東莞稻香中菜廚藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院

【學(xué)院簡介】

稻香中菜廚藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院（以下簡稱“稻香廚藝學(xué)院”）是亞洲大型中式餐飲集團(tuán)——稻香集團(tuán)及其旗下品牌東莞萬好食品有限公司投入近億元打造的培訓(xùn)學(xué)院。學(xué)院坐落于東莞市，總面積16660平方米。于2019年10月開始動工建設(shè)，在2020年9月建設(shè)完工，并于2021年1月正式投入使用。

稻香廚藝學(xué)院一直秉承“立百年志，育棟梁材”的辦學(xué)宗旨，是一所極具辦學(xué)特色的民辦培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)院目前分為兩個區(qū)域——教學(xué)區(qū)和生活區(qū)。生活區(qū)總面積12360平方米，建設(shè)有學(xué)員宿舍、學(xué)員食堂、學(xué)員閱覽室、教師辦公室、會議室等，完全實現(xiàn)一站式生活；教學(xué)區(qū)總面積4300平方米，建設(shè)有一體化實訓(xùn)室10間、智能多媒體課室3間、教師辦公室、廚藝競技館等教學(xué)配套設(shè)施。值得一提的是，經(jīng)國內(nèi)外多位業(yè)內(nèi)專家實地走訪、考察，一致認(rèn)為稻香廚藝學(xué)院的設(shè)施設(shè)備和教學(xué)環(huán)境是目前國內(nèi)數(shù)一數(shù)二的，并對此贊不絕口。

學(xué)院目前主要以職業(yè)技能等級證書培訓(xùn)和考證為主，涵蓋的工種包含中西式面點(diǎn)師、中西式烹調(diào)師、茶藝師、咖啡師、品酒師、營養(yǎng)配餐員、餐廳服務(wù)員、電子商務(wù)師等。

在正式辦學(xué)的一年多時間里，學(xué)院以務(wù)實的精神、求真的態(tài)度，在職業(yè)技能教育行業(yè)里孜孜不倦。2020年6月，學(xué)院被廣東省人社廳批復(fù)為萬好食品有限公司“廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地”的培訓(xùn)執(zhí)行機(jī)構(gòu)，具備自己組織考證、發(fā)證的權(quán)力。

【師資介紹】

國際名廚——岡瑟.?？怂?/p>

國際奧林匹克廚藝大賽認(rèn)證評委

世界廚藝錦標(biāo)賽認(rèn)證評委

奧地利(歐洲)廚師協(xié)會會長

維也納旅游管理學(xué)院院長、碩士生導(dǎo)師

點(diǎn)心大王——林毓海

面塑藝術(shù)家

澳門點(diǎn)心大王

從業(yè)經(jīng)驗50多年，曾先后在澳門皇家金堡酒店擔(dān)任點(diǎn)心主管和點(diǎn)心主廚。其制作的點(diǎn)心集面塑與傳統(tǒng)面點(diǎn)于一-體， 為花式面點(diǎn)絕技。

面點(diǎn)大師——陸財利

稻香集團(tuán)面點(diǎn)研發(fā)工程師

中式面點(diǎn)大師

從業(yè)經(jīng)驗30多年，其指導(dǎo)研發(fā)的面點(diǎn)，在全國常居榜首。

中烹大師——莫志遠(yuǎn)

燕嶺大廈行政總廚，中式烹調(diào)高級考評員

廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會粵菜師傅工程“百廚百店”培養(yǎng)項目及評審專家組組長，被廣東省教育廳品味中式烹飪專家并擔(dān)任粵菜師傅《中職學(xué)校及高職高專院?！芳寄艽筚愒u委；多項重要廚藝賽事專家評委。

西烹大師——余元升

從事酒店廚房管理30多年，相繼在洲際酒店集團(tuán)，萬豪酒店集團(tuán)，凱賓斯基酒店集團(tuán)，澳門美高梅酒店等國際品牌酒店工作，有著豐富的酒店籌備開業(yè)及廚房管理工作經(jīng)驗，較強(qiáng)的組織溝通能力和烹飪技能，并在法國和西班牙米其林餐廳工作培訓(xùn)經(jīng)歷，擅長烹飪法餐，意大利等歐陸菜系。

深圳烹飪協(xié)會副主席，深圳名廚委委員，深圳十大總廚

深圳十大金廚，廣東省餐飲服務(wù)協(xié)會分子廚藝副會長

廣東省飲食文化研究會名廚專委委員、理事

澳門旅游學(xué)院西式烹調(diào)師

【學(xué)員風(fēng)采】

【設(shè)施設(shè)備和環(huán)境介紹】

1.高智能化：

學(xué)院的建設(shè)采用了目前先進(jìn)的智能化管理系統(tǒng)。包括智能燈光系統(tǒng)、智能多媒體系統(tǒng)、智能信息化管理系統(tǒng)等。其中智能化多媒體課室，配備演示大屏、高清投屏、課堂錄像等功能。平時是一個正常的職業(yè)技能理論可是，有需要的時候，可以隨時變成可用于理論與技能考核評價鑒定考場，兩間課室可同時容納近百名學(xué)生參加考核評價鑒定。每個多媒體課室配置了5組監(jiān)控攝像頭、學(xué)員簽到智能化裝置，并且每張桌子還配備一鍵式開啟的隱藏式電腦。當(dāng)開啟理論與技能考核評價鑒定工作時，后臺可以進(jìn)行大數(shù)據(jù)實時監(jiān)控，并可實現(xiàn)省市鑒定機(jī)構(gòu)聯(lián)網(wǎng)。

2.高端化：

除了采用高智能化管理系統(tǒng)，學(xué)院還配備了業(yè)內(nèi)堪稱先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備。目前共建設(shè)有一體化廚藝實訓(xùn)課室10間，可用于中式烹調(diào)、西式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、烘焙、咖啡、紅酒品鑒、白酒品鑒、茶藝、燒臘、糖藝等教學(xué)工作。與其他培訓(xùn)機(jī)構(gòu)不同，學(xué)院的設(shè)備除了先進(jìn)以外，95%以上都是高端定制。建設(shè)之初，專門咨詢了業(yè)內(nèi)專家，并且聘請了設(shè)計公司遵循專家相關(guān)意見，按照學(xué)院場地情況因地制宜，設(shè)計出實訓(xùn)室的工位數(shù)量、設(shè)備擺放、功能分區(qū)等，再通過廠家1：1量身定制。

在教學(xué)區(qū)二樓，學(xué)院還專門建設(shè)了一個按照世界烹飪競技大賽標(biāo)準(zhǔn)所打造的廚藝競技館，可同時容納12支參賽隊伍同場競技。競技館擁有130個現(xiàn)場觀眾席，還配備了選手候場間、專業(yè)評委間、食材預(yù)制間、后臺演播廳等，可實現(xiàn)現(xiàn)場觀看、電視直播、網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)播等各種功能。

所以在設(shè)施設(shè)備上，學(xué)院極具專業(yè)性、實用性、高端性，是很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)所不具備的。

3.高人性化：

除了管理的智能化、設(shè)備的高端化，學(xué)院的建設(shè)還處處體現(xiàn)了教學(xué)區(qū)的人性化。每個實訓(xùn)室均配備了高清觸摸大屏、高清5G攝像頭、先進(jìn)的抽風(fēng)系統(tǒng)。高清觸摸大屏，可以方便教師的現(xiàn)場教學(xué)和講解，教師只需要提前做好上課教案拷貝至U盤，直接插入智能高清觸摸大屏即可使用。并且在必要的時候，大屏還可以實時進(jìn)行遠(yuǎn)程線上教學(xué)；高清攝像頭，可以全程攝錄教師、學(xué)生的上課過程。除了可以把控教師的教學(xué)質(zhì)量，還可以對課堂進(jìn)行全程回放，供學(xué)生復(fù)習(xí)；而先進(jìn)的抽風(fēng)系統(tǒng)，一掃以往實訓(xùn)室又悶又熱的情景，旨在給師生一個更好的學(xué)習(xí)環(huán)境。

4.生活區(qū)：

學(xué)院生活區(qū)總面積12360平方米，實現(xiàn)吃喝玩樂一站式生活。為了讓學(xué)員學(xué)習(xí)期間有更舒適的生活體驗，為此學(xué)院專門設(shè)計了公寓式的學(xué)員宿舍。每間宿舍37平方，4人間。配備了24小時熱水供應(yīng)、空調(diào)、風(fēng)扇，并且還具備獨(dú)立陽臺、獨(dú)立衛(wèi)生間、獨(dú)立沐浴間。

宿舍區(qū)域還配套有專門的洗衣房和茶水間，能提供24小時自助衣服清洗和熱水服務(wù)。舒適的生活環(huán)境，只為讓學(xué)員更能全身心投入到學(xué)習(xí)中去。

【學(xué)校環(huán)境】

【教學(xué)現(xiàn)場】