廣州廣式點(diǎn)心培訓(xùn)課程

【學(xué)校介紹】

粵廚通實(shí)訓(xùn)基地，由廣州市廣播電視大學(xué)海珠區(qū)分校與廣東省烹飪技術(shù)服務(wù)有限公司攜手共建的烹飪實(shí)訓(xùn)機(jī)構(gòu)，旨在整合教育與餐飲行業(yè)資源，樹立校企合作的新標(biāo)桿。

【學(xué)校優(yōu)勢】

基地位于海珠區(qū)電大洪德校區(qū)內(nèi)，依托海珠區(qū)電大優(yōu)越的辦學(xué)條件和豐富的社區(qū)教育經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揮省烹飪技術(shù)服務(wù)公司豐富的餐飲行業(yè)資源優(yōu)勢和市場運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，以技術(shù)為核心，以市場為導(dǎo)向，通過多渠道、多形式的培訓(xùn)課程與共建活動，培養(yǎng)適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)需求的合格人才，服務(wù)社區(qū)，服務(wù)餐飲行業(yè)，實(shí)現(xiàn)共建共贏。

【環(huán)境優(yōu)勢】

學(xué)校環(huán)境優(yōu)美，擁有現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)施及寬敞舒適的教學(xué)空間，還設(shè)有多個自由活動空間。位于廣州市市區(qū)中心，交通便利。

【教學(xué)現(xiàn)場】

教學(xué)場景

教學(xué)現(xiàn)場

上課場景

實(shí)操現(xiàn)場

授課場景

授課現(xiàn)場

【適合人群】

1.提升技能的面點(diǎn)從業(yè)人員；

2.準(zhǔn)備開包點(diǎn)店的創(chuàng)業(yè)小白；    

3.增加廣式點(diǎn)心品類的在業(yè)廚師。  

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

蝦餃皇、流沙包、生肉包、紅糖馬拉糕、牛角包、椰皇酥、醬香餅、雙色糍粑

【課程干貨】

1.蝦餃皮韌透而不破皮的關(guān)鍵；

2.蒸包不粘牙且次日仍松軟的訣竅；    

3.牛角包酥軟而不坍塌的秘訣；

4.雙色糍粑軟糯卻不粘牙的竅門。

【師生作品】

成品分享

成品展示

廣式菠蘿

面包成品

面點(diǎn)作品

師生成品

作品展示

【師資介紹】

吳筱華 中式面點(diǎn)名師

中國烹飪大師、高級營養(yǎng)師、法國藍(lán)帶烹飪大師、“滇紅玫瑰點(diǎn)心宴”創(chuàng)始人。

周愛云 ·中式面點(diǎn)名師

中式面點(diǎn)高級技師、廣東烹飪大師、中國烹飪大師

省級“粵菜師傅”大師工作室大師。

【環(huán)境展示】

校內(nèi)環(huán)境

學(xué)校二樓宣傳欄

學(xué)校二樓走廊

學(xué)校門口走廊

學(xué)校咨詢室

【中式面點(diǎn)介紹】

中式面點(diǎn)指源于我國的點(diǎn)心，簡稱“中點(diǎn)”，雙稱為“面點(diǎn)”，它是以各種糧食、畜禽、 魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調(diào)味品，經(jīng)過加工而制成的色、香、味、形、質(zhì)俱佳的各種營養(yǎng)食品。 

面點(diǎn)在中國國飲食行業(yè)中通常被稱為“白案”，它在飲食形式上呈現(xiàn)出多種多樣，既是人們不可缺少的主食，又是人們調(diào)劑口味的補(bǔ)充食品(如：糕、團(tuán)、餅、包、餃、面、粉、粥等)。在我們的日常生活中，面點(diǎn)有作為正餐的米面主食，有作為早餐的早點(diǎn)、茶點(diǎn)，有作為筵席配置的席點(diǎn)，有作為旅游和調(diào)劑飲食的糕點(diǎn)、小吃，以及作為喜慶或節(jié)日禮物的禮品點(diǎn)心等等。