麥達人：綠豆餅配方做法

導言：綠豆餅作為一種家常小吃，一直備受歡迎，那么一個香香酥酥的綠豆餅是怎樣做的呢？下面一起來看看綠豆餅的配方做法吧。

一、皮：

中筋粉 ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ??1000g

砂糖 ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??50g

色拉油 ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?200g

清水 ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?600g±

二、油酥：

低筋粉 ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?600g

色拉油 ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?300g

三、餡：

去皮綠豆 ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1000g

糖粉 ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ??1000g

色拉油 ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?200g

四、工藝

1、將去皮綠豆用溫水浸泡10小時后蒸熟烘干水分，用粉碎機碎成粉，加入糖粉和色拉油備用（可用油脂調整餡料稀稠度）；

2、皮料攪拌至面筋擴展備用；

3、油酥、油和粉攪拌備用；

4、用小包酥方法，10g皮包6g油酥卷2次，搟開包15g餡；翻面烘烤，上火220℃，下火220℃，時間12分鐘。