蘇州廣式燒鴨培訓(xùn)哪家正宗？

導(dǎo)讀：前段時(shí)間有一位蘇州的網(wǎng)友跟小編說(shuō)：他想在蘇州開(kāi)一家燒臘店，想問(wèn)小編說(shuō)哪里有比較正宗的廣式燒鴨可以學(xué)。于是小編想起前段時(shí)間小編有接觸過(guò)一家叫蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校的，剛好有相關(guān)的課程，于是小編就把這個(gè)課程推薦給了這位網(wǎng)友，下面小編就給大家講講課程的詳情，希望可以幫到對(duì)此感興趣的小伙伴們。

關(guān)于課程

美食介紹：

燒鴨飯是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系。源自廣東地區(qū)，以紅色的燒鴨配米飯和青菜食用（有些加上更多配菜），簡(jiǎn)單而美味，充滿燒臘香味，在東南沿海、香港、新加坡等地都極受大眾歡迎。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

課程內(nèi)容：

1. 講述燒鵝的背景來(lái)源及發(fā)展史。

2. 老師講解燒鵝的食材 用具的選擇及采購(gòu)。

3. 學(xué)習(xí)燒鵝各種食材原料的配比與制作。

4. 講解燒鵝香辛料的作用及分類(lèi) 選料 配比及加工。

5. 學(xué)習(xí)燒鵝秘制腌料汁，脆皮水的調(diào)制方法及烤制過(guò)程。

6. 學(xué)習(xí)燒臘的制作配方及燒鵝的烤制全過(guò)程。

7. 學(xué)習(xí)燒鵝飯系列的搭配和出品。

8. 反復(fù)練習(xí)燒鵝飯 燒臘飯系列制作全過(guò)程。講解制作注意事項(xiàng)及設(shè)備保養(yǎng)。

9. 店面營(yíng)業(yè)選址原則。原料采購(gòu)?fù)緩健?/p>

學(xué)員作品

教學(xué)安排：

實(shí)際操作：

1、專(zhuān)項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn)；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

教學(xué)流程：

1、專(zhuān)業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)；3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；5、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等；6、免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等；

課程優(yōu)勢(shì)：

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止，3-5天基本學(xué)會(huì)，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

學(xué)校簡(jiǎn)介

飄飄香小吃培訓(xùn)中心圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)、加盟直營(yíng)渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢(xún)與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。用忠誠(chéng)、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶(hù)的成功是我們成功。一直致力于以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“專(zhuān)業(yè)、誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。

辦學(xué)優(yōu)勢(shì)：

“做中國(guó)負(fù)責(zé)任的餐飲運(yùn)營(yíng)服務(wù)商”是為之奮斗拼搏的永恒責(zé)任，所有服務(wù)團(tuán)隊(duì)通過(guò)我們專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注的服務(wù)，幫助每一位致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的人創(chuàng)業(yè)成功，把“培養(yǎng)員工”當(dāng)成永恒的追求，不斷地為員工提供的就業(yè)機(jī)會(huì)和的就業(yè)能力。

學(xué)校愿景：

用心做好品牌，用愛(ài)心經(jīng)營(yíng)好事業(yè)，擔(dān)負(fù)起中國(guó)飲食文化復(fù)興和傳播的責(zé)任；

成為行業(yè)的和標(biāo)準(zhǔn)制定者，并在行業(yè)中起到引導(dǎo)、示范和分享的作用；

不僵化、不封閉，具有不斷創(chuàng)新研發(fā)的能力，將成為行業(yè)市場(chǎng)空間的創(chuàng)造者。

精神：勇于進(jìn)取，勇于創(chuàng)新，追求卓越。

經(jīng)營(yíng)理念：社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重；企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏。