廣東燒臘快餐加盟

“燒臘”在廣 東相信大家都比較熟悉，大街小巷到處可見各式各樣的燒臘制品，如燒鴨、叉燒、鹵味等等。因?yàn)樗匿N售和運(yùn)作比較廣泛，有市場燒臘零售、燒臘批發(fā)、燒臘快餐、茶餐廳、酒店酒樓燒臘菜式等。

燒臘的制作要根據(jù)經(jīng)營的需要靈活變通而加工的，抓住每種經(jīng)營模式進(jìn)行加工達(dá)到要求的目的。比如市場燒臘零售與燒臘快餐、餐廳明檔等的銷售性質(zhì)不同，所以加工的做法也不同。因?yàn)闊D快餐、餐廳明檔、酒樓從銷售性質(zhì)上而言，注重味道與口感，只有味道好、口感好（價(jià)錢方面可比市場零售高），銷售才大、生意才好。而市場零售與市場燒臘批發(fā)注重的不單是味道，重量也是很重要的，因?yàn)槭袌隽闶叟c燒臘市場批發(fā)的銷售價(jià)錢比較低，所以產(chǎn)品的成數(shù)要高、重量要大，利潤才會(huì)高，所以要在加工的過程中注意味道的同時(shí)也要控制成品的重量，這是經(jīng)驗(yàn)心得。

我們抓住市場燒臘零售、批發(fā)與燒臘快餐等的不同經(jīng)營進(jìn)行不同的加工制作方法，作為教學(xué)的重點(diǎn)，滿足每個(gè)學(xué)員在學(xué)習(xí)不同的燒臘餐飲投資經(jīng)營方向（市場零售、燒臘快餐等）。

燒臘也是一種港飲文化。隨著香港經(jīng)濟(jì)的日趨繁榮，生活水平不斷提高，飲食口味與習(xí)性也在向更高層次發(fā)展。香港是國際金融中心之一，也是東、西方飲食文化的交匯之地，素有“美食天堂”之稱。但主要還是以粵菜為主，如港式燒臘喜好本土口味，追求鮮香味美、營養(yǎng)豐富。港式燒臘取料鮮活，講究生殺活宰、平淡中出于真味，追求生鮮來源于天然，歸于自然的健康飲食模式。港人追求的美食主要以“鮮、香”為主，造型美觀，色調(diào)柔和。港式燒臘也一樣，在廣式燒臘色、香、味俱全的基礎(chǔ)上引入了以鮮香為主的飲食理念，不管在燒味或是在鹵味中都是“鮮、香”出眾，給人帶來鮮、香、嫩、松、脆、汁鮮甜的口感。在港式燒臘實(shí)際加工制作中，有些飼養(yǎng)生畜中鮮味是不足的，所以在這類生畜就要注意宰殺時(shí)間及腌制，還要注力于制作中的“鮮”味。港式燒臘以鮮香為主，鮮而不俗、力求嫩而生、脆而不焦、肥而不膩、（做到調(diào)味甜咸適中）香而不厭，聞起來既是鮮香味美，看起來又是造型美觀、色調(diào)柔和。

廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。

本部提供學(xué)習(xí)廣式燒臘產(chǎn)品的制作、銷售、保鮮、經(jīng)營等技巧。

本部提供學(xué)習(xí)廣式燒臘爐具設(shè)備及工具基礎(chǔ)知識、原材料認(rèn)識及初加工方法、燒烤前的預(yù)制方法、各種燒臘烹制方法及燒臘的醬汁制作及運(yùn)用，產(chǎn)品的加溫及形成工藝，懂得燒臘產(chǎn)品的成本核算及定價(jià)原理。

不需學(xué)員任何從廚、從業(yè)、等知識經(jīng)驗(yàn)，全實(shí)物操作，從每一道工序細(xì)節(jié)和關(guān)健性環(huán)節(jié)逐－詳盡講解。這是－個(gè)實(shí)實(shí)在能讓你學(xué)會(huì)一技所長的技術(shù)；這是－個(gè)幾千元就可起步做餐飲的創(chuàng)業(yè)實(shí)項(xiàng)。

品種有：

客家咸香雞  手撕雞 白切雞

廣式燒鴨  脆皮燒鵝

蜜汁燒排骨  密汁叉燒

潮州鹵水  川鹵

脆皮燒肉  脆皮乳鴿

虎皮鳳爪   炸雞

蜜汁燒雞翅    烤雞

單店合作加盟費(fèi)，費(fèi)用9600元，包括整套燒臘技術(shù)培訓(xùn)，店面裝修設(shè)計(jì)方案指導(dǎo)，招牌設(shè)計(jì)指導(dǎo)，開店師傅上門指導(dǎo)，另外贈(zèng)送雙層木炭烤爐一臺，燒臘勾40個(gè)，刀具一套，服裝4套，授權(quán)牌一份等！

(含吃住費(fèi)用)學(xué)完之后自己個(gè)人有能力獨(dú)立開鋪！

廣式燒鵝的成品特點(diǎn)是:色澤金紅光亮、肉體飽滿,腹含鹵汁,油脂盈潤。切成小塊后,皮、骨、肉連而不脫,入口即離。皮脆酥香,肉滑鮮美,骨軟香濃。燒鴨的制作非常講究,烘烤時(shí):以優(yōu)質(zhì)木炭為燃料,待其燃到煙盡,適時(shí)翻轉(zhuǎn)鴨身,烤出的鴨鵝皮黃脆不焦,肉酥松軟、甜嫩離骨,非?？煽?。若配燒鵝料或酸梅醬食用,更是別具風(fēng)味。

燒鵝是現(xiàn)代與傳統(tǒng)技術(shù)的完美結(jié)合,由于它價(jià)格低廉,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,能為廣大群眾所接受,它投資小,見效快。具特色、適合各地的消費(fèi)者口味。投資少、見效快、易學(xué)習(xí)、好操作適合大多數(shù)缺資金、少技術(shù)的勤勞人員創(chuàng)業(yè)。即可固定開店,也可流動(dòng)經(jīng)營,是小本創(chuàng)業(yè)投資者的理想選擇項(xiàng)目。

? 我們深知每位學(xué)員的資金都是來之不易, 特別是曾經(jīng)生意失敗過. 或試過創(chuàng)業(yè)失敗的人來說, 每一分每一角都是有血有汗的。 正當(dāng)如此, 我們不會(huì)吹虛作假，一向憑著良心來教學(xué)。本中心向每位學(xué)員鄭重**: 全部味道秘方絕不保留：只有學(xué)到真正的技術(shù)大家在市場競爭中才贏得真正的優(yōu)勢。學(xué)員不須擔(dān)心日后自己的技術(shù)被別人超越。因?yàn)槲覀儠?huì)不斷創(chuàng)新研究，進(jìn)行品質(zhì)上的改良，為所有老學(xué)員免費(fèi)提供新的產(chǎn)品技術(shù)和新的味道信息，讓學(xué)員免除后顧之憂。

夢想在心中點(diǎn)燃，創(chuàng)業(yè)在腳下實(shí)現(xiàn)。

詳情請咨詢好學(xué)?？头?！