐、中餐領(lǐng)域的技能培訓(xùn)、技能比賽、校企合作、產(chǎn)品研發(fā)、店面管理、美食文旅等項目。目前與多家企業(yè)合作人才定培班，與職業(yè)院校合作青苗冠 軍班以及師資提升班，課程資源包開發(fā)與導(dǎo)入等多種合作，同時我們也受邀人社部參加編寫國家職業(yè)技能等級認(rèn)定培訓(xùn)教材，該書用于全國高技能人才指定教材。已培養(yǎng)了近10萬余名學(xué)子，成功舉辦了100余場技能比賽，為咖啡烘焙西餐行業(yè)發(fā)展貢獻了一份力量，幫助年輕人實現(xiàn)咖啡、西點、西餐高薪轉(zhuǎn)行、成功創(chuàng)業(yè)。

【機構(gòu)優(yōu)勢】

1、品牌優(yōu)勢：29年教學(xué)經(jīng)驗，擁有產(chǎn)、學(xué)、研、商四大形態(tài)互補完整產(chǎn)業(yè)鏈，學(xué)員畢業(yè)可集團內(nèi)就業(yè)

2、精英師資團隊：獲得過世界冠 軍的老師、MOF等師資，教授學(xué)員技術(shù)起點高，職業(yè)晉升快人一步

3、國家認(rèn)可：被授予國 家級高級技能人才培訓(xùn)基地稱號，畢業(yè)學(xué)員行業(yè)認(rèn)可度高

4、培養(yǎng)28名世界冠 軍：致力于高精尖技能人才培養(yǎng)，先后培養(yǎng)出28余名世界冠 軍，學(xué)員擁有參加國際國內(nèi)大賽優(yōu)先權(quán)

5、實戰(zhàn)型課程：以多種實戰(zhàn)為主的5s的課程模式，成為行業(yè)多家學(xué)校效仿對象，學(xué)員畢業(yè)競爭力強

6、學(xué)員創(chuàng)新力強：重技術(shù)，善研發(fā)，拒絕配方灌輸式教學(xué)，系統(tǒng)化培養(yǎng)學(xué)員創(chuàng)新能力，畢業(yè)學(xué)員擁有企業(yè)急需的研發(fā)力

7、國際接軌硬件設(shè)備：硬件投入過億元，學(xué)員享受與國際接軌的設(shè)備環(huán)境

8、就業(yè)綠色通道：未來行業(yè)人才缺口達百萬級別，森焙教育與多家品牌簽訂人才代培，森焙學(xué)員就業(yè)薪資高，晉升快人一步

9、健全創(chuàng)業(yè)服務(wù)：森焙教育推出的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)一站式服務(wù)，為學(xué)員提供前期開店指導(dǎo)、后期技術(shù)提升、人才輸送、營銷管理、品牌加盟等服務(wù)，讓學(xué)員創(chuàng)業(yè)無憂。

 【機構(gòu)環(huán)境】

【辦學(xué)宗旨】

我們始終如一，堅持以利他之心、以誠信、道德和聲譽為本不斷提高學(xué)習(xí)課程質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為更好地向美食行業(yè)從業(yè)者和愛好者提供優(yōu)質(zhì)教育服務(wù)。 以教育為本，圍繞美食行業(yè)不斷探索新的商業(yè)模式，打造一個值得信賴的品牌和一家值得被尊敬的教育企業(yè)。

為實現(xiàn)職業(yè)教育行業(yè)的領(lǐng)跑者，弘揚工匠精神，不斷磨礪精湛技藝和提升專業(yè)服務(wù)水平，為成為具有國際影響力的美食教育商業(yè)平臺打下夯實的基礎(chǔ)。