海南鐵板系列小吃制作培訓(xùn)課程

【課程介紹】

自上世紀80年代鐵板燒進入中國以來,一直以高端就餐形式展現(xiàn),主要以星級酒店，高級餐廳為主,近幾年又向普通市場進入的趨勢。

【課程內(nèi)容】

海南鐵板系列小吃制作培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的中國特色小吃，各種鐵板小吃，如：

鐵板大蝦

鐵板里脊

鐵板羊肉

鐵板牛肉

【師資力量】

惠吉林

生于吉林。中式高級烹調(diào)師，新華教育集團優(yōu)秀廚師。

從廚25年，擅長魯菜、港式燒臘、廣式燒臘、燒烤海鮮、川菜、湘菜、瓊菜。出版著作《中式烹調(diào)技法》、《涼菜知識與緒論》。

1999年遼寧省海鮮推廣會大賽銀獎

2014年被中國廚師餐飲協(xié)會授予“中國烹飪大師”稱號

2015年8月海南農(nóng)業(yè)餐飲大賽銀獎

1992年大連南山賓館就職；

1998年喜來登五星級酒店任冷菜主管；

2004年遼寧中林國際酒店任總廚；

2006年溫州東亞大酒店任行政總廚；

2008年大連市烹飪學(xué)校教務(wù)老師；

2012年北京神州國際酒店行政總廚（海口陵水神州商旅酒店總廚）；

2013年至今任海南新東方烹飪學(xué)校教師;

“我是一名廚師，我是一名烹飪教師，我愛廚師、更愛我的學(xué)生，教會學(xué)生做人和精湛技術(shù)是我的責(zé)任和追求。為了讓學(xué)生們以后的人生更加精彩我將會義無返顧、義不容辭！”這就是惠吉林老師對于教師這一職業(yè)的理解，更是他數(shù)年如一日告誡自己工作的信念。

李東平

新華教育集團川湘菜大師,中式高級烹調(diào)師。

從廚25年、擅長川菜、湘菜、火鍋。

1993年-1994年成都光明賓館主廚；

1995年-1997年成都大酒店主廚；

1997年-2001年?？诿绎埖曛鲝N；

2002年-2009年海口新溫泉大酒店主廚；

2010年-2013年自主創(chuàng)業(yè)開飯店；

2014年至今擔(dān)任海南新東方烹飪技工學(xué)校中烹教師。

教師背負著光榮好人神圣的歷史使命，必須具有強烈的責(zé)任心和良好的師德素質(zhì)。平淡無味，潤物細無聲，老師就是上好每一節(jié)課，輔導(dǎo)好每一個學(xué)生，時時處處給學(xué)生啟蒙；水至柔至弱，滴水能穿石，老師就是從一次談話、一個眼神、一個微笑中，點點滴滴教學(xué)生做人。每一位為師者，放棄了一個學(xué)生，可能會減少你的工作壓力，可能會提高你的工作質(zhì)量，可能會給你贏得榮譽，但你放棄的卻是一個孩子的美好前程，放棄的是一個家庭的希望，留給自己的也將是一個永遠的遺憾！師德，就融入在平平淡淡的工作中，體現(xiàn)在點點滴滴的小事中，平平淡淡才是真，點點滴滴皆育人。

【學(xué)校簡介】

海南新東方烹飪學(xué)校坐落于美麗的國際旅游城市——?？冢@風(fēng)景秀麗，錯落有致，交通便捷。學(xué)校師資力量雄厚，擁有一支以烹飪、技師、烹調(diào)師為骨干的高素質(zhì)、高技術(shù)且富有激情的師資隊伍，確保了高效的教學(xué)質(zhì)量。擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺、標準化教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動式模擬餐廳、刀工大廳、翻鍋大廳、模擬廚房、西點教室、西餐教室、面點教室、多媒體教室等，同時建有塑膠籃球場、羽毛球場、乒乓球場等各類體育硬件設(shè)施。生活基礎(chǔ)設(shè)施配套完善擁有洗衣機房、WIFI全校覆蓋、24小時熱水，宿舍均裝有空調(diào)、淋浴等設(shè)備。

學(xué)校一方面注重學(xué)生的實操動手能力，著力抓好學(xué)生實訓(xùn)，另一方面緊抓學(xué)生素質(zhì)教育，培養(yǎng)復(fù)合型人才，適應(yīng)用人單位的需求。對于中央決議海南全島建設(shè)自由貿(mào)易試驗區(qū)，海南新東方烹飪學(xué)校會培養(yǎng)并為之提供專業(yè)型烹飪精英。

“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”。始于1988風(fēng)錘雨煉，在探索中勇敢前行，開創(chuàng)烹飪教育新模式；勵精圖治，收獲了獎杯與口碑。新東方人本著“團結(jié)、務(wù)實、開拓、奉獻”的企業(yè)精神，為中華大地培養(yǎng)了多名品學(xué)兼優(yōu)的烹飪?nèi)瞬?，為我國餐飲業(yè)的發(fā)展、為行業(yè)推行“再就業(yè)”工程作出了巨大的貢獻。

【辦學(xué)優(yōu)勢】

管理優(yōu)勢

嚴格執(zhí)行職業(yè)教育院校培養(yǎng)模式，注重學(xué)生實操能力，培養(yǎng)學(xué)生全面發(fā)展。高度重視安全管理，學(xué)校實行半軍事化、寄宿制、封閉式管理模式，嚴謹教學(xué)，嚴格要求，彈性培養(yǎng)。

教學(xué)優(yōu)勢

學(xué)校實現(xiàn)小班化教學(xué)，每班不超過40人，老師面對面輔導(dǎo)學(xué)生，以實踐為主，理論為輔，滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，確保學(xué)生扎實掌握技能，并且畢業(yè)能夠順利拿到職業(yè)資格證書。

學(xué)校在北京、上海、深圳、廣州、杭州、南京福建等全國50多個城市設(shè)立就業(yè)辦事處,為合格畢業(yè)生提供優(yōu)質(zhì)可靠的就業(yè)服務(wù)跟蹤體系。

學(xué)校擁有先進的教學(xué)設(shè)備,確保學(xué)生實習(xí)一人一灶獨立操作,實習(xí)采用流程化、標準化、規(guī)范化實踐流程,模擬酒店操作流程。

【學(xué)校環(huán)境】

【就業(yè)**】

海南新東方烹飪學(xué)校一年制以上專業(yè)合格畢業(yè)生安排就業(yè)，三年制以上專業(yè) 安排到大型賓館、酒店就業(yè)，可勝任大型賓館、 知名酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位。海南新東方烹飪學(xué)校打造畢業(yè)舉薦就業(yè)，為學(xué)生和用人企業(yè)搭建"雙贏"平臺，為就業(yè)提供有力后盾。

1、體系化就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋

先后在北京、上海、杭州、廣州等主要大中城市設(shè)立50多個創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，500多位創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)師貼心服務(wù)，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋，確保畢業(yè)學(xué)生順利就業(yè)。

2、互動式就業(yè)平臺方便快捷

組織建設(shè)“院校網(wǎng)站就業(yè)專題版塊”，打造互動式網(wǎng)上就業(yè)平臺。學(xué)生就業(yè)選擇機會多，就業(yè)范圍廣，方便快捷，真正的實現(xiàn)學(xué)生就業(yè)“多、快、好、省”！

3、多元化就業(yè)渠道暢通無阻

與各地的政府就業(yè)指導(dǎo)機構(gòu)、人才市場密切聯(lián)系，打通就業(yè)渠道，及時注冊學(xué)生畢業(yè)信息，定期舉辦大型人才交流會、校園專場招聘會，學(xué)生足不出戶即可輕松就業(yè)，毫無后顧之憂。

4、訂單式校企合作畢業(yè)就業(yè)

與洲際酒店、溫德姆至 尊豪庭、綠洲大酒店等30000余家用人單位達成長期合作協(xié)議，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬牛?*畢業(yè)學(xué)生就業(yè)。

5、全國性校友協(xié)會溝通無限

新東方學(xué)子在自發(fā)設(shè)立校友協(xié)會，范圍遍及，成為“新東方人”密切聯(lián)系的紐帶，建立起學(xué)校與社會溝通的渠道。并整合各種社會資源，為新東方畢業(yè)校友牽線搭橋，幫助新東方人成就事業(yè)，回報社會

【榮譽資質(zhì)】