干貨||小吃行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈？數(shù)據(jù)分析，讓你少走彎路！

小吃是餐飲業(yè)中非常重要的一個(gè)行業(yè)，作為國(guó)人喜愛的美食，各色小吃總能吸引來眾多消費(fèi)者，為餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展貢獻(xiàn)了自己的力量。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年全年餐飲收入預(yù)計(jì)在3.9萬億，這是非?？植赖囊粋€(gè)市場(chǎng)規(guī)模。當(dāng)人們的經(jīng)濟(jì)水平和物質(zhì)需求不斷提高，小吃行業(yè)也隨著逐年發(fā)展，漸漸擁有了越來越大的市場(chǎng)。

小吃行業(yè)的從業(yè)者在近幾年逐年增加，小吃店更是遍地開花，了解行業(yè)趨勢(shì)有助于從業(yè)者明確小吃店的發(fā)展方向。那么通過行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和統(tǒng)計(jì)我們能從中獲得何種訊息，又該如何改變、完善自己的小吃店呢？

一、小吃產(chǎn)業(yè)持續(xù)火爆

對(duì)于如今快餐當(dāng)?shù)老嘈藕芏嗖惋嫃臉I(yè)者都深有體會(huì)。隨著時(shí)代的發(fā)展，中式正餐、火鍋、面包甜點(diǎn)等市場(chǎng)占比持續(xù)下降，快節(jié)奏的生活幫助中式快餐實(shí)現(xiàn)了自己的“大哥地位”，而小吃產(chǎn)業(yè)卻在中式快餐產(chǎn)業(yè)中占據(jù)33%的市場(chǎng)份額。

小吃店該怎么做：

小吃產(chǎn)業(yè)火爆，我們應(yīng)當(dāng)明確自己的小吃定位，主打快餐小吃，順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)，增加配送、外賣服務(wù)。

二、小吃產(chǎn)業(yè)特色明顯

小吃產(chǎn)業(yè)向來獨(dú)具特色，跟大部分餐飲一樣，小吃也有自己明顯的南北差異，產(chǎn)品豐富多樣。小吃除了在風(fēng)味上特色十足，其經(jīng)營(yíng)上也不分早中晚年月日，消費(fèi)者隨時(shí)都可能來消費(fèi)，經(jīng)營(yíng)靈活。在品牌上，如今小吃產(chǎn)業(yè)少有名 牌產(chǎn)品，業(yè)內(nèi)無巨頭。

小吃店該怎么做：

小吃產(chǎn)業(yè)的靈活性和多樣性造就了各種特色小吃百家爭(zhēng)鳴的情況，中國(guó)餐飲文化豐富多樣，只要你的小吃有自己的特色味道好，你就有出頭的希望。小吃行業(yè)不像淘寶京東，不存在巨頭打壓限制，只要有實(shí)力夠努力誰都可以做好自己的小吃事業(yè)。

三、小吃消費(fèi)人群特點(diǎn)

小吃消費(fèi)人群中，女性相比男性以53%略占優(yōu)勢(shì)，但在家庭月可支配收入上，2000-5000元的月可支配收入占比最  高，這說明小吃的主要消費(fèi)人群還是集中在中低端消費(fèi)水平人群，而他們的職業(yè)主要是工作人員/職工。

小吃店該怎么做：

既然男女差別很小，那么我們便要從職業(yè)和收入上入手。開店設(shè)攤我們可以選擇在一些產(chǎn)區(qū)、住宅樓、工業(yè)園做小吃店，這樣我們可以離自己的消費(fèi)人群更近

看完這些，你知道怎樣開小吃店更好了嗎？