合肥錦味齋鹵菜培訓(xùn)學(xué)校

【機(jī)構(gòu)簡介】

合肥錦味齋餐飲管理有限公司與培訓(xùn)學(xué)校有本質(zhì)的區(qū)別，我們是依托自身三十余年鹵菜店鋪經(jīng)營中的技術(shù)和經(jīng)驗而創(chuàng)辦的，只專注于鹵菜的實體經(jīng)營，教會徒弟鹵菜技術(shù)和配方。

我們直營鹵菜實體店，以“原理+實踐+開店經(jīng)驗”的學(xué)習(xí)方式，教學(xué)員認(rèn)識香料，掌握藥理,掌握熟食鹵制原理，學(xué)員學(xué)成后可隨時根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖?、季?jié)變化特點來調(diào)整菜品，創(chuàng)新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。

手把手讓學(xué)員從清水開始，零基礎(chǔ)開始學(xué)習(xí)，到成品出鍋。

【教學(xué)內(nèi)容】

毫無保留傳授核心配方，手把手教學(xué)員原料采購（買不出來利潤，就賣不出利潤）、產(chǎn)前工藝（解凍、去毛、清洗、除異味、整形等等）、藥性藥理、鹵制工藝（火候調(diào)節(jié)、添味工藝、增香工藝、補(bǔ)料工藝、除腥工藝、改色工藝），  以及鹵水日常調(diào)理保存，剩余鹵菜的回爐處理。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)員風(fēng)采】