【課程介紹】
麻辣燙起源于長江之濱四川省樂山市牛華鎮(zhèn)。最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域,由于水流湍急,纖夫成了必不可少的風景,他們在拉纖之余,在江邊壘起石塊,支起瓦罐,撿拾一些樹枝作干柴生火,舀幾瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,沒菜就拔些野菜充數,再放入海椒、花椒等調料,涮而食之,既可果腹,又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來,碼頭上的小販看到了其中的商機,便將菜品和爐具加以改造,置于挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了??汀H缃?,麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。
就是這么一個我們請客吃飯可能誰都不會想到的,但卻時常出現在、街頭巷尾的小小的麻辣燙,一如既往的、扎扎實實的火了近20年。沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有,幾張桌子,兩個灶臺,滿地的竹簽,就這樣天天圍著一圈人,吃得有滋有味,汗流浹背,那感覺就是一個字:爽!
【課程詳情】
麻辣燙全部制作過程,調味料的選購、配比、制作原味、香辣味、麻辣味、酸辣金湯味、
消費人群:以年輕人為主、學生、工人、白領、夜生活豐富群體
主要原材料:魚、肉、豆制品、素食材等,底湯配料,牛肉丸,麻辣燙面條,海帶等
主要設備:不銹鋼桶、冰箱、炒鍋、菜刀、高湯桶/爐等
口味以及特色:迎合現代年輕人消費特點,多種口味選擇
成本利潤:成本占總額的40%----50%,利潤一般都在50%----60%
位置選擇:適合開店、檔口、人流量大的地方,例如學校、夜市、商業(yè)街
學習時間:不限學習時間,學會為止
附加值高:教授的菜品,不單單教技術,更會傳授產品價值包裝的全套方法,好產品要賣得好
【學習費用】
3800元
【機構環(huán)境】
【培訓特色】
中國烹飪大師、資深小吃老師擔任講師,親自出席手把手培訓教學
中國優(yōu)秀餐飲培訓品牌,了解市場趨勢,首一時間掌握市場發(fā)展方向
標準化操作、標準化技術配方,味道一致,無需經驗,無需技術基礎,一學就會
現場老師邊做邊教, 有問必答 、配料公開、 學會為止,從原料、配方、技術關鍵點一一講術,學得會,可落地
【機構介紹】
廣州小智味餐飲管理有限公司是一家餐飲小吃技術實訓,技術服務、技術開發(fā)、技術咨詢、技術交流、技術轉讓,企業(yè)管理咨詢,咨詢策劃服務,食品銷售為一體的綜合性餐飲管理公司。