【課程簡(jiǎn)介】
香辣蝦,是一道汁濃、麻辣味濃,肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜,屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。因?yàn)檫@道佳肴味道香美,所以深受歡迎。時(shí)至今日,“香辣蝦”已流行各地,在大江南北都能品嘗到這道有名美食。
【適合對(duì)象】
想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
1、特色香辣蝦菜品中主料和輔料選擇搭配。
2、特色香辣蝦底料的識(shí)別和配方。
3、特色香辣蝦香料的識(shí)別和配方。
4、特色香辣蝦秘制香辣醬的制作和處理。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、特色香辣蝦底料的炒制方法。
7、特色香辣蝦原料的加工方法和炒制方法。
8、特色香辣蝦味型的調(diào)配方法。
9、炒制過(guò)程中的常見問題和處理技巧。
10、紅油和老油的處理方法。
11、特色香辣蝦主要原材料的好壞識(shí)別等。
【老師介紹】
楊鴻泳
全能老師,教學(xué)經(jīng)驗(yàn)十年
【教學(xué)安排】
理論學(xué)習(xí):
技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
示范講解:
專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
開店指導(dǎo):
流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)**、免費(fèi)使用飄飄香商標(biāo)品牌。
【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】
本公司所有培訓(xùn)項(xiàng)目,全程親手操作,隨到隨學(xué),所有項(xiàng)目均掌握核心技術(shù),無(wú)需受制于人。退伍軍人及殘疾人士憑證優(yōu)惠百分之十。學(xué)二送一,外地學(xué)員免費(fèi)提供吃住。
常年招生,隨到隨學(xué),百余種特色小吃項(xiàng)目,各種早餐全套技術(shù)。
【機(jī)構(gòu)環(huán)境】
100%滿意度
泉州石獅味汁香小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0