上海蘭州牛肉拉面培訓班（學會后可獨立開店）

【培訓內容】

1.蘭州正宗清湯牛肉拉面制作全套技術

2.蘭州正宗紅燒牛肉面制作全套技術

3.蘭州酸菜牛肉拉面制作全套技術

4.蘭州正宗馬家涼面制作全套技術

5.蘭州正宗馬家鹵面的制作全套技術

6.蘭州正宗干拌面的制作全套技術

7.正宗馬家炒面片制作全套技術

8.正宗馬家炒拉面制作全套技術

9.臊子面的制作全套技術

10.炸醬面的制作全套技術

11. 西紅柿雞蛋面的制作全套技術

12.牛肉面店精品涼菜制作全套技術

13.牛肉面店茶葉蛋的制作全套技術

14.正宗新疆大盤雞的制作全套技術

15.蘭州牛肉拉面店經營與管理等全套培訓

【作品展示】

【蘭州牛肉面簡介】

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一 ，是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃。傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華面”。

坊間傳說，蘭州牛肉面起源于唐代，但已無法考證。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化人陳維精處學成帶入蘭州的，后經后人陳和聲、馬寶子等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標準。其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。

【學習環(huán)境】

【關于我們】

上海攜似餐飲管理有限公司是一家食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖企業(yè)，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。 擁有全國品種全、具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目，技術都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學到正宗的小吃口味，實現(xiàn)零風險經營。 既可固定開店，又可流動經營，四季經營，沒有淡季，只有旺季，投資少，利潤高，低投資只要幾百元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠的投資伙伴。 以自己獨到的見解，開發(fā)和引進并舉，不斷的創(chuàng)新，不斷的嘗試，不斷的學習，為廣大想創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質的投資項目，是目前上海產品多的飲品技術。