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廣州市信星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
廣州市信星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是廣州市勞動和社會**局的直屬培訓(xùn)機構(gòu),主要開展飲食培訓(xùn)考核工作,開辦至今,導(dǎo)師耐心的教學(xué)態(tài)度,班目的實用性和創(chuàng)新性,師資超水準(zhǔn),員工的笑
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優(yōu)秀廚師必知的五大配菜原則
配菜根據(jù)菜肴品種和各自的質(zhì)量要求,把經(jīng)過刀工處理后的兩種或兩種以上的主料和輔料適當(dāng)搭配,使之成為一個(或一桌)完整的菜肴原料。配菜的恰當(dāng)與否,直接關(guān)系到菜的色、香、味、形和營養(yǎng)價值,也決定到成桌菜肴能否協(xié)調(diào)。
2015-03-30分類: 廚師
廚師做好這“六宜十忌”,您就成功了!
經(jīng)常聽到一些廚師報怨:現(xiàn)在廚師這一行真難做,還不如改行或下海經(jīng)商。是什么原因讓我們廚師這么難做呢?真的很難做嗎?下面一起來看看怎樣成為一名成功的廚師吧!
2015-03-10分類: 廚師
如何成為一個出色的廚師長?
廚師長是廚房管理的一個重要角色。作為一名廚師長,怎樣才能進行出色的管理,完成自己的工作?帶出一支高效出色的隊伍呢?
2015-02-07分類: 廚師
大廚教您如何做蔥爆牛肉
蔥爆牛肉是一道很受歡迎的家常菜,但要做的好吃是一件不容易的事情,下面是大廚分享的制作清單,大家可以嘗試一下。
面點大師經(jīng)驗:藍莓牛奶包可以這樣DIY
藍莓牛奶面包,一款簡單又好吃營養(yǎng)的面包。美味的表皮,好吃的內(nèi)餡,酸酸甜甜的藍莓,和香甜的墨西哥醬搭配,其他水果也可以搭配上草莓噢。
2015-02-02分類: 面點師
中式面點大師:教您如何制作棗糕
糕點是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料,配以各種輔經(jīng)過蒸烤制作而成,味道甜美,老少皆宜,今天就給大家介紹一個頗受歡迎的中式糕點--棗糕的制作方法。
教您做簡單花色面點—壽桃
祝壽所用的桃,一般用面粉做成,也有用鮮桃的。神話中,西王母娘娘做壽桃,設(shè)蟠桃會款待群仙,所以一般習(xí)俗用桃來做慶壽的物品。到底壽桃應(yīng)該怎樣制作?
2015-01-31分類: 面點師
面點制作怎樣正確運用色彩?
形與色是食客們的直觀感受,所以面點的造型需要進行色彩的運用,而且只有正確運用色彩,才能讓食物更加誘人。
廚師學(xué)習(xí):老鴨湯酸度與亞硝酸鹽的問題
中餐一直游離在各種食品質(zhì)量規(guī)范管理的體系之外,其品質(zhì)全靠行業(yè)自律。出臺老鴨湯這種餐飲產(chǎn)品的安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),實在令人非常開心,但同時也存在一些問題。
2015-01-28分類: 廚師
飲食常識:橄欖油真的不能用于炒菜嗎?
橄欖油的使用,很多人對此存在很多的疑問。比如“橄欖油真的不能用于炒菜嗎?”其實,在日常烹調(diào)中,追烹調(diào)的溫度和耐熱性來選擇的。
廚房小技:魚肉化凍應(yīng)該注意什么?
制作美食前,食物需要拿出來化凍,在**食物的美味與營養(yǎng)的同時,應(yīng)該選擇怎樣的解凍方式呢?
面點學(xué)習(xí):教您幾種美味的年糕制作方法
美食總是讓人追捧,美味的年糕也不例外。 脆炸年糕紫菜卷,脆炸吉列馬蹄糕,粵港風(fēng)味年糕,朝鮮泡菜炒蘿卜糕等都是值得流連忘返的。其做法各有差異,因而各種年糕的味道也各有特色。
2015-01-24分類: 面點師
面點師日常:烤箱應(yīng)該怎樣清洗?
要想制作出美味面點的烘培,當(dāng)然必不可少烤箱。作為一個面點師,如何對自己的日常工作用具進行一個很好的維護,也是職業(yè)的要求之一。今天,就給大家講講如何正確清洗烤箱。
面點學(xué)習(xí):包子的各種餡料制作指導(dǎo)
美味的包子,總會吸引著各路美食家的追捧。面團的制作步驟要經(jīng)歷制作、摻水、發(fā)酵、吃堿等步驟。但不管是那種類型的包子都是需要細心學(xué)習(xí)才能得到食客的賞識。今天小編就給大家介紹幾種不同類型的包子餡料制作方法吧。
各類西式糕點介紹
西式糕點自傳入中國以來,一直都受到很多人的喜愛,而很多面點師也嘗試著去學(xué)習(xí)、加入本土特色去創(chuàng)新,今天小編就給大家介紹各類的西式糕點,給大家普及一下知識。
2014-12-30分類: 面點師
滋陰潤燥 秋冬季節(jié)養(yǎng)生湯推薦
隨著天氣進一步變冷,燥邪進一步“發(fā)威”,加大力度對人體進行侵襲。中醫(yī)認(rèn)為,秋冬季節(jié)養(yǎng)陰的同時要注意潤燥,飲食上午餐、晚餐喝些養(yǎng)生湯,既可為身體補充營養(yǎng)又可暖身,下面推薦四款適合這個季節(jié)食用的養(yǎng)生湯。
2014-02-06分類:
夏天排毒消瘦糖水
黑木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌,含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維,其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng),鐵比肉類高10倍,鈣是肉類的20倍,維生素B2是蔬菜的10倍以上,黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素,被稱之為“素中之葷”。
2014-02-06分類: 糖水小吃
早餐美食--自制爽滑腸粉
喜歡吃雞蛋的可以打個雞蛋一起蒸。想香一些還可以撒些蔥花。但我更喜歡豆牙跟肉。呵呵。所以我這次放了肉跟豆牙,這個在廣州比較喜歡這樣吃法。
紅酒禮儀:如何斟酒
主人先試酒;從主賓開始,順時針方向斟酒;酒杯放在客人的右邊;以酒杯容量的1/5為度,多不要超過。
福建茶文化
福建是烏龍茶的故鄉(xiāng),有一千年的茶文化歷史,是茶文化的發(fā)祥地,福建產(chǎn)茶文字記載,早見諸于南安縣豐州古鎮(zhèn)的蓮花峰石上的摩崖石刻“蓮花茶襟”(公元376年)。
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