雞蛋羹做法簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富；但有時(shí)蒸老了變成“蜂窩狀”，口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細(xì)膩爽滑的感覺(jué)，就跟御廚烹飪學(xué)?？纯丛谡舻倪^(guò)程中所用的小技巧吧。

2015-04-18分類: 廚師

在以前，外出吃飯是遠(yuǎn)離顯示屏的機(jī)會(huì)。但如為了尋找商機(jī)，娛樂(lè)小朋友以及避免錯(cuò)誤，餐廳中也裝上了高新科技。有什么來(lái)豐富你的用餐體驗(yàn)?zāi)兀肯旅鎭?lái)看看2015年將有哪些新技術(shù)應(yīng)用到餐飲業(yè)。

2015-03-24分類: 廚師

中式面點(diǎn)的基本形態(tài)豐富多彩，造型逼真，那在制作中式面點(diǎn)時(shí)，中式面點(diǎn)的造型與制作有哪些要求？大家一起來(lái)看看大師的指導(dǎo)。

2015-03-21分類: 面點(diǎn)師

棗泥海綿蛋糕由于具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，因此受到廣大女性朋友的喜愛(ài)，但在一般的蛋糕店卻很少見(jiàn)到它的身影，下面小編就給大家介紹如何制作棗泥海綿蛋糕，愛(ài)吃的你嘗試做一下吧。

2015-03-12分類: 面點(diǎn)師

對(duì)于中式面點(diǎn)師而言，要做出好的面點(diǎn)，除了需要具備一定的經(jīng)驗(yàn)以外，還需要許多烹飪的技巧。那么，究竟好的中式面點(diǎn)師都需要具備一些什么技能基礎(chǔ)呢？下面就讓我們一同來(lái)看看。

2015-01-13分類: 面點(diǎn)師

鍋鏟，一件廚房必備的廚房用具，多用于炒菜時(shí)使用，是一個(gè)廚師工作的必備工具，鍋鏟的種類很多，有木有鐵等等各種類型，在進(jìn)行了烹飪工作后，主要的就是保養(yǎng)好它們，以備下次使用，那在廚師工作里，這各類的鍋鏟應(yīng)該怎樣進(jìn)行保養(yǎng)呢？

2015-01-13分類: 廚師

廚師除了能夠做出一道色香味俱全的菜肴外，還需要對(duì)一些基本的材料和餐廚常識(shí)有比較深的了解，就比如一些常見(jiàn)的基本常識(shí)和誤區(qū)，更是要小心注意，因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題是一個(gè)至關(guān)重要的問(wèn)題。

2015-01-13分類: 廚師

在粵菜的烹飪中，上漿、上粉是一步很重要的工藝。而我們經(jīng)常也會(huì)聽(tīng)說(shuō)三漿四粉，到底三漿四粉是指什么呢？今天小編就給大家介紹一下，希望可以借鑒學(xué)習(xí)。

2015-01-08分類: 廚師

廚師負(fù)責(zé)的是人們的口腹之需，而日常也有病從口入之說(shuō)，因此，就要求廚師在日常的工作中要嚴(yán)格的遵守職業(yè)道德和擁有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，要嚴(yán)格把控好食物關(guān)。那在廚師工作中，有哪些事情是要注意的呢？要避免哪些陋習(xí)？

2015-01-08分類: 廚師

鹵水拼盤原料：豬肚250克豬舌250克豬心250克豬帶皮坐臀肉250克紅鹵汁2500克精鹽l克糖色適量味精50克芝麻油5克料酒50克雞精20克雞骨、豬骨適量。

2014-03-06分類:

“烤乳豬”是廣州的特色菜。早在西周時(shí)此菜已被列為“八珍”之一，那時(shí)稱為“炮豚”。關(guān)于烤乳豬，還有一個(gè)有趣的傳說(shuō)。

2014-03-06分類:

脆骨切成半厘米左右寬的絲，然后放醬油、料酒、花椒粉腌十分鐘，其他材料都切成絲。熱鍋涼油，平常炒菜兩倍油，放花椒炸香，關(guān)火放辣椒炸成麻辣油；放脆骨翻炒三分鐘，拔出，鍋內(nèi)再放少許油.....

2014-03-06分類:

剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。

2014-03-06分類:

鹵水是中國(guó)粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調(diào)味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，肴制數(shù)小時(shí)即可制成。

2014-03-06分類: 燒臘鹵水

芒果小丸子屬于飲品/甜品，主料是芒果、牛奶、糯米，口味是甜，工藝是煮，中級(jí)難度，

2014-03-12分類:

天氣熱的時(shí)候來(lái)杯提神飲品，會(huì)讓身心暢快精神抖擻。自制的冷飲又會(huì)比外面買的更健康更營(yíng)養(yǎng)。冷飲培訓(xùn)告訴你咖啡拉花的具體流程讓它陪伴你整個(gè)炎熱的夏季。

2014-03-12分類:

甜品點(diǎn)心是我們?nèi)粘Ｉ钪械贸Ｓ貌耸剑鹌伏c(diǎn)心菜譜雖菜式多樣，但甜品點(diǎn)心的做法還是比較簡(jiǎn)單得，點(diǎn)心學(xué)校教您甜品點(diǎn)心怎么做簡(jiǎn)單奶黃包這個(gè)是一個(gè)廣東的小吃，特點(diǎn)是小巧玲瓏，奶香濃郁。

2014-03-12分類:

泡椒，是川菜中受歡迎的味型之一：葷的有泡椒肉絲、泡椒雞片、泡椒魚頭、泡椒牛蛙、泡椒墨魚仔；素的有泡椒青筍、泡椒雜菌、泡椒藕片等，都是川菜館里點(diǎn)單率和上桌率很高的菜式。

2014-03-12分類:

隨著生活節(jié)奏的加快，很多年輕人因?yàn)楦鞣N各樣的理由養(yǎng)成了吃早餐不規(guī)律甚至是不早餐的習(xí)慣。殊不知，這種習(xí)慣壞處很多。“之計(jì)在于晨”，吃不吃早餐不僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的生活習(xí)慣，甚至?xí)苯雨P(guān)系到我們的身體健康問(wèn)題。大家一定要認(rèn)識(shí)到其重要性和必須性。

2013-12-19分類: 廚師