佛山鳳廚職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

佛山市順德區(qū)鳳廚職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校于2019年12月，經(jīng)佛山市順德區(qū)人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)登記成立的非全日制的民辦職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，總面積約2000平方。我校與順德區(qū)梁球鋸職業(yè)技能學(xué)校、順德區(qū)李偉職業(yè)技能學(xué)校、順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院共同進(jìn)行現(xiàn)代服務(wù)業(yè)（烹飪工藝與營養(yǎng)、酒店管理、旅游管理等專業(yè)）進(jìn)行教研結(jié)隊(duì)工作，且與順德區(qū)廚師協(xié)會(huì)、順德區(qū)廣式點(diǎn)心師聯(lián)誼會(huì)為戰(zhàn)略合作單位。在2020年，被評(píng)為“廣東省粵菜師傅工作室”。同時(shí)，我們?yōu)榇鬄硡^(qū)的餐飲企業(yè)培養(yǎng)人才、輔送現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的專業(yè)人才。

我校師資力量雄厚，擁有專兼職教師15名，餐飲行業(yè)教學(xué)設(shè)施完善、設(shè)備先進(jìn)、具備較豐富的辦學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)，可同時(shí)容納200余人學(xué)習(xí)。我們的專業(yè)方向?yàn)椋褐惺脚胝{(diào)師、中式點(diǎn)心師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、中餐宴會(huì)擺臺(tái)、廣府風(fēng)味菜、廣式月餅、茶藝師、餐飲管理服務(wù)等專業(yè)。我校辦校理念：為“助力餐飲創(chuàng)業(yè)人，讓世界了解嶺南味”。自2020年來開展各類職業(yè)技能培訓(xùn)8000多人次，我校成立以來，年培訓(xùn)人次、培訓(xùn)質(zhì)量多次受到上級(jí)主管部門好評(píng)。我們不斷開發(fā)課程，適應(yīng)市場(chǎng)需求、滿足職業(yè)技能培訓(xùn)發(fā)展的需要，努力實(shí)現(xiàn)國家號(hào)召“以培訓(xùn)賦能專業(yè)、因?qū)I(yè)實(shí)現(xiàn)價(jià)值”。除了職業(yè)技能培訓(xùn)業(yè)務(wù)外，我們還有：1?承接政府美食旅游推廣活動(dòng)。連續(xù)5年，為大良街道辦策劃執(zhí)行《十二道鳳味》系列活動(dòng)；2?承辦各地城市的“食材品鑒宴”活動(dòng)。廣東連山、四川涼山等均在學(xué)校舉辦過。3?承辦餐飲行業(yè)各類主題的培訓(xùn)。4?承辦省、市粵菜師傅工程系列培訓(xùn)，"國家先進(jìn)辦學(xué)單位”。

【教學(xué)環(huán)境】

【老師介紹】

林潮帶

榮譽(yù)：抖音網(wǎng)紅大咖,世界粵菜廚皇會(huì)順德分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國烹飪大師,中餐繁榮計(jì)劃導(dǎo)師,高級(jí)技師，高級(jí)營養(yǎng)師，中國烹飪大師，粵菜烹飪大師，廣東名廚，佛山名廚，順德名廚，中國烹飪協(xié)會(huì)中華廚藝絕技表演團(tuán)成員，世界中餐名廚交流協(xié)會(huì)理事，現(xiàn)任碧桂園鳳凰國際酒店管理公司行政總廚。擅長(zhǎng)：粵菜名師簡(jiǎn)介：林潮帶，世界粵菜廚皇會(huì)順德分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，中國烹飪大師，高級(jí)技師，高級(jí)營養(yǎng)師，粵菜烹飪大師，廣東名廚，佛山名廚，順德名廚，中餐繁榮計(jì)劃名廚之一，中國烹飪協(xié)會(huì)中華廚藝絕技表演團(tuán)成員，第十七屆中國廚師節(jié)-粵菜金獎(jiǎng)，第十六屆順德廚師節(jié)-椰香脆皮雞金獎(jiǎng)，世界中餐名廚交流協(xié)會(huì)理事，首屆順德美食全國巡演成員，現(xiàn)任碧桂園鳳凰國際酒店管理公司出品部總監(jiān)。林大師在2018年的正月初一到正月十六帶領(lǐng)6位順德名廚，跟隨國僑辦主任裘援平在《中餐繁榮計(jì)劃》到美國、巴拉馬、墨西哥三個(gè)國家六個(gè)城市12個(gè)送年飯及交流菜式與表演，送年飯給當(dāng)?shù)厝A僑及各國的政要。受到各界人士的大受好評(píng)，這次的任務(wù)是順德歷史以來的對(duì)外活動(dòng)是第1次代表國家，其中的菜式是大良炒牛奶稱為一絕。

梁兆基

榮譽(yù)：廣式點(diǎn)心師聯(lián)誼會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)，國家中式面點(diǎn)高級(jí)技師，順德名廚，順德廚師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國烹飪大師 ，國家技能鑒定中心高級(jí)考評(píng)員，中國烹飪學(xué)院客座教授，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，廣東省餐飲技師協(xié)會(huì)會(huì)員擅長(zhǎng)：中式點(diǎn)心名師簡(jiǎn)介：廣式點(diǎn)心師聯(lián)誼會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、國家中式面點(diǎn)高級(jí)技師順德名廚、順德廚師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國烹飪大師、國家技能鑒定中心高級(jí)考評(píng)員、中國烹飪學(xué)院客座教授、中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、廣東省餐飲技師協(xié)會(huì)會(huì)員。

黃冠超

榮譽(yù)：面點(diǎn)高級(jí)技師，點(diǎn)心師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，廚師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，擅長(zhǎng)：中式點(diǎn)心名師簡(jiǎn)介：面點(diǎn)高級(jí)技師，點(diǎn)心師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，廚師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。

梁嘉裕

榮譽(yù)：國家中式面點(diǎn)技師，國家職業(yè)技能中式面點(diǎn)考評(píng)員，高級(jí)中式面點(diǎn)師，《鼎爺廚房》名廚嘉賓，鳳廚職業(yè)技能培訓(xùn)廣式點(diǎn)心導(dǎo)師，德記粥之世家第四代傳承人，第十一屆港澳專業(yè)廚藝大賽面點(diǎn)高級(jí)個(gè)人組銀獎(jiǎng)，2019首屆順德青年名廚擅長(zhǎng)：中式點(diǎn)心名師簡(jiǎn)介：2010~2013年在德記粥之世家學(xué)習(xí)點(diǎn)心基礎(chǔ)、2014年在大良東城酒樓學(xué)習(xí)烘崗方面的技能。2014年11月回德記粥之世家再學(xué)習(xí)。2015年到2018年份順德美的萬豪點(diǎn)心部三點(diǎn)心職位。2018年任職德頤餐飲服務(wù)有限公司點(diǎn)心部主管至今。第1屆“大地球”杯粵點(diǎn)精英賽金獎(jiǎng)2014年港澳專業(yè)廚藝大賽團(tuán)體金獎(jiǎng) 2016年港澳專業(yè)廚藝大賽面點(diǎn)高級(jí)組別個(gè)人銀獎(jiǎng)、團(tuán)體銀獎(jiǎng)、2014年江門市餐飲行業(yè)職業(yè)技能大賽銀獎(jiǎng)、2018廣東餐飲行業(yè)中式面點(diǎn)技能大賽銀牌面點(diǎn)師、粵菜師傅2019首屆順德青年名廚。

關(guān)永忠

榮譽(yù)：2019鳳廚大師，2018順德名廚，2018中華金廚，十大南粵廚王，順德廚師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，世界粵菜廚皇協(xié)會(huì)順德分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國順德名廚會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國烹飪大師，中式烹調(diào)高級(jí)技師擅長(zhǎng)：粵菜名師簡(jiǎn)介：【2018年度順德名廚】關(guān)永忠順德廚師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、高級(jí)烹調(diào)技師、中國銀監(jiān)會(huì)順德干部培訓(xùn)中心總廚1994-2000年就職于順德首家四星級(jí)酒店仙泉酒店任廚師，2000-2004年分別于中華餐飲名店順德東城酒店、順德金桂花園高級(jí)豪華會(huì)所聚賢酒店擔(dān)任副廚；2004-2005年于中國人民銀行順德銀泉山莊餐飲部經(jīng)理，2005-2006于五星級(jí)酒店順德哥頓酒店擔(dān)任主廚，2006至今于中國銀監(jiān)會(huì)順德干部培訓(xùn)中心任總廚。榮譽(yù)：2013年“健康養(yǎng)生順德菜”比賽中，所做菜式“蓮藕三紅燉羊腩”、“金盞露筍炒釀百合”獲得金獎(jiǎng)，“風(fēng)生水起”獲得特別金獎(jiǎng)。2013年7月和12月兩度成為央視第十頻道大型美食欄目“味道”的特邀參與嘉賓，積極推廣順德餐飲事業(yè)的發(fā)展。2014年被順德區(qū)大良街道辦事處聘為“樂尋鳳城招牌菜”評(píng)選活動(dòng)專業(yè)評(píng)委，2014年獲得大良總工會(huì)主辦的“鳳城餐旅業(yè)職工技能大賽”中式烹調(diào)組三等獎(jiǎng)。2014笫九屆中國嶺南美食文化節(jié)舉辦的“游花卉之都,品花卉美食”第二屆陳村花卉美食烹飪大賽一等獎(jiǎng)。2014廣州番禺名廚協(xié)會(huì)五周年慶典暨廚師協(xié)會(huì)廚藝大賽個(gè)人特金獎(jiǎng)。2015仟味濃湯寶“六江名宴匯羊城”的個(gè)人特金獎(jiǎng)。在入廚近二十年的工作過程，曾多次參加海內(nèi)外的各種飲食活動(dòng)及比賽。

連庚明

榮譽(yù)：順德廚師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，中國共產(chǎn)黨員，廣式點(diǎn)心師聯(lián)誼會(huì)執(zhí)行常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，佛山市粵菜師傅大師工作室領(lǐng)辦人，中國烹飪大師，國家一級(jí)評(píng)委，中式面點(diǎn)高級(jí)技師，廣東省“粵菜師傅”四星名廚，廣東鉆石名廚，佛山市粵菜名廚，佛山市突出貢獻(xiàn)高技能人才，順德十大名廚。

擅長(zhǎng)：中式點(diǎn)心名師簡(jiǎn)介：

1987-1999年順德仙泉酒店

1999-2002年大良東城酒樓任職董事總經(jīng)理

2002-2007年順德意新酒樓任職董事總經(jīng)理

2007-2012年鳳城酒店任職餐飲部總監(jiān)

2013年創(chuàng)辦順德大景小菜飲食店至今

2016至今廣東東擎后勤服務(wù)有限公司任職總監(jiān)

2019年被評(píng)為廣東鉆石名廚

2020年11月，被佛山市人社局授予“佛山市連庚明粵菜師傅大師工作室”

2021年1月，參與由區(qū)梁銶琚職業(yè)技術(shù)學(xué)校、佛山順峰飲食有限公司以及順德區(qū)廚師協(xié)會(huì)共同完成的“三層兩翼四課堂”培養(yǎng)粵菜文化傳承人的探索與實(shí)踐，獲2020年順德區(qū)教育教學(xué)成果獎(jiǎng)（職業(yè)教育）一等獎(jiǎng)。

2021年6月，被佛山市人社局授予“佛山市粵菜名廚”稱號(hào)

2021年10月，被廣東省“粵菜師傅”人才培養(yǎng)與評(píng)價(jià)聯(lián)盟授予：廣東省“粵菜師傅”四星名廚

近幾年走南闖北致力推廣順德美食，曾應(yīng)邀赴美國、加拿大、土耳其及匈牙利、西班牙、澳大利亞、法國等地參加廚藝交流活動(dòng)。近幾年走南闖北致力推廣順德美食，曾應(yīng)邀赴美國、加拿大、土耳其及匈牙利、西班牙、澳大利亞、法國等地參加廚藝交流活動(dòng)。

吳超玲

榮譽(yù)：順德名廚、中國烹飪大師、省港澳十大名廚、中式面點(diǎn)高級(jí)技師、廣式點(diǎn)心師聯(lián)誼會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、國家職業(yè)技能評(píng)鑒定考評(píng)員。

擅長(zhǎng)：粵菜名師簡(jiǎn)介：順德名廚、中國烹飪大師、省港澳十大名廚、中式面點(diǎn)高級(jí)技師、廣式點(diǎn)心師聯(lián)誼會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、國家職業(yè)技能評(píng)鑒定考評(píng)員。

羅志堅(jiān)

榮譽(yù)：2019鳳廚大師、鳳廚職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校、首席導(dǎo)師、中餐繁榮計(jì)劃、培訓(xùn)導(dǎo)師、世界粵菜廚皇協(xié)會(huì)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、順德廚師協(xié)會(huì)理事、順德名廚、中國高級(jí)中式烹調(diào)師、中國高級(jí)營養(yǎng)配餐員。

擅長(zhǎng)：粵菜

張嘉華

榮譽(yù)：順德青年廚師，順德廚師協(xié)會(huì)會(huì)員擅長(zhǎng)：粵菜名師簡(jiǎn)介：在2007年全國中等職業(yè)學(xué)?！笆直迸腼兗寄艽筚?，熱菜項(xiàng)目比賽中，榮獲1等獎(jiǎng)、在順德首屆私房菜比賽中，榮獲杏壇分賽區(qū)名菜類三等獎(jiǎng)、2012年任職于順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店及旅游管理系烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教師。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)員風(fēng)采】