雞蛋羹做法簡單、營養(yǎng)豐富；但有時蒸老了變成“蜂窩狀”，口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細膩爽滑的感覺，就跟御廚烹飪學?？纯丛谡舻倪^程中所用的小技巧吧。

2015-04-18分類: 廚師

在以前，外出吃飯是遠離顯示屏的機會。但如為了尋找商機，娛樂小朋友以及避免錯誤，餐廳中也裝上了高新科技。有什么來豐富你的用餐體驗呢？下面來看看2015年將有哪些新技術(shù)應用到餐飲業(yè)。

2015-03-24分類: 廚師

中式面點的基本形態(tài)豐富多彩，造型逼真，那在制作中式面點時，中式面點的造型與制作有哪些要求？大家一起來看看大師的指導。

2015-03-21分類: 面點師

棗泥海綿蛋糕由于具有補氣養(yǎng)血的作用，因此受到廣大女性朋友的喜愛，但在一般的蛋糕店卻很少見到它的身影，下面小編就給大家介紹如何制作棗泥海綿蛋糕，愛吃的你嘗試做一下吧。

2015-03-12分類: 面點師

對于中式面點師而言，要做出好的面點，除了需要具備一定的經(jīng)驗以外，還需要許多烹飪的技巧。那么，究竟好的中式面點師都需要具備一些什么技能基礎(chǔ)呢？下面就讓我們一同來看看。

2015-01-13分類: 面點師

鍋鏟，一件廚房必備的廚房用具，多用于炒菜時使用，是一個廚師工作的必備工具，鍋鏟的種類很多，有木有鐵等等各種類型，在進行了烹飪工作后，主要的就是保養(yǎng)好它們，以備下次使用，那在廚師工作里，這各類的鍋鏟應該怎樣進行保養(yǎng)呢？

2015-01-13分類: 廚師

廚師除了能夠做出一道色香味俱全的菜肴外，還需要對一些基本的材料和餐廚常識有比較深的了解，就比如一些常見的基本常識和誤區(qū)，更是要小心注意，因為食品安全問題是一個至關(guān)重要的問題。

2015-01-13分類: 廚師

在粵菜的烹飪中，上漿、上粉是一步很重要的工藝。而我們經(jīng)常也會聽說三漿四粉，到底三漿四粉是指什么呢？今天小編就給大家介紹一下，希望可以借鑒學習。

2015-01-08分類: 廚師

廚師負責的是人們的口腹之需，而日常也有病從口入之說，因此，就要求廚師在日常的工作中要嚴格的遵守職業(yè)道德和擁有良好的衛(wèi)生習慣，要嚴格把控好食物關(guān)。那在廚師工作中，有哪些事情是要注意的呢？要避免哪些陋習？

2015-01-08分類: 廚師

鹵水拼盤原料：豬肚250克豬舌250克豬心250克豬帶皮坐臀肉250克紅鹵汁2500克精鹽l克糖色適量味精50克芝麻油5克料酒50克雞精20克雞骨、豬骨適量。

2014-03-06分類:

“烤乳豬”是廣州的特色菜。早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。關(guān)于烤乳豬，還有一個有趣的傳說。

2014-03-06分類:

脆骨切成半厘米左右寬的絲，然后放醬油、料酒、花椒粉腌十分鐘，其他材料都切成絲。熱鍋涼油，平常炒菜兩倍油，放花椒炸香，關(guān)火放辣椒炸成麻辣油；放脆骨翻炒三分鐘，拔出，鍋內(nèi)再放少許油.....

2014-03-06分類:

剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。

2014-03-06分類:

鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調(diào)味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，肴制數(shù)小時即可制成。

2014-03-06分類: 燒臘鹵水

芒果小丸子屬于飲品/甜品，主料是芒果、牛奶、糯米，口味是甜，工藝是煮，中級難度，

2014-03-12分類:

天氣熱的時候來杯提神飲品，會讓身心暢快精神抖擻。自制的冷飲又會比外面買的更健康更營養(yǎng)。冷飲培訓告訴你咖啡拉花的具體流程讓它陪伴你整個炎熱的夏季。

2014-03-12分類:

甜品點心是我們?nèi)粘Ｉ钪械贸Ｓ貌耸?，甜品點心菜譜雖菜式多樣，但甜品點心的做法還是比較簡單得，點心學校教您甜品點心怎么做簡單奶黃包這個是一個廣東的小吃，特點是小巧玲瓏，奶香濃郁。

2014-03-12分類:

泡椒，是川菜中受歡迎的味型之一：葷的有泡椒肉絲、泡椒雞片、泡椒魚頭、泡椒牛蛙、泡椒墨魚仔；素的有泡椒青筍、泡椒雜菌、泡椒藕片等，都是川菜館里點單率和上桌率很高的菜式。

2014-03-12分類:

隨著生活節(jié)奏的加快，很多年輕人因為各種各樣的理由養(yǎng)成了吃早餐不規(guī)律甚至是不早餐的習慣。殊不知，這種習慣壞處很多?！爸嬙谟诔俊?，吃不吃早餐不僅是一個簡單的生活習慣，甚至會直接關(guān)系到我們的身體健康問題。大家一定要認識到其重要性和必須性。

2013-12-19分類: 廚師