昆明傳統(tǒng)滇味小吃培訓(xùn)班

【教學(xué)內(nèi)容】

20款經(jīng)典炒飯（雞蛋炒飯、揚(yáng)州炒飯、醬油炒飯、什錦炒飯、咖喱炒飯、云腿炒飯、香腸炒飯......）

31款開(kāi)店必備蓋飯（香腸蓋飯；鹵雞蓋飯；鹵肉蓋飯；炸牛排蓋飯；炸豬排蓋飯；炸牛排蓋飯；薰魚片蓋飯.....）

7款經(jīng)典泡飯（蘿卜排骨泡飯；蓮藕排骨泡飯；海帶排骨泡飯......）

19款秘制鹵菜（鹵雞胗鹵牛肉鹵豬腳鹵豬耳......）

5款飲品

3款小籠包

特別優(yōu)惠：開(kāi)店策劃指導(dǎo)及管理咨詢

【關(guān)于我們】

云南云晟職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校系云南省人力資源和社會(huì)**廳于2002年批準(zhǔn)正式成立,專門從事國(guó)家職業(yè)技能培訓(xùn)教育的專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。為云南省首批社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織。

同時(shí)經(jīng)云南省人力資源和社會(huì)**廳批準(zhǔn)認(rèn)定我校為：

1.云南省就業(yè)再就業(yè)培訓(xùn)及創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；

2.云南省勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；

3.云南省創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；

4.云南省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；

5.云南省中小企業(yè)定點(diǎn)服務(wù)機(jī)構(gòu)；

6.昆明市小微企業(yè)定點(diǎn)服務(wù)機(jī)構(gòu)；

7.昆明市高技能人才培養(yǎng)定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；

8.昆明市精準(zhǔn)扶貧考核機(jī)構(gòu)。

【八大優(yōu)勢(shì)支持】

1、機(jī)構(gòu)十年前就建立了“滇菜傳承保護(hù)研發(fā)中心”。

2、我們的學(xué)校從事廚師培訓(xùn)工作近二十年。(培訓(xùn)廚師類各等級(jí)層面專業(yè)人員也十萬(wàn)人次）

3、我們學(xué)校一直在開(kāi)展云南民族特色小吃培訓(xùn)及連鎖推廣工作，培訓(xùn)的云南特色小吃創(chuàng)業(yè)者遍布全國(guó)及國(guó)外

4、培訓(xùn)的同時(shí)我們還具有廚師職業(yè)等級(jí)認(rèn)定資格，為高級(jí)人才的培養(yǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

5、具有餐飲管理咨詢及餐飲管理的資格，這樣將為我們民族特色小吃后續(xù)服務(wù)及發(fā)展提供可持續(xù)性的有力專業(yè)**

6、具有整合餐飲企業(yè)管理團(tuán)隊(duì)及專家的強(qiáng)大力，從事廚師培訓(xùn)工作二十年業(yè)界內(nèi)名師資源及學(xué)生資源廣泛

7、機(jī)構(gòu)自帶品牌優(yōu)勢(shì)(武發(fā)友老一代傳統(tǒng)滇菜大師親自坐鎮(zhèn)指導(dǎo)，這本身也為我們的民族特色小吃連鎖品牌推廣奠定了基礎(chǔ)。）

8、具有人力資源公司支持(正真意義的連鎖推廣一定離不開(kāi)人力資源的**，只有有了源源不斷訓(xùn)練有素的專業(yè)員工隊(duì)伍，連鎖企業(yè)的發(fā)展才可能真正健康持續(xù)。)

【環(huán)境展示】

【老師簡(jiǎn)介】

武發(fā)友(滇菜大師)

總顧問(wèn)、滇菜保護(hù)傳承總監(jiān)

1970年到云南省革命委員會(huì)機(jī)關(guān)事務(wù)管理局工作。

1988年參加第二屆全國(guó)烹飪技術(shù)大賽，榮獲本屆《湖鮮桃仁餅》銀牌、《金耳肉絲》 銀牌、《汽鍋蟲草 甲魚》銅牌和最 佳廚師獎(jiǎng)。

1990年受國(guó)家外交部派遣到中國(guó)駐厄瓜多爾共和國(guó)大使館工作。

1993年參加全國(guó)烹飪技術(shù)大賽個(gè)人單項(xiàng)賽中，榮獲全牌和被授予全國(guó)最 佳優(yōu)秀廚師榮譽(yù)稱號(hào).

1994年任震莊國(guó)賓館總廚師長(zhǎng).

1995年獲得國(guó)家特一級(jí)高級(jí)技師。

武發(fā)友同志從事政務(wù)接待工作達(dá)四十多年。曾榮宰負(fù)貴接待過(guò)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)  人(華國(guó)鋒、胡耀邦、趙紫陽(yáng)、李先念、李鵬、江澤民、胡錦濤等)和外國(guó)(英國(guó)女王、美國(guó)國(guó)防部部長(zhǎng)、及法國(guó)、越南、老撾、泰國(guó)、緬甸、羅馬尼亞)等高級(jí)貴賓。武發(fā)友一直以滇菜的傳承發(fā)展為己任，不斷挖掘改良、創(chuàng)新研發(fā)，聚云南特色，匯八方之味。

1988年8月31日，云南經(jīng)濟(jì)報(bào)撰文報(bào)道(精益求精的武發(fā)友》一文附后，此文簡(jiǎn)要的講述了武發(fā)友的成長(zhǎng)過(guò)程和鉆研烹調(diào)技術(shù)的創(chuàng)新精神。曾與云南滇菜一代大師解德坤、彭正芳、李鴻章，王富和崔承朝等一起工作，學(xué)習(xí)，交流近三十年，并得到了大師們的一致認(rèn)同。

鄧保林

特聘教師

高級(jí)中式烹調(diào)師。

羅本高

特聘教師

國(guó)家高級(jí)中式烹調(diào)師高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師。

畢業(yè)于昆明學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)，非常熱愛(ài)烹飪行業(yè)，曾跟隨劉福燦大師、王勇大師學(xué)習(xí)烹飪技藝多年，并有幸跟隨兩位大師參加多次商政接待、比賽，且多次獲獎(jiǎng)。還在廈門杏林灣大酒店擔(dān)任主廚助理，后擔(dān)任過(guò)德宏職業(yè)教育中心中烹教師、大理技師學(xué)院烹飪教師，教學(xué)方式獨(dú)特。用熱情對(duì)待每道菜，用心做好每一道菜，讓每一道菜都充滿幸福的味道。